一周大事件|外卖备注成新年许愿池；外卖行业迎来风投热潮；2019餐饮收入4万亿，市场加速洗牌！

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外卖备注正成为年轻一代的“新年许愿池”。饿了么数据显示，元旦当日，有1600份外卖备注提到“快过年了”，有近4000名用户通过饿了么备注希望“早点回家”。

刚刚过去的元旦当天，饿了么平台就已经有不少用户下单“年夜饭”套餐，相关套餐单量比去年同期增长12倍。而在外打拼一年的人们对过年团圆的期待，也在外卖备注得到体现。元旦当天，有近4000名用户通过饿了么备注希望“早点回家”，有1600份外卖备注提到“快过年了”，828份外卖备注“团聚/团圆”。

饿了么数据显示，在新年相关外卖备注中，“健康”的出现频次是“暴富”的4.5倍，其中80%来自80后用户，超过一半“希望脱单”“少熬夜”“防脱发”的订单备注来自95后，而外卖备注中迎接“二胎”的群体中有60%是90后。（新京报）

餐饮外卖正成为风靡全球的产业。高科技巨头争相以投资的方式抢占市场、合并资源，例如美国的亚马逊、日本的软银以及中国的阿里巴巴等。据英国《经济学人》杂志报道，过去5年，全球外卖行业得到了超过300亿美元的风险投资，且数额仍在不断增加。

2018年4月2日，阿里收购饿了么新闻出图

有调查显示，62%的英国人点过中餐外卖，每周都会点中餐外卖的英国民众比例达到33.7%。在英国的所有外卖中，中餐订餐数量居首，超过了比萨、汉堡等西式食物。近年来，外卖行业吸引了不少其他行业的市场巨头进入。例如，阿里巴巴在2018年全资收购饿了么，美国科技公司优步几年前推出送餐服务“Uber Eats”。

很多经济学家认为，互联网巨头公司进入外卖行业，目的是整合通向消费者的渠道，将其作为流量入口。一方面，通过高频的送餐服务，增加送餐者和消费者对平台的“黏性”。人们使用平台的频次越高，平台的价值也就越大，也越容易培养客户的忠诚度。另一方面，平台可通过送餐服务接触到大量的客户信息，在这个“数据即金钱”的时代，掌握客户信息即可通过精准营销实现更大的利润。（新浪财经）

据传呷哺呷哺计划扩大收入来源，包括开展调味产品业务，同时拟推出早餐、下午茶餐，有助提升营业额。利好持续发酵，呷哺呷哺今日续涨逾4%，截至发稿，涨4.66%，报10.1港元，成交额2360.5万港元。

此外，据呷哺哺总裁赵怡公开披露，在已建立的门店中开展外卖业务，外卖渠道收入占整体收入的15%至20%，早前赵怡更表示，外卖业务将会大力拓展，包括升级至“门店2.0”，并将外卖业务由上年55个拓展至73个城市。（智通财经网）

老牌自助餐饮品牌比格比萨正在通过缩减门店面积、减少产品种类的方式控制自身的运营成本，将外卖业务作为比格比萨的业务补充以获取更多边际效益，但比格比萨的核心模式仍然是到店体验，希望为消费者创建更好的场景体验消费。

消费频次低、客单价较高是目前西餐在中国餐饮市场的占比并不高的重要因素，这也是对于一直聚焦比萨品类的比格比萨将品牌定位并没有放在高端西餐的重要原因。目前将门店规模变小，密集度就会有所提升，从而解决了部分门店的流量问题。

除了缩小门店面积外，比格比萨也正在蓄力规模扩张。赵志强告诉记者计划7-10年时间开1000家门店。另外还要将外卖业务作为比格比萨的业务补充以获取更多边际效益，但比格比萨的核心模式仍然是到店体验，希望为消费者创建更好的场景体验消费。（北京商报网）

先有“骨汤门”，又陷“贪腐门”，味千(中国)接连遭受重创。这家由中国人创立的“日式拉面”品牌，在刚刚扭转业绩颓势后，再遭信任危机。

今年上半年，受上述事件影响，味千中国净利润下滑近三成。此前，2015年，味千主席兼行政总裁潘慰高调重启“五年千店”计划，然而如今五年之约将至，味千门店数量仅770家，较上年仅增4家，千店计划恐难完成。（联商网）

“粗放增长的窗口期已然过去。我们必须正视的现实，是‘存量时代’正全面到来。”中国连锁经营协会副秘书长王洪涛在出席第五届中国餐饮创新大会时表示。王洪涛分析称，存量包括三方面：一是指流量方面，增量空间不大；二是国内经济进入平稳增长期，对今后很长一段时期的走势要有充分认识、科学研判；三是今年以来的餐饮投资热度有所下降，资本进入也到了存量发展阶段。

2019年以来，瑞幸咖啡、太兴集团相继上市；餐饮老字号同庆楼上市申请获证监会通过，或将打开10年来纯餐饮A股上市的大门；巴比馒头冲刺IPO，努力成为“包子第一股”……各餐饮品牌正竭尽所能，跑马圈地，积极探索扩张转型之路。

逆水行舟，不进则退。在当前日趋激烈的竞争中，餐饮企业无论规模大小，都需要不断思考与利益共同体的合作模式，创新消费场景，刷新盈利模式，才能为自身企业量身定制出切合实际的商业模式，巩固品牌竞争力。（新华网）

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