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无敌香辣土匪鸭
主料:
鸭子1只
辅料:
啤酒1瓶
调料:
冰糖适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、大蒜适量、草果适量、山楂适量
做法:
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用
2.、准备好配料,花椒和山楂装入调料盒
3.锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味,冰糖溶化
4.转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油,加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子,放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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