同样是“以爱之名”，但我觉得捞王比海底捞要牛叉一些

文｜阿饭

编辑｜田果

部分图片来源于网络（侵删）

讲大道理之前，先来个小段儿。

小麦，这个占据了地球225万平方公里（约为中国国土面积的23%）的植物，是人类最主要的口粮。它一年多熟，既可作为粮食又可酿酒，人类为了让它产量更高、生命力更强，进行了长达万年的精心培育，所以一般都会认为，是人类驯养了小麦。

但事实真是这样吗？根据《人类简史》一书所说，结论恰好相反。

一万年前，现代人类的祖先——智人渐渐放弃狩猎，开始投入越来越多精力来培育小麦，但小麦照顾起来真是好麻烦呦！

原本只会爬爬果树、追追瞪羚的智人慢慢变成了“农业科学家”……而且，种植小麦这种活动需要大把时间，所以，智人就只能被迫永久定居在麦田旁边，这彻底改变了我们祖先的生活方式。

而小麦，则通过这一过程成功“上位”，种群数量呈几何态势增长，从一种“野草”变成现在的“世界口粮”，身影遍及各个国家。

由此看来，不是人类驯化了小麦，而是小麦驯化了我们。

小段儿讲完了，但这和标题里的“爱”以及捞王、海底捞又有什么关系呢？

别急，看完下面这个理论就能联系上了。

这个理论就是著名的“马斯洛需求层次理论”，其基本内容是将人的需求从低到高依次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。

看字面有些枯燥，也不好理解，那我们把它放到餐饮业里举个例子。其实，在餐饮行业中，顾客对饭店的需求变化同样遵循该层次理论——

最开始，饭店是为了在外经商、赶路的人而存在的，这些人没办法随身带太多干粮，又没有贝爷一样的牙口吃活物，去饭店吃饭只是为了能活下去，满足了人们最基本的生理需求，就像现在的路边摊。

之后，饭店渐渐多了起来，人们的选择也慢慢变多，钱袋子富余的人就会选择那些干干净净、碗筷上桌前清洗过的店，这些店吃后不拉肚子，满足了顾客对食品安全的需求，这就像现在的麦当劳、肯德基们。

再之后，大家都能吃饱、吃好了，一部分人（特别是贵族）为了彰显自身社交属性的不同，开始吃山珍海味，什么人参、鹿茸、熊掌、燕窝…..好不好吃另说，关键是吃完后要跟人显摆。

“我今天吃了一支高句丽的百年人参哦，不过太老了硌牙，我还是喜欢八十二年的。”

凸显自己的社会地位，这就如同现在很多新品类，刚出来的时候一堆人过去打卡，不为好吃，就为发个朋友圈证明自己“新潮”的社会属性。

再再之后，有人闹了精神革命，“店小二不能狗眼看人低，不能只对点鲍鱼的好脸色，也得给我擦鞋、美甲！”

这就是现在以海底捞为先锋的大量餐饮店，他们不光满足顾客吃饱、吃好、吃鲜的需求，还提升服务标准，让顾客在一定程度上“有求必应”，实现了被尊重的需求。

讲到这里，就可以回到小麦身上了——

就像小麦明面上接受人类“驯养”，实际暗地里快速扩张，让人类产生依赖。海底捞通过服务吸引顾客，只要顾客接受了海底捞的服务，就会在心里对火锅甚至餐饮行业服务标准进行拔高，其它店如果达不到就会扣分。

所以，大量品牌开始学习海底捞式服务，把海底捞当成行业标准，表面上看是海底捞为了满足消费者而做了各种改变，实际也可能差不多，但关键是，有多少店能追上海底捞呢？

《海底捞你学不会》这书大家都听过吧？所以，接受过海底捞服务的顾客最终还是会回到海底捞的怀抱，这也是海底捞的可怕之处。

当然，这个结论也是有前提的，它建立在海底捞门店足够多，消费者不用花太多时间、交通成本就能吃到，另一个就是消费者的消费力达到海底捞的消费区间，只要达在这个区间，想吃火锅便非海底捞不选。

那是不是真没人可以阻止海底捞了呢？

也并不是，其它品类不说，单看火锅行业，笔者觉得捞王就挺有潜力。

如果你看得仔细就会发现，“尊重需求”之上还有一个“自我实现需求”，目前大部分餐饮品牌还在前四个需求方面完善自身，海底捞、捞王、西贝等一些品牌却再进一步，已经在“自我实现需求”上行动了。

自我实现需求怎么理解呢？举个例子。

支付宝的蚂蚁森林应该有不少人知道，蚂蚁森林用户通过步行、地铁出行、在线缴纳水电煤气费、网上缴交通罚单、网络挂号、网络购票等行为，就会得到“能量”，“能量”可以用来在支付宝里养一棵虚拟的树。

这棵树长大后，公益组织、环保企业就会在现实某个地方种下一棵实体的树。该项目上线到今年8月，支付宝蚂蚁森林用户共在地球上种下了1.22亿棵真树，面积相当于1.5个新加坡。

蚂蚁森林这种帮助用户种树的公益活动，就是一种自我实现的过程，简单来说，爱心、公益就是一种自我实现。

当顾客吃饱、吃好、吃鲜、吃得有面儿之后就会想，“该吃的也都吃了，该享受的也享受了，那我能不能为别人，为这个社会做点什么呢？要不活着多没意思。”这时候，顾客需要的是一种成就感。（杰克马和波利马那么成功那么有钱了为啥还那么拼？就是因为成就感，为了自我实现）

这也是为啥笔者看好捞王的原因。

捞王的发展核心和企业文化DNA是“爱”，外在延伸就必然会延伸到公益活动上来。

去年，捞王与新华爱基会共同举办了“珍爱有你，天长第九”的珍珠丸子公益活动，主线是寻找餐饮业的珍珠生——“因家庭原因而导致无法继续上学的优等生是世间遗落的珍珠”，通过售卖店内“珍珠丸子”，菜款对珍珠生进行捐献。

该活动原本计划60天完成募捐，但不到22天便完成目标，线上捐款1479人次，珍珠丸子单品销售达到25555份，总共募捐金额达420989元。

吃顿饭不但满足自己，还能造福他人，造福社会，功利些想，捞王这步营销真到位。

而相比较来说，海底捞的“爱”更多面向员工，再通过员工释放到顾客，自我实现层面也只传达到员工，到不了顾客。比如，帮员工在城市里立足，帮他们的子女上学、各项技能培训，离职送“嫁妆”等等，同样是“爱”，但捞王更进一步。

当然，捞王要超越海底捞也并非易事，海底捞毕竟是上市企业，又有全链条的布局，想简单点，爱心公益活动也就是一道集团命令的事，而公益和社会担当也是企业发展到一定程度应该去承担的，相信海底捞不会错过。

最后，仅以笔者个人意愿，当然希望捞王能快速发展，多几个品牌竞争，市场才会健康，消费者才会更多受益。

统筹｜岩岩

编辑丨田果

视觉丨马亚丹

法律顾问丨李欣华

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