被评为米其林星级餐厅的鼎泰丰，为什么会有这样的菜单？

鼎泰丰，我相信很多餐饮人士对鼎泰丰一定不陌生，而吃货们应该也早有耳闻，一他应该是多少餐饮人学习的对象，二他是多少吃货朋友们向往的小笼包。

今年五月小白特意去一趟台湾，就是为去体验下台湾的餐饮，幸好有我们失控俱乐部朋友推荐台湾的朋友专车接送、陪同，带我们看了不一样的风景，吃到了各色餐厅的美食、小吃，同时俱乐部好多朋友给我们推荐值得去看去吃的地方，比如鼎泰丰、度小月。

1972年成立于台湾的鼎泰丰，现今已是享誉全球，已经开到美国、日本、新加坡等地，很多名人大腕儿都去品尝过他的小笼包。

我去了开在101大厦一楼的鼎泰丰，晚上八九点过去的，依然人满为患，屏幕上显示排队需要等待约50分钟，想想都难受，吃个包子要等这么久。

还好有外卖台子，可以只要等5—8分钟，于是先买了小笼包吃了下，小笼包不仅包的漂亮、吃起来也是赞赞赞。晚上逛了一圈101回来，终于正式吃上了。

我觉得这里已经变成全球人来台湾膜拜的地方。随处可见漂亮服务员的微笑，短短半个小时的时间至少给我们加了六次水，让我印象深刻！

目前鼎泰丰也已经开到了北京，小白也特意去北京芳草地的这家去看了看，看了看他家的菜单。

感慨啊感慨

小白经常有一个感概，那就是从台湾或者其它国家学来的照搬到国内的许多餐饮品牌，似乎丢失掉了原本属于那个品牌的灵魂。或许延生的那个地方，或者说发展得非常好的那片土地，才是真正可以展现他最初最美面貌与精神的地方。（这一段个人感觉，可以忽略）

如果不是有"知名"

两个字冠以这家餐饮这样的头衔，

我在想，

当我第一次拿到这样的菜单时，

我是什么感觉？

这完全不像是一个经过品牌设计过的菜单。

三折页外面都是小笼包的底色，内面纯色，每一面都无设计点，这让我觉得一个这样的品牌怎么能如此草率，难道就因为他的名气大，全然可以不需要、不在乎这样的一张与消费者联结和沟通的菜单吗？

无好感！

这完全像是一个shoppingmall里环境不错的小吃店菜单；而鼎泰丰小吃120+的客单价，在我接触你菜单的那一时刻起，就已经打了折扣。凭什么？凭什么？

无好感！

这个背面的字体及排版密密麻麻，加上放在有小笼包背景的画面上，让人看了真挺费劲。

跳眼的红色，一般是为了突出，但如果是清一色全红色小字堆排在一起，有考虑看的人的感受吗？

无好感！

这么牛叉的品牌资产，同样是放在小笼包背景的画面上，从上往下排列而已。

当一个版面，啥都写了，啥都没突出，而且又全是红色字体，那相当于啥都没表现好。

无好感！

所有的菜品，除了看起来有分类，而且这个分类做的也够LOW的，所有的菜品图都是大小一致，看不清啊看不清。

特色小笼包、特色蒸点类，特色汤类，所谓"特色",不是把字体写在上面就叫特色，特色是一种独特、无二的只属于你的，一个事物或一种事物显著区别于其他事物的风格和形式，有吗？有吗?

没有！没有！

我甚至觉得一个分类里的菜品都仿佛是一个菜！这是我的错觉吗？

再讲点细节，一是繁体字，如果说因为是台湾的品牌，为了显示逼格，可以用繁体，但增加了我们大陆朋友的识别度，而且字体这么小，是让我们贴近眼晴看吗？

咦！下面还有英文字哟，我想说这是让米国的人民带放大镜看着点餐吗？

哎！这到底是鼎泰丰的直营店还是外包的呀？

我看到资料显示，鼎泰丰的杨老板可以做事极致的一位餐饮老板呀！要不然也不会有他的店被评米其林星级餐厅了，这可是难上加难的事！

看到这样的所谓的菜单，我真心觉得难受，唯有"吐槽"，真心觉得你不该只是以这样的菜单面貌展示在大众面前的。

还有可爱的鼎泰丰卡通小人儿呢？

请不要把我们对你大名鼎鼎的印象，因为一张你不注重的菜单而下降很多，再加上朋友有说，吃过了，一是没台湾好吃，二价格比台湾贵，三是服务也没台湾好！这个，这个…….要我怎么去吃呢？

原本想再去吃下你的名气、感受一下漂亮服务员的微笑和极致的产品，现在真的不想去吃了后悔。而那天去鼎泰丰的时候，他的店来吃的人稀稀朗朗而已！

附：

如果让你来设计这张菜单，你应该也会有想法吧。

如果让我来设计这张菜单！

如果还仅仅是设计三折页的话，菜单形式很多，就用三折页直观对比吧！

写下大体设计框架。

基础色调，我选红、白、黄。当然不一定是正红、白、黄，在色彩排版与组合的时候，可以给予一定的调整。

首页，纯色版面，我要用上鼎泰丰标志性的卡通人物，手上拿着一笼包子，而不是苍白的木质蒸笼，我又不是来吃蒸笼的！然后提炼一句广告词或者精选他品牌资产的部分表达，比如"亚洲排名第一的世界十大美食餐厅"。同时在这句话上要做见证和一些小小创意设计，不能只是字体放在画面上而已，一定要以创意设计表现出他名头的感觉。

首页对应的反页，纯色版面，突显他的品牌资产的一部分，我会选择突出米其林星级餐厅和考究食材的感觉，米其林星级餐厅是大众心目中的最高境界了吧，而加上食材考究的展现，相辅相成的画面与题材，会有一下打通消费者任督二脉的感觉，哈哈！

反面还有一页，等我把内页菜品页都设计好了，再排。

打开内页第一面，这一整面，我都必须只放小笼包和他所谓分类的蒸点。我才不要跟他做一样这种很二的分类。

小笼包是鼎泰丰最重要的角色，也是传播的重点，多少人都是为吃他一笼小笼包而去，所以我一定要加上一个标题叫"鼎泰丰，享誉世界的小笼包"，然后放大小笼包，突出它，食物的画面感一定要强。至于怎么排，就不细化了。

另外两张内页一页排开胃菜和炒菜，一页排汤和面、饭。当然也要有主次，或引导！

那最后反面的还有一页，就排甜点和冰品，页面下方最后可以排上他的店铺地址。

还有他的部分分类里的菜品，是有调整空间的， 不是吗！

这只是我临时想的一个方案，哈哈！

这里我还要叽歪一点就是，他的整个菜单是看不到什么所谓主打，有什么引导好菜品的，总结一句『平平淡淡才是真』吗？乱点一通才好吗？

总之，在我看来，这样的一份鼎泰丰的菜单是完全、严重降低他品牌建设的一部分的。品牌就是要在细节处不断的增分增分的，不能这也漏那也缺的。

再总之，这份菜单搞的都假的似的，我宁愿他是假的，可是我是在北京芳草地鼎泰丰看到的！我是多么希望这里的他依然是我心目中那个美丽的鼎泰丰！

王小白公众号：paipaibaibai