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来源｜饿了么商家学院 编辑｜Asun
听过不少老板在抱怨：明明该做的都做了，但是外卖进店转化率却依然没有什么起色，却找不出原因。
其实很有可能是你的外卖菜单出了问题。
外卖菜单的设定讲究一定的逻辑，并非简单的菜品罗列，其中暗藏很多的玄机。
好的外卖餐单，不仅能体现品牌形象，还能够引导顾客快速下单。
小编专门研究了一些较火的外卖品牌的菜单，例如：多点沙拉、coco、梁小猴炒饭……发现其中暗藏了三个玄机。
01
从菜单视觉上让客人灵魂入戏
一张能够勾起用户食欲的菜单是提高下单率的法宝。对于餐饮店铺来说，外卖菜单要注重视觉方面的设计，这样才能够让顾客隔着屏幕，也能够感受到来自菜品的诱惑。
门店招牌撑起品牌门面担当
门店招牌就像是店铺的颜面，能不能让顾客一见钟情，细看菜品，全靠它所展现的第一印象。
一般平台上所展现的门店招牌主要包含以下几点：主题色、店名、logo、辅助图案、公告、以及促销信息等要素，这些能够让消费者大致了解店铺的具体情况。
在平台上，我们所常见的店铺招牌主要可以分为三个类别：
极简风格，品牌刺激
一点点奶茶是这种类型的风格，店招选择纯色的背景，摒弃设计元素，只呈现LOGO+品牌名，符合设计界流行的“少就是多”理念。不过，这种风格对知名度高的品牌来不错的，品牌名突出让顾客一目了然，不过对初创品牌来说，尽量避开这种做法，创意出符合自己定位的特色，才能够提升品牌在消费者心中的地位。
颜色鲜明，尽展店铺精髓
鲜艳的色彩能够在短时间内引起消费者的注意，例如多点沙拉的店铺招牌选择了个性的绿色时蔬图片作为妆点，符合轻食营养健康的氛围，图片里配文 “可以吃饱的沙拉”是点睛之笔。
节日装潢，让活动深入人心
每逢节日，不少店铺的店铺招牌也跟风似得换上了“新衣”，这种做法不仅可以给予老顾客在视觉上增添新鲜感，同时也能让平台的优惠活动更加深入人心。
最近517吃货节将至，不少店铺早已换上了俏皮可爱又格外醒目的店铺招牌。
好的海报能够活跃店铺氛围
店铺的海报占据着首页的黄金位置，是五官中的心灵之窗，重要程度不言而喻。一般来说海报是一张长方形的图片构成，所呈现的内容聚焦于：新品上市、店铺促销、招牌产品、店铺特色等。
一般来说店铺海报的设计逻辑在于：视觉感强的图片刺激客户味蕾，配合促销文案，给消费者超值的心理暗示，再加上“限量”，营造出“还不快点我，晚了可就没了”的氛围。
吃货寿司海报图，视觉感受上深谙消费者心理，充满诱惑，当客户打开吃货的外卖店铺之后，这张极具美味感的产品图片就和消费者“确认了眼神”，遇到了对的店。
爆款橱窗加速顾客做决定
点外卖的时候，我们会发现很多店铺点进去，logo下面就是菜单，完全忽略了爆款橱窗的建设。大部分消费者点单是不知道自己要什么的，通过是多家对比后选一个看上去还不错的，即使今天想好要吃某家店，也会在选菜品的时候纠结半天。
这时候可以通过设定爆款橱窗引导顾客快速下单。店铺的爆品橱窗设置3道推荐菜，用于打造爆款、推出新品以及特价菜。
02
从菜单文案上
让菜单隔着屏幕会喊话
好的菜单讲究视觉文案相辅相成，会让进店的消费者“控制不住自己的手”。
菜品分类一目了然
不少商家通常会把实体的菜单直接复制到线上，让外卖店铺看起来不仅分类丰富，各类别下的产品也很齐全。万万没想到，这种行为会导致外卖的菜单类别过多，让进入店铺的消费者完全抓不到重点，降低下单的概率。
对于大多数消费者而言，菜单的目的性在于你快速找到自己想吃的东西解决温饱问题，而不是精心雕琢菜单，因此，好的菜单的菜品分类一定要一目了然。
一般情况下，手机一屏可以显示8-10个分类标签，所以分类控制在这个区间会比较合适，每个分类下5个左右的菜品。分类太多、菜品太多，会导致浏览菜单的时间过长，不利于顾客做决定。每一个分类的名字最好不超过4个字。
