今天,广东省中山市一火锅店被曝“老鼠在砧板上乱窜”……
疫后餐饮业食品安全比天大,老板们平时千万多加防范啊!
另外,最近幼儿园卖烧烤自救的新闻刷遍餐饮老板的朋友圈,有人当是一乐子,有人却感到危机:
餐饮人谁又能想到,打败自己的竟然是幼儿园?
不得不说,当下的餐饮环境,经营者如果没有危机感,就一定会被危机赶!
让我们看看,最近餐饮业还发生了什么热点事件。
据新晚报报道,近日,广东中山西区的梁先生,去一家牛肉火锅店吃饭后,看到恶心的一幕:一只老鼠在切肉砧板上乱窜!这一幕发生在5月15日晚上,当事人梁先生来到中山西区的一家火锅店就餐,吃完饭后准备离开时,发现店内开放式切肉区的工作台上,竟然有老鼠在四处窜走。店员却好像司空见惯。对此,该店切肉区负责人邓先生表示:餐饮店出现老鼠无法避免,门店每个月会请专业公司进行除四害工作。但当记者提出能否查看记录时,其表述就非常模糊了。他还表示:今后会增加灭鼠的频率。目前,梁先生已将情况投诉至当地食药监部门。其实,因为“美食的诱惑”;死角、管道多;用药限制等原因,餐饮受“鼠虫害”久矣。经常有餐厅被曝发现老鼠、苍蝇、蟑螂等的负面,就连海底捞、呷哺呷哺这样的火锅界龙头,也被曝出过操作间有老鼠的丑闻。那么餐饮店该如何防止“鼠虫门”呢?主要是防和杀两步骤。首先是防,防止它们进入。看门、窗、下水道、天花板等一切可能的通道是否能做到无漏洞。1、具体包括地沟网,下水道出入口加铁丝网,网眼直径最好低于1公分;2、防鼠门,餐厅门下半截30~50cm最好有铁皮防护,有条件的话可专门安装一道60cm高的铁门;
3、缩小缝隙,不论是门与地面、门与门、窗与窗台等缝隙,最好不大于0.6cm4、硬化地面,瓷地板与水泥地板都经不住老鼠的牙齿,门店可更换钢制地板,可以有效防止老鼠盗洞;5、保证店内清洁卫生,及时清理地面杂物,减少老鼠、昆虫的生存空间。妥善保存食材,尽量让食材处于隔离环境。1、老鼠需要水、食物及隐蔽的栖息条件,餐厅首先还是搞好卫生,减少死角,避免将食物裸露在外;
2、科学合理的放置捕鼠器,并找专业的灭鼠公司定期灭鼠。3、有条件的可以安装智能摄像头,自动识别老鼠和老鼠的活动轨迹,从而找到老鼠洞。近日,一则幼儿园跨行卖烧烤自救的新闻,登上了各大新闻网站的榜首。位于山东济南的一家幼儿园,因开学遥遥无期,教师工资无法发放,园长决定临时卖烧烤“自救”。出人意料的是,生意一经推出便受到热捧,最多的一天营业额达到了9000元,完全解决了老师们的工资。不过据最新消息,目前该园已停止了烧烤经营,并初步计划于6月8日开学。无独有偶,云南丽江一家开了20余年的民办幼儿园,目前在职教职工70多人,每个月维持运转需要30万。不能开学的他们选择在幼儿园开包子铺,以儿童营养餐的形式在家长群里推广,尝试一段时间后,需求量越来越大,现在每天平均能卖70单,顾客大多是学生家长。恐怕餐饮同行们怎么都想不到,和自己竞争的,甚至干掉自己的竟然是幼儿园。为什么没有餐饮经验的幼儿园,初涉餐饮就能大火?而身为餐饮人的我们,却被一场疫情搞得焦头烂额,甚至关门大吉。黑天鹅来临,怨天尤人解决不了问题,只有思考如何应对才是唯一出路。受疫情影响,宅经济兴起,自热火锅等方便速食产品备受资本青睐。5月17日,有记者从天眼查获悉,自热火锅品牌“莫小仙”已于近日完成数千万元A轮融资,由金鼎资本独家投资,青桐资本担任独家财务顾问。