你的厨房有这些需求吗？
★直降5—8%的人力成本
★提高3—8%的毛利
★提高3—5倍的出菜速度
★降低2—5%的食材成本
★降低3—5%的加工损耗
……
你的厨房有这些问题吗？
★厨房人员少
★企业与厨师利益无法捆绑
★执行标准无法管控
★后厨人为漏洞频出
★量化标准没设计
★餐前半小时还在动刀
……
东方美食【后厨七寸管理】2019全新升级，以上问题全解决，以上需求全满足！
1
厨师结构新运管
三大运管法则直接降低5%—8%的人力成本，完美解决厨房人员少的问题。
1:依据经营目标设计厨房人力结构
2:厨师菜品三级包产设计
3:精简高效厨师管理制度设计
2
精准数据管理
餐厅成本流失大，毛利减少、出菜速度慢都是问题所在。
本期课程将利用成本数据管控、操作流程标准数据设计等方法，提高3%-8%的毛利，同时提高5倍出菜速度，让成本最大限度减少。
3
量化标准设计
标准化已经成为后厨管理中最便捷的一种方法，食材采购标准、原料分解标准、投料量化标准等等，都将成为降低食材成本，减少加工损耗的重要指标。
本期课程将通过建设采购管控体系，原料分解制作标准，菜品量化手册等方法来达到量化标准设计。
4
制作流程管理
量化标准一定少不了将制作流程进行标准设计，菜品的加工流程，菜品的储存标准，菜品的制作流程，你的餐厅都能达到最优化吗？
本期课程将从落地工具为例，实际提高效率3倍以上。
5
高效执行管控
6
成品管理
1:菜品佳期管理数据
2:预售量管控数据
3:菜品三级考核拦截机制
本期课程将达成：
7
厨房专门绩效
绩效考核在后厨管理中一定是重头戏。
1:厨师长绩效（管理考核+指标考核+利润考核）
2:主管绩效（管理考核+指标考核+利润考核）
3:工种厨师（记件考核+品质考核+利润考核）
本期课程将达成：
8
菜品售后管理
做餐饮，客户追踪与售后不单单是前厅的任务，后厨的管理一定要将售后列入其中。
1:投诉菜品鉴定管理
2:客户意见分析管理
3:菜品修正考核管理
本期课程：
将菜品与客户意见、食材变化、营销方法相连接，才能做到万无一失。
三
大
特
点
1:实战为基础、讲课开门见山没有假大空的理论、入骨三分直指问题核心。
2:实效为导向、管理重数据以工具管理为手段课程全套呈现具体的标准方案。
3:落地为目的、现场一对一辅导、私企定制适合企业的落地方案。
适
合
参
加
1:总厨+厨房管理人员。
2: 饭店铁三角（老板／店长／总厨）餐饮企业的核心是菜品，厨房管理决定着企业生存和发展的命脉，企业管理铁三角参加事半功倍落地效果100%。
（备注：条件允许的情况下请自带笔记本电脑一台）
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/34860.html