分类简洁，让消费者不用费脑子就能选出满意的，才是好菜单。
CoCo的菜单的分类就是一目了然的典范，合理运用了“九四”即九种品类、四字分类名称的分类原则，让消费者在挑选的时候节省时间，能够快速下单。
这样的菜品名+文案，带货力满分
在外卖菜单上，起一波儿有趣有料有个性但不另类的菜品名，再辅以打动人心的介绍文案，带货能力满分。
比如觅姐汤可以喝的麻辣烫的菜品名就很有特色，比如说“996助力梦想套餐”、“天道酬勤成就套餐”，不仅蹭了最近的热点，同时也抓住了消费者的心。
店铺“绝活儿”不能忽视
在左侧分类条里，其实除了产品分类，还有什么压箱底儿的“绝活儿”（明堂亮灶、食品安全证书、卫生经营许可证等等）也都可以在产品分类下面亮出来，能够有效提升品牌在顾客心中的形象。
经过对外卖评价的统计调查显示，消费者最在意的就是食品的安全卫生问题。虽然没有办法让顾客亲临店面，但是却可以主动在菜单栏开辟店铺展示，为消费者呈现干净明亮的厨房和店面环境。
简厨生煎更富有新意，贴心的开设了一栏服务支持，“有啥问题马上找，不要客气”，这种方式不单单会让消费者倍感服务的贴心，同时也降低了差评率。
03
运用隐藏加分技巧
学会为菜单锦上添花
掌握一些隐藏加分技巧，能够偷偷地让菜单具备更强的吸引力。
掌握拍摄技巧让菜品图片吸引人
这是一个看脸的时代，对于外卖也是如此。 消费者只有看上了菜的“脸”，才会下单，给予征服胃的机会。
充满食欲的菜品图片，能够隔着手机屏幕，也能把消费者的味蕾撩拨得欲罢不能。
如何让菜品图片更加吸引人，一般可以运用这三个拍摄技巧：
1、拍摄时学会运用自然光源。白天在窗边或是露天处拍摄，日光照出来的色彩是最丰富饱和的。
2、最佳拍摄角度是尽量模仿你真的在吃饭时看到食物的角度从侧面拍。让用户感觉自己正坐在桌前，准备享用眼前的美食。构图时可以将中心点放在食物最吸引人的部分。
3、善用道具，营造氛围。精致的桌布、碗筷等，都可以选择用层递、散景或是俯拍的方式纳入画面中。
套餐搭配，让消费者挑选更省心
面对多种多样的菜品，不少消费者都会陷入选择困难的困境中。
商家可以提供一些定制化套餐的选择，无形中给予消费者点单帮助，这样才能消费者在不翻完菜单的情况下就能对店内菜品有大致了解并决定吃什么，短时间内快速准确完成点单，店铺也从而减少了消费者流失率。
套餐对消费者而言，不仅仅是从价格上感觉物美价廉，同时也满足了消费需求。
如今，很多消费者并非只是简单追求“吃饱”，他们想有更丰盛、更合理的菜品，而他们又不想花时间去仔细挑选。
菜品的隐藏排列顺序提高利润额
一般来讲，大分类下的菜品也有逻辑。
对于消费者而言，在挑选菜品的时候基本上都会从前面几样产品中选择，后面的基本上就一眼带过了。而这样的现象，能够让我们商家能够有机会促进主推菜品、新品，提升利润额。
以三米粥铺的菜单为例，最合理的做法应该是：把招牌放在最前面，新品放在中间，最后才是高单价菜品。
商家故事打动消费者的心
商家故事不仅可以让品牌更具人文情怀得到广泛传播，同时能与消费者建立情感链。
消费者可能看到了店铺的背后辛酸的故事后，内心有所触动，愿意为菜品买单，就算是对菜品有一丢丢的不满意，想差评的时候也下不去手了。
04
总结
菜单是与消费者交互的过程。
不仅消费者能够通过菜单快速选择到自己想要的，也能够深入的了解商家的相关信息，提升品牌的感知度。
可以参照以上三种方法，打造适合自己店铺的菜单，用菜单来为外卖销量创造意想不到的效果。
2018 年，外卖市场规模已达3000亿元。外卖收入占门店成本结构的比重平均已达13%，成为餐饮门店不可忽略的新盈利增长点。
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