天眼查信息显示,本轮融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等方面,以获得更多的市场份额,打造新生代自热火锅品牌。值得一提的是,备受资本追捧的自热火锅品牌并不是只有一家。5月11日,“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资;5月9日,“食族人”完成数千万元A轮融资,由众晖资本投资,青岭资本担任独家财务顾问,主要用于品牌建设、人才引进和渠道拓展。(来源:北京商报)不同于海底捞逐渐平民化以及大众化的打法,另一家餐饮业火锅巨头巴奴毛肚火锅却选择了“精英化”策略。巴奴与海底捞走差异化竞争的路线,巴奴毛肚火锅聚焦消费升级,在大众点评上的客单价均超出海底捞。有消息称,巴奴在北京的第三家店也马上开业,据介绍公司今年开店主要方向是一线城市及新一线城市,在北京、上海、西安继续少量开店,同时开拓杭州、南京等城市。(来源:证券日报)5月16日,呷哺呷哺上线了“520储值活动”,仅5月16日到17日两天,其单日储值近千万,储值额逆势突破新高。为呷哺呷哺锁定了未来至少3个月的客流,增加了特殊时期餐厅经营的稳定性,同时也为呷哺呷哺的品牌传播带来利好作用。该活动采用了跟传统充值送礼券不同的玩法,只要储值300元,就能瓜分累计100万元的礼券,用户只要参与充值就能100%获券。这种瓜分奖金池的的领券方式,也在微信、微博等全平台扩散和线上线下等多方联动扩散。其中呷哺呷哺官方微信关于该活动的推文《瓜分百万丨天降福利,参与储值百万即刻分!》两天时间阅读量突破10万+;微博话题#天降福利,在线瓜分百万#也有近300万人参与,并收获一众好评,实现口碑销售双丰收。(来源:中国网财经)经历了门外卖菜,出售半成品食材后,餐饮企业找到一种全新的社区零售商业模式。以鱼头泡饼为招牌的旺顺阁,在餐厅旁边开了一家便利厨房超市,半数商品是品牌研发的半成品方便菜,也同时出售日常的肉蛋果蔬及粮油等。这个模式,供应链是优势,甚至部分价格也可能更低,但难就难在选品。旺顺阁相关负责人表示,该店之所以创立,一方面源于旺顺阁兴起于街边店,另外在疫情期间餐厅曾摆出“菜摊”平价卖食材,出售半成品方便菜,这让旺顺阁看到社区商业的潜力和机会。“如今焕活社区经营,已成为旺顺阁当下的发展战略,以社区店为核心,提供辐射周边3公里的产品和服务。”(来源:北京商报)近日,有媒体报道称,武汉市一家知名五星级酒店在大门外的广场,摆满餐桌开起大排档,现场露天烧烤,吸引了不少市民前来消费。从现场情况来看,直接就能看到烧烤的地方,是露天的,并不是在厨房里面,所有的厨师都带上口罩和手套。据酒店工作人员称,酒店已经开业了5年,因疫情这次以以大排档的方式向武汉市民开放。(来源:乐居财经)这段时间,唱衰餐饮的声音不绝于耳,“疫情持续”“倒闭潮”“火锅淡季”,一个又一个负面词语让整个餐饮行业蒙上了阴影,也让不少餐饮商家变得萎靡不振、怨声载道。但是,看看那些烧烤生意好的幼儿园,开大排档的五星级酒店,做便利厨房超市的餐企,我们扪心自问,自己的门店真的没有改革提升的空间了吗?比起抱怨,我们更应去思考如何应对,这才是唯一的出路。
但机会向来只青睐有准备的人。
想“五一”生意火爆,
现在就要想好引流高招。
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