【木屋大事报】探秘木屋烧烤第二期店长交流会

第二期店长交流会为我们揭开了一个只想来木屋做三个月就不干了的人是怎样从一个普通服务员变成如今成就六家百万大店店长的谜底。

大家都很好奇她是怎样做到的，本次交流会直指百万大店背后的核心驱动力——团队，从搞定“老油条”和输入新鲜血液来入手。

对于“老油条”，要对他的状态进行分类，是总带着负面能量的？不求上进的？还是不愿意带训新员工的？这里给大家分享雷爸爸在带店过程中成功“治疗”了一个沉迷游戏的伙伴的案例。

雷爸爸为了“治疗”这个脾气不好，不爱说话，成天沉迷于打王者荣耀的伙伴，自己特意下载了王者荣耀，和他一起打。通过一段时间的观察，可以在上面看到那名伙伴的游戏段位和打游戏的时间以及次数，通过这个能了解到他什么时候睡觉，什么时候醒来又在打游戏。

有一次发现那个伙伴要上早班，但是凌晨四点还在打游戏，第二天就找那名伙伴进行沟通，和他商量游戏严重影响工作，一天就只能玩两把。

那名伙伴感觉店长很关心他，慢慢的也在改变，不爱说话的他也觉得自己现在话也变多了。对于不求上进的员工要不断地表扬他们，帮他们找到大目标，然后拆解成小目标，有了目标就不会安于现状了。

对于餐饮业招人难的问题，雷爸爸从招聘、面试、试工和培养几个方面进行了分享。在工资低、工作强度大、服务员这个社会标签不好的情况下，她是怎样招到踏实肯干，不怕吃苦的人的？还有针对试工流失率极高的问题，雷爸爸是怎样做的？

雷爸爸用十分接地气的方式分享了她的实战经验，团队带得好才是百万大店的核心驱动力。

对人力资源管理最有发言权的大王也站在木屋烧烤人力资源管理的高度向我们阐述了管理之道，说到了木屋烧烤伙伴的职业生涯规划、伙伴激励机制、店经理应该具备的能力以及招聘秘诀等问题，现场的很多餐饮人都觉得时间太短，意犹未尽。

金百味团队“吐槽”，听了这场交流会对于招人，育人和留人这一块有很大的启发，特别是对于90后，如果对他们没有一个清晰的职业规划是很难留人的，我觉得木屋在这方面做得非常好，值得我们学习。

听了这场分享，我觉得很受用，特别是对店长管理层面，这个是不怎么需要过滤就可以直接转化为自己的东西的，我希望后续我们能够再有机会针对店长进行有针对性的交流，第二就是对大王的分享有一点意犹未尽，希望未来能够有机会再继续来学习，第三我觉得我们现场虽然环境比较简单，但我能感受到现场所有工作伙伴的热情和贴心，非常的感谢！

雷爸爸总结得很好，第一个能够把做店长的过程中提炼出来很不容易，不仅是自己会做，分享出来更多的人可以跟着一起做，既有交流作用也有引领作用。一个人的时间和精力是有限的，雷店长为了员工特意去下载王者荣耀，我们感受到了她的用心，这是值得我们去学习的。第二对于大王对店长能力的总结非常的精准，体现店长的能力就是从做事、管人开始，我们回去也要总结。第三我觉得交流会这个形式很好，店长与店长之间在这个平台上相互交流特别好。木屋烧烤是一个开放的平台，不畏惧同行业的竞争，走在了餐饮行业的前面。

398酒吧的团队“吐槽”，我觉得我们都在这个行业属于新人，来这里学习下非常棒！

Helens西餐厅的团队“吐槽，木屋烧烤非常乐于分享，非常的透明化。虽然都是发展企业，个人觉得你们的机制非常非常的全面，学习了很多，我下一期还会来，并且还会带着店长过来。

小径湾的伙伴“吐槽”，来之前刚接触管理这一块，其实现在还没有太进入这个角色，这次交流会让我确定了我的第一个目标——以人为核心，第二知道了沟通是解决问题的关键。

其实做餐饮我们平时都在埋头苦干，来这里就抬头学习和思考，然后把好的方法用到实际营运中去，这才是店长交流会的真正的价值所在。

面对内部和外部爱学习的餐饮人的“追捧”，我们的店长交流会一直会进行下去。

第二期店长活动满意度调查结果

下一期，大众点评五星级门店背后的秘诀，

风里雨里，我们一直在这里等你！

下一期店长交流会主题预报：

11月23号，将会有木屋烧烤第一期厨师长交流会，敬请期待！

屋檐下送福利：

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