餐见成都 · 研学之旅第二期丨 聊聊经营中的那些事儿

本次游学餐访品牌

2013年在成都玉林开出第一家门店，2015年开放加盟，2016年加盟门店超过100家，同时准备拓展海外市场，截止到去年年底，大龙燚全球门店数量230余家。

经典案例：17年成都大雨，大龙燚借势发力，宣布旗下八家直营店火锅全部免单，活动一出便在微博、朋友圈刷屏，同时，成都所有媒体甚至新华社等全国性媒体也自发跟进报道，实现了霸屏式传播。

很多人不理解为什么一个如日中天的火锅品牌5年只拓展了230多家店，事实上，大龙燚的加盟存活率高达95%，被奉为业内神话。

2014年成立，2015年正式开放加盟，短短三年门店数量突破800家，同时布局新加坡、日本、墨尔本、悉尼、温哥华、多伦多等海外市场。

火锅界最会玩跨界营销的品牌，先后与江中牌健胃消食片、冷酸灵牙膏、《剑网三》游戏、好莱坞电影《铁血战士》等，妥妥一枚交际花。

2017年推出方便火锅，一举拿下当年天猫双十一销量冠军，成功孵化出高端火锅品牌小龙翻大江。

从成立起，冒椒火辣和多数普通的串串店一样，低桌子矮板凳，坐下去像虾米一样弓着身子，这是吃成都串串的标准姿态，至于菜品，顾客自己选串，想吃什么拿什么，煮的工序放在外面，全程可见。

冒椒火辣的日均排号有400单，2013年，刚搬家的冒椒火辣营业不到两小时，最高排号1000桌，2016年第一家分店开业，生意依旧火爆。

成都百年神厨创始于2010年 4月5日，是一家以弘扬中华川菜饮食文化为宗旨，以传承古法川菜为己任的专业化餐饮企业。其“好吃、划算、有面子”的经营思想充分照顾和覆盖了大众等多元化的消费市场需求，深受食客喜爱；

古法川菜：聚焦产品回锅肉，曾被四川电视台美食坊评选为2017年度成都必吃美食，同年12月被CCTV《匠心》栏目选中拍摄美食记录片，并入选中国质量先锋档案。

2016年落地成都，自诞生起就被贴上网红的标签，并创下业内单店3000+的排队神话。短短三年，集渔拥有66家店，包括63家国内店、3家海外店，其中，在遍地麻辣川锅的成都地区开了15家。

在美团和大众点评上，消费者对其评价大都集中在：“环境好”、“泰式海鲜套餐”、“甜品无限量供应”、“网红餐厅拔草”、“排队时间长”等；以年轻女性为目标客群，开创“火锅+甜品”模式，极致的“用户主义”思维；

成都百年神厨创始于2010年 4月5日，是一家以弘扬中华川菜饮食文化为宗旨，以传承古法川菜为己任的专业化餐饮企业。其“好吃、划算、有面子”的经营思想充分照顾和覆盖了大众等多元化的消费市场需求，深受食客喜爱；

2014年，首家百味记诞生，从一个仅70㎡的苍蝇馆坐骑，挂起了“小月君肝串串的招牌，还原真正乐山串串美食；

独特的红油发酵技术（锅底和蘸料都是自有工厂生产）配合荥经砂罐，在成都成功掀起了一股串串浪潮，截止目前，百味记发展了1000多家门店，百味记“一城一风景”“一地一地标”的定位，打出了品牌差异化 。

本次游学3大亮点

蜗牛餐饮学院CEO长琪老师

晚自习模式，专家全程辅导，共同剖析餐访企业成功之道；

与餐饮品牌创始人面对面交流，深度聚焦餐饮品牌经营过程中的痛点、难点。

本次游学行程须知

统筹｜岩岩

编辑丨马亚丹

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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