外卖店开哪有讲究，3个角度找到好店址｜【勺子支招】

作者 | 阿珊

来源|外卖头条（ID:wm88766）

编辑 | 乔祎

有些外卖商家认为，只要产品做得好，店铺选在哪里都一样，无所谓是顶级商圈，还是一名不文的小街小巷。事实果真如此吗？

不然，上海有一家主打肉蟹煲的外卖品牌，分别选址在地段相近的不同商圈，美团外卖、饿了么商家后台显示的两个商圈竟然有天壤之别。两家店铺，成本相近，但是最终带来的销量却是一个月销万单以上，一个月销仅有 3000 多单。

其实选址就是一个论证和决策的过程，论证商圈是否有足够的、合适的消费人群、消费能力等，从而做出是否在此开店的决策。外卖店铺的选址更是如此，它不同于堂食，堂食的选址决定了自己门店所获得的线下人流量。外卖店铺的选址，在很大程度上决定了线上的人流量，人流量的高低很大程度上决定了商家未来营收的多少。

|选址的原则|

所谓的“一级商圈，二级店铺”是指在顶级的商圈，选择层次较低的店铺。我们都知道，一楼的黄金商铺跟N楼店铺租金可能千差万别，但是两者在同一个商圈享受同一个市场，在线上是平等的。

就好比，麦当劳占据了商场一楼的黄金地段，华莱士开在了五楼，抛开品牌推广、用户订餐喜好这些因素不说，你能认为，麦当劳跟华莱士市场不同享吗？这种情况下我们当然选择五楼拐角的店铺，我们要在相同的地方找价格最便宜的店铺，然后把省下的钱花在品牌建设和营销推广上面。

台资味一直以来的选址原则就是“一级商圈，二级商圈”，既占领了优质商圈，又能节省将近一半的房租费用。同时，台资味选址一般关注四个条件:区域写字楼密集，底商可以办理执照，物流接收方便，配送范围内 30-40 分钟内能送达。

一级商圈也有曝光度低的店铺，选择二级店铺的同时要瞻顾人流量，避免偏僻、人流量触达不到的地段。举个例子，按照线上的流量计算，每 1000 个人从店门口走过，那就是 1000 次曝光，会有多少个人进店，那就是点击量，在线上的外卖店铺中下单，就相当于购买。假设连基本的曝光都触达不到顾客那里，如何进行下一步的转化？

| 选址元素|

选址需要根据自己的需要，观察外卖商圈的市场容量，竞争对手的数量，消费者人群的偏好、消费者能力、消费频次等方面，来锁定目标群体。

看配送运力是否充足，如果没有充足运力，自建物流成本过高，暂时不要考虑进驻。因为外卖线下店铺的选址关系到骑手的取餐，菜品的配送。另外看配送范围的障碍物，尽量避免过江、河、高架的位置，暂不要考虑，骑手骑行不方便的地带，增加配送时间，影响顾客体验。

广州某日料品牌，选址在一个新开发小区，所在商圈被一条河和立交桥隔开，结果配送队伍无论是取餐，还是送餐，都非常慢，导致顾客体验很不好，订单量急剧下滑，配送团队退出此商圈，自己的店铺无法配送，最后不得不关店，重新选址。

查看商圈的市场体量：商圈市场容量的大小决定了外卖的销量高低。二八原则的窥探市场体量，通过查看饿了么、美团外卖、百度外卖等外卖平台在此商圈的销量最高前 50 名，除去0.8，就可以得出本商圈的大概体量。

（商圈体量计算方法：假设商圈前100名店铺，销量25万单，单店铺平均2500单；商圈体量：250000÷0.8=312500，商圈的市场体量中上等）

选址最好是在写字楼、住宅小区、校园等综合属性的商圈。不同产品的外卖品牌需要定位到不同的人群。写字楼多，意味着针对上班人群；住宅小区多，代表着要针对居家人群；校园代表着学生群体。你家外卖品牌定位哪个目标，就要观察所在商圈的楼宇属性，从而锁定目标人群。

济南的外卖品牌魏蒸，主打蒸菜，创始人魏英明透露，自己在选址的时候，就要参考商圈的楼宇，健康蒸菜客单价偏高，所以自己店铺选址多数在以住宅为主的综合性商圈周边。另外，主打粥品的曼玲粥店创始人邓公断透露，自己的粥店选址多数在以住宅、医院为主饿商圈周边，这样区域的人群比较符合产品的精准受众定位画像。

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