近日，番茄资本发布了《2018年3-6月食品与餐饮行业月度报告》，比较详尽的将上半年已经公布的机构投资数据做了披露，如何看待这其中的趋势与变化，在接下来的每周里，我们将发布一些自己的观点，以开宗明义。
宏观背景条件下的投资趋势数据是：
餐饮投融资的方向重点转向快消品、饮品及供应服务商领域，表现为：2018年3-6月，已披露的投资事件共66起，总金额35.44亿人民币，平均单笔投资额6329万人民币，总体投资案例集中在A轮与B轮，其中，供应链及服务商融资金额占比49.2%，快速消费食品占比22.9%，饮品占比22.3%，而快餐及正餐各仅占2.8%。
2018年上半年机构投资出现了3个典型特征：
1. 资金安全及成长性成为机构投资首要考量点
在资本寒冬下，投资成本相对重的快餐与投资成本重的正餐迎来的是真正的融资冬天，而供应链及服务商由于受餐饮大环境迅速发展尤其是外卖领域的高成长性影响，加之本身不直面市场餐饮竞争的格局以及关联属性空白的想象力空间，则备受机构青睐。
不过，随着信息的不断对称，供应链及其服务商领域的竞争已经开始加剧，红利将开始逐步减少。
2. 餐饮品牌区域化格局正在形成，区域品牌成为机构关注热点
自2015年-2018年以来，中国餐饮业区域化格局逐渐形成，大部分餐饮品牌开始认知到由于信息对称因素及产品南北差异因素的影响，形成全国性品牌的时间越来越长，机会越来越小。对比条件下，做区域性品牌更容易存活，更容易建立区域壁垒，品牌受影响面较小，控制能力较强，根基更为稳固。重点体现在诸如像海底捞、西贝、喜家德、巴奴等都在建立区域品牌壁垒，以保障股东投资收益。
3. 饮品领域成为餐饮行业新发展生力军，成为机构投资的强心剂
自2015年12月因味茶创始人缪钦获得京东刘强东2亿元A轮融资开始，茶饮品借助与星巴克发展逻辑，开始了近3年来暴雪式的快速发展。紧接着，2016年8月喜茶创始人聂云宸获得了IDG及今日资本何伯权1亿元的A轮融资，2017年2月至今奈雪创始人赵林获得了天图资本连续3年连续3次过1亿的投资，至2018年，获得机构投资的茶饮品的品牌还有：鹿角戏、关茶、1314茶、煮茶、teasoon、骑士老虎茶等诸多品牌，但前三名为喜茶、奈雪、关茶。
他们的共同特征为：直营、区域性、SKU少、投资回报期短。
相对于三年前投资快餐行业获得的稳定性及想象空间，饮品借助于星巴克的成功发展逻辑及更低的投入以及线上外卖的可高增长性，更容易获得机构的橄榄枝，这也是瑞幸咖啡短短一年时间蓬勃发展并获得2亿美金融资的特征表达。从2015年至2018年的数据看来，喜茶的速度更快，更像消费品中的绝味逻辑，而奈雪采用的是软欧+茶饮的方式，更像周黑鸭发展逻辑，这两个品牌目前代表中国饮品领域的两种典型发展方式，至于到底谁将问鼎并引领中国茶饮市场的前茅，再过两年可见端倪。同时，线上饮品的发展成为机构追逐的新的热点，互联网的发展带动了整个餐饮业信息对称后的红利驱动。
形容2018年上半年的机构投资，让我只能用这句“眼中饕餮，手中白石”来表达，即如果想在机构投资中脱颖而出，必有饕餮之食，也必备出世利器。
番茄资本 / 骏达
内容发布方简介
番茄资本作为中国第一支专注于餐饮行业早期投资的基金，同时为餐饮品牌提供中后期FA及并购服务，定位深耕投后管理服务，为投资项目提供资本后期再融资服务、战略辅导、股权激励咨询、餐饮九大管理系统辅导、供应链资源对接、人才推荐等一系列投后服务。
近一年多时间投资孵化出包括丰茂烤串、台资味、阿甘锅盔等多个餐饮独角兽品牌，创立初始即与绝味、巴奴、极致荟资产等知名餐饮企业和投资机构达成战略合作关系和长期资金供给，并为番茄投资的优秀项目进行优先再投资、收购兼并等退出通路，形成了一个募、投、管、退的完整体系。
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原创文章，作者：窄门餐眼，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/73976.html
