经验之谈：餐饮加盟需要注意什么？

有人的地方就有吃货，咱天朝的连锁加盟经营踩在吃货的小火箭上，正处于高速发展阶段，然而机会与风险并存，大家都想着又快又简单赚钱，但投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进搞基的陷阱。

1.对连锁特许商进行特许经营资质审查

内贸部《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案。”

你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。不然后面说的都是白搭。

好了，你为什么想要加盟那家店？因为你觉得他生意好，或者他经营好，或者他们家的老板又高又帅，让你觉得特别可靠，总之就是感觉哪哪都好，但是又具体说不出哪里好。

2.从以下几个方面评价他到底好不好。

1）内功

是否有健全的财务管理系统；

完善的人力资源管理体系；

新产品研发与创新能力；

完善的物流配送系统；

整体营运管理与督导体系；

以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

2）外功

风味特色和较高的技术工艺含量；

较大的辐射空间和较高的社会口碑；

较长的传播历史和较多的文化内涵；

好的经济效益和正面的社会影响。

并且，应具备完善的企业经营管理组织结构体系。

3.考察餐饮连锁商的发展历史和发展阶段

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。

但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。

4.考察餐饮连锁商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。

5.食品质量问题

考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：

1）跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门；

2）是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。

6.好人做到底

老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有：1）地区市场商圈选择；2）人员配备与招募；3）地区市场产品定位与地域性产品开发；4）业前培训；5）开业准备。

所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：

提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；

提供给加盟者适当的商圈区隔保障；

餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障。