疫情下，一周发展4000多会员，我是如何绝地反击的？

文｜曹原

编辑｜马亚丹

图片来源于网络（侵删）

危急之下，看到粉丝发问

“能不能把你们的菜卖给我们”

按照往年春节日收4万的经验，今年春节前，板凳哥所在的两家火锅店（九头鸟肥牛火锅和齐家小板凳吧式火锅）一共采购储备了16万元的货。

别看春节假期就这短短几天，销售额却是平常的好几倍，所以他们做足了准备。

不曾想，疫情来势汹汹，腊月二十九，之前预定的客人几乎全部打电话取消。

到店的客流很少，他们坚持开业到大年三十，看着附近门店一个个相继闭店，板凳哥心里忐忑不安，和领导层商量之后，他们决定从初一开始停业。而且店里20多名员工也全被滞留下来。

店里的存货蔬菜经不住放，板凳哥想了个主意。大年初一一早，他招呼员工将店里的蔬菜拿到街上摆摊售卖，这一来不仅消耗了店里的存货，也让周围的居民增添了不少好感。

可事态的发展远远超出想象，仅仅卖了两天，他们就不敢再卖了，因为摊前人员过于聚集，怕出事。不过他还是不断安慰着自己，“最多封一星期，等过去了就没事了”。

原本想着可能一周就过去了，然而，随着武汉市政府下达了封城的通知，并且严令禁止全市所有门店营业。这一来，板凳哥意识到，一周肯定不能恢复营业。

“这可怎么办？先等等看看事态发展再说。”一周不行，再过一周可能会恢复营业，一天天等着希望，又一天天失望。

这时，一位员工发现，微信公众号后台收到了很多消息，全是附近小区的居民发来的。

“你们什么时候可以开门？”

“要是开不了，把店里的菜卖给我们也行啊”。

看到这些留言，板凳哥心里慢慢有了主意。

通过小程序，一周发展4000多会员

之前，品牌打算发展线上销售，还专门开发了微信小程序，但是因为门店生意忙就给搁置了下来。

现在正好派上用场，说干就干，板凳哥招呼技术人员把小程序上的外卖餐品全部下架，转而换成店里屯的蔬菜和肉品。顾客在线下单，方便快捷，避免危险，还能挽回一点损失。

直到2月20日，他们向有关部门提交了申请，很快通行证就被批了下来。

他们安排两名员工负责配送，保证门店3公里以内，今日下单，次日送达。而店里则留5个人负责食材分装。

因为封城的时间不断延长，老百姓家中的储备也越来越少，对于食材的需求一下子大了起来。第一天他们就接到了20单。

2月23日，统一开始配送。而且全程无接触配送，保障食材安全。

“如何让更多人知道我们在卖菜？怎么触达到更多有需求的消费者呢？”板凳哥打算从三方面入手。

通过这种方式，店内的食材慢慢被消耗。但消费者的需求仍然很旺盛，一天的订单能达到40单。

后来，板凳哥联系了附近的蔬菜店，购买了很多日常所需的新鲜蔬菜，搭配着店里的肉制品售卖。

仅仅6天时间，小程序便积累了4000名会员。因为只有一辆车可以配送，运力有限，所以他们有意将订单控制在30单左右。

如今，一个月的时间过去了，城市还没解封，而他们店里的食材已经所剩无几。

店里员工也曾发问，为什么不直接上线外卖平台呢，这样不是更省事吗？

板凳哥觉得，一方面外卖平台佣金太高，一单下来几乎不赚钱，并且羊毛出在羊身上，最后还是转嫁给消费者。用小程序的话，相当于直接去掉了中间商环节，让利给了消费者，门店和消费者互惠互利。

经过这次疫情，板凳哥的收获是，作为餐饮人，一定不能坐以待毙，得自己想办法救自己，发展小程序绝对是门店自救的最好方式之一，即使是规模较小的店，同样有必要。

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