2018年网络外卖市场研究报告出炉：食品安全依然成商家服务重点！

今日上午，互联网第三方数据机构DCCI发布了《网络外卖服务市场发展研究报告》显示，2018年外卖界整体市场从及时配送到本地生活全场景服务覆盖，进入了以服务体验为主导的经济阶段。

2018年网络外卖市场的新环境带动了外卖产业的健康发展。在政府立法监管、餐饮消费稳定增长、消费升级、创新技术驱动服务优化的环境之下，网络外卖市场产业已经趋渐成熟，在新环境下健康发展。

被业界称为“外卖洗牌”期的2018年，无论是平台管理、消费体验还是市场格局都发生了重大变化。2019年平台持续发力本地生活服务，未来的趋势又怎样呢？

多品类多服务

被重新定义的外卖市场格局

回顾2018年，大环境下，饿了么被阿里收购，随后百度外卖正式更名饿了么星选，滴滴外卖“强势”入局，打破原有外卖格局。此后，美团赴港上市，滴滴外卖“偃旗息鼓”，进入了美团、饿了么两家“竞争”阶段，在新零售、本地生活服务、及时配送、供应链等精细化领域里“角逐”，进行新一轮的变革，市场竞争随之进入新格局。

用户对网络外卖多品类服务使用增多，其中，九成以上网民主要通过网络外卖平台订购餐饮美食。从2018年4月和2019年2月对比分析，使用水果生鲜、饮料点心、超市食品、鲜花蛋糕等品类的用户占比提高。

全品类配送业务丰富，多品类服务使用增多。但仍以餐饮美食为主，2019年2月份达90.2%，相对于2018年4月，增长了5.7%。比例最高的则是超时食品，高达9.5%。

网络外卖服务用户获取服务的渠道中，网络外卖平台占比82.6%，餐厅自营外卖服务平台12.5%，餐厅自营微信公众号等4.1%，其它占比0.7%。其中，用户使用外卖平台中，美团外卖占比64.1%，饿了么25.0%，饿了么星选8.7%，其它占比在2.2%。

超8成用户通过平台使用外卖服务超1成通过餐厅自营外卖服务平台使用外卖服务，如肯德基、海底捞等。值得注意的是，团外卖、饿了么和饿了么星选在网络外卖服务用户中使用率最高。

外卖用户呈3大特点

稳定增长，外卖成习，环保意识

网络外卖用户规模高达3.6亿，从外卖用户规模来看，已有45.4%的网民使用网络外卖服务。

从数据中可知，网络外卖用户规模保持稳定增长。2015年12月至2018年6月，3年时间，用户规模增长28.9%。

使用网络外卖逐渐成为受众的生活习惯。数据对比显示，2018年4月和2019年2月2个阶段中，外卖用户使用的首要原因是外卖成为生活习惯，占比分别高达41.5%和44.5%。；其次是因工作需要（加班）等原因，占比达39.6%和38.1%。

环保要求更高。近7成用户曾选择不适用餐具。2018年，在政策鼓励以及用户环保意识逐渐提升的推动下，主流网络外卖平台也在加大力度推广“无需餐具”的服务。数据显示，69.2%的用户曾经选择不使用餐具。同时，在未来至少有63.%的用户会主动减少使用一次性餐具。一定会使用餐具的占比排在第三位，达11.5%。

另外，在用户隐私保护方面，网络外卖平台通过匿名技术保障用户隐私安全。数据显示，超过五成网络外卖用户通过平台提供的隐匿号码技术保护个人隐私，其次有28.8%的用户会使用虚假联系人，但仍有16.7%的用户没注意或无法保护个人隐私。

满意度调查

最重视食品安全，更满意配送速度

食品安全备受重视，主流平台满意度较高。食品安全仍是用户使用网络外卖服务的首要因素，其次是商户服务态度与用户评价。同时，从2018年4月至2019年2月，看重食品生产安全的用户占比由50.8%增长至54.1%。

对商家服务满意度中，用户对食品安全满意度较高。

在商家服务中，用户对于食品安全满意度较高。数据显示，网络外卖平台用户对食品安全满意度整体最高评分为4.20，高于餐馆食品质量、餐饮味道等其它指标数据。其中，美团外卖达4.32；餐馆食品质量、商家信息准确、真实，餐饮味道3项并列。

在配送服务中，用户对于配送速度满意度较高。调研数据显示，网络外卖平台用户对配送速度满意度评分为4.48，高于食品保存状况、配送准时等其它指标数据。

结语

新格局，新突破。经过2018年的市场发展，外卖已然成为大众消费的重要品类。各平台不断地完善各项管理和制度，拉取商家流量；商家不断优化品牌和服务，获取客流量；竞争已然升级，品质化外卖时代到来。

同时，透过DCCI数据报告可以看出，外卖行业市场体量依旧庞大，不断增长的用户规模以及用户习惯，有力回击了“餐饮寒冬”之类的言论。此外，在平台策略中，B端商户纷纷成为平台转持的重点，美团110亿扶持商户，饿了么发起暖冬计划，也可抵消不少商家的担忧。

但需理性看待数据，未来如何依然有待检验。

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