猎奇 | 2015“广东餐饮50强”出炉，前10强总营收近200亿

在“互联网+”时代，多种新餐饮模式崛起，广东传统餐饮企业正面临如何改革的思考。据由广东省餐饮服务行业协会发布的“广东餐饮50强分析报告”显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，其中广东省餐饮收入2836.6亿元，排名第一，同比增速8.3%。

前10强总营收近200亿，省会广州是赢家

报告指出，广东前10强餐饮企业总营业额达1777963.91万元，占50强总营业额的60%。

从业态分布来看，餐馆酒楼、快餐、休闲餐饮依然是50强的主力业态。餐馆酒楼、快餐、休闲餐饮在前10企业中共占9家，在50强企业中有45家。23家餐馆酒楼实现营业收入711289.21万元，占50强企业总额24.04%；4家快餐实现收入1040876.91万元，占50强企业总额的35.18%；休闲餐饮实现收入917263.5万元，占50强企业总额31.01%。

从区域分布来看，2015年广东省50强餐饮企业覆盖香港、广州、深圳、佛山、东莞、中山、湛江、江门等9个城市，其中广州最多，达到27家，占50强企业营业收入的53.61%。深圳紧随其后，有11家企业上榜，占50强收入的12.91%。东莞地区排在第三位，有3家企业上榜，占50强收入9.03%。

未上榜地区的餐饮企业经营规模较小，品牌知名度较低。随着并购整合的加剧，50强企业的市场集中度逐渐提高，营业收入超过10亿元的餐饮企业共有10家，营业收入共达到1777963.91万元，占50强营业收入60.10%；5亿元-10亿元的企业有7家，占50强营业收入的14.38%；1亿元-5亿元企业有33家，共占50强营业收入23.80%。

广东餐饮50强名单

餐企需重构商业模式制胜

据相关数据统计，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，预计2015年全国餐饮收入将超过三万亿。同时，2014年中国餐饮行业020在线用户规模接近2亿，市场规模达到943.7亿，相比2013年增长51.5%；预计到2017年，中国餐饮行业020市场规模将突破2000亿。北京大学汇丰商学院副院长魏炜分析指出，餐饮企业正从传统的仅对原料供应、中央厨房、直营店加盟店等的标准化、连锁化管理，转向以微博、微信为代表的开放性社交信息平台拓宽餐饮品牌的传播渠道，线下通过支付系统、APP等IT系统的应用，为线下门店提供从点菜到结账的全流程餐饮管理系统模式发展。可以说，在移动互联网时代，餐饮行业企业发展是靠重构商业模式制胜。

在2015中国餐饮业商业模式高峰论坛上，多位餐饮品牌经营者和专家学者围绕“餐饮业商业模式变革的机遇与挑战”展开探讨。随着互联网、物联网革命的发展，传统服务行业、零售业、餐饮业都面临着大冲击大洗牌，餐饮企业的食材与出品质量成发展根本，标准化、系统化、连锁化已逐渐成为发展标配，同时如何运用移动互联网实现多元体验化服务和树立口碑吸引消费，也是餐饮企业需要深度发掘的命题。