豪虾创业日志之《第十七期开课啦！》

这套小老板课程，来自于我自己在餐饮一线经验的归纳和总结，从2017年至今，先后已经讲了十六期，全国超过500位学员听过这套课程，听完以后，一部分学员回家就直接选择放弃餐饮，因为他们明白自己不适合做餐饮，搞不定所要面对的各项工作；一部分学员听完后把餐厅变得更好，这个比例在55%以上！

本套课程主要内容为餐饮的基础逻辑，围绕餐饮创业者，从萌生做餐饮的想法开始，到把餐厅做到盈利，把可能要遭遇的困难和风险，都一一做了详细解释和说明，这套小老板课程的价值，不在于“一定能做成功”，而在于“减少失败概率”：即便认真听完这套课程的学员，掌握了全套理论，也面临回到现实中的执行问题。

从第一期到第十七期，每一次的课程内容，虽然案例在不停更新，但基础逻辑和内容框架从来没变，这套课程的理论基础是“餐饮三要素”，里面所有的行业逻辑，都建立在这基础之上，到目前为止，它的合理性与有用性，在各个阶段，各个品类，各类型老板和各个市场，都在反复被验证，下面详细介绍课程内容： 

第一课、正确的方向：做餐饮必须要先找对方向，但遗憾的是，大多数餐饮新手一上来，方向就错了，也正是因为方向性错误，所以后面的很多努力，其实都是败局已定的无用功，方向错误情况下也阶段性成功，但它只是“例外法则”而已，因此，入行做餐饮，找到正确的方向很重要，本节课就通过餐饮生意的本质，来告诉大家方向性问题。

第二课、正确的认知：进入餐饮前，很多人把它想得很简单，直到餐厅开业后，才发现现实与自己规划的不一样，平时的精力全被各种鸡毛蒜皮的小事情给耽误，甚至出现越努力感觉问题越多的情况，为什么会这样？就是因为缺乏对餐饮核心要素的认知，无法区分轻重缓急，不能做到抓大放小，本节课就是通过“餐饮三要素”，来解决如何聚焦日常精力的问题。

第三课、正确的结构：解构一家餐厅，无非也就“人、财、物”三方面问题，这三个方面存在结构问题，细分下去，也存在结构问题，比如“财”，除了大家日常关注的营业额指标和利润指标之外，还有盈亏平衡点指标，绩效分润点指标等，为何有的餐厅从合伙人开第一次碰头会就注定失败？为何有的餐厅从选址那一刻也注定失败？本节课就主要是来回答这个问题！

第四课、正确的会员：“反复掏钱买单的人”，是餐厅最宝贵的财富，几乎每个餐厅都知道会员的重要性，但对于真正的会员体系，却有严重的认知缺失，现实中，很多人不知道用户的六大层级，错把登记用户当成会员；或者把微信公众号的粉丝当成会员，完全忽略会员的价值标准，什么是有价值的会员？如何判断其价值程度？本节课解答这个问题。

第五课、正确的营销：餐饮行业有一种现象让很多人迷惑：有些餐厅味道很一般，但生意却出奇的好；反之，有些餐厅产品和味道都很不错，老板亲力亲为，服务也很到位，可就是生意很凄惨，为什么会出现这样的情况？哪怕是花了很多钱做宣传，把能投放的营销渠道都投放了，结果生意还是不好，背后的原因是什么？本节课将揭示背后的原因和逻辑。

第六课、正确的管理：餐厅管理是一个非常繁琐而庞杂的事情，绝大多数老板都遭遇日常管理问题，不管怎么努力都感觉一团糟，以为是店里缺一个优秀的店长，结果反复招募很多人才也无法解决，每天都疲于处理各种突发事件，累个半死还没效果，为什么？一句话就能回答——餐厅工作以日为单位无限循环，怎么理解这句话？本节课就是来详细阐述它！

第七课、正确的阶段：餐厅从有一个想法开始，到它稳定突破盈亏平衡点实现盈利，中间会经历好几个阶段，每个阶段对创始人的要求都不一样，比如有的阶段要求“准”，有的阶段要求是“快”，有阶段又要求“稳”，而且各个阶段的要求不能纠缠在一起，否则会乱得一塌糊涂，那么如何界定餐饮初创的这些阶段？如何把控每个阶段的节奏？本节课将详细说明。

第八课、正确的问题：不管任何餐厅，也不管在任何阶段，都会遇到各种各样的问题，高效解决问题的前提，是要找到问题的根源，也就是必须正确的知道问题是什么，但残酷的现实是，很多餐厅在遇到问题时胡乱解决问题，比如在需要解决留存时，跑去解决拉新；在需要解决人的问题时，却跑去解决产品的问题，如何正确找到自家问题？这是本节课的主题。

第九课、正确的快餐：餐饮小老板课程其实就包括前八节课，快餐这套课程的额外赠送内容，一方面是因为快餐才是中国餐饮真正的大盘，餐饮行业的顶尖高手们，未来一定会在快餐这个通道上相遇，所以它值得分享；另一方面是我认为自己找到了做快餐的方法论，希望让更多的快餐同行明白：自己所可能面临的快餐未来，以及自己在里面有什么机会！

上述九节课程，每一节课都长达2个小时，分为三天讲解，上午一节课程，下午两节课程，还有两个晚上，是模拟开店的现场作业，第一天晚上的作业，是在给出的多个品类和多个地址中，匹配产品和地址，并做出经营的难易度和风险评估；第二天晚上的作业，是假设前一天晚上的选择已经落地，为这个餐厅设计一套完整的会员体系。

因此，整套课程是完整的三天时间，与其他所有培训不一样的是：过程中没有任何互动，也没有任何的唱唱跳跳，因为时间来不及，几乎每一个重要知识点背后，都有多个案例做佐证，光是将这些课程讲完，三天就已经全部占满，因此，我的课程是纯餐饮基础逻辑分享，从早上九点半到晚上十点，需要你有足够的体力，否则会扛不住。

从本期（第十七期）开始，课程由免费分享，变成了“付费学习”，参照其他餐饮的知识培训，初步确定全套课程的价格为5998元，但这毕竟是我第一次做付费分享，因此可能有很多不完善的地方，加上以前有学员已经报名，因此，接下来的三期，也就是第十七期，第十八期和第十九期，采取学费减半的政策（2999元/人），国庆后，再恢复到正常价格。

第十七期小老板课程，将于本月（7月）23~25日举行，为期三天，要来参加的学员朋友，需要在22日就提前到成都办理登记，因为第二天早上九点就要开始，地点在豪侠汇餐饮共享空间，位于成都市中心最繁华的位置，交通和住宿等非常便捷，详细地址，会在大家报名后，有专人对接和告知！

最后，餐饮小老板课程采取“推荐制”和“保荐制”，我朋友圈里那些一直关注我的微信好友，我就相当于是你的保荐人，其他餐饮同行朋友要参与，你需要找到听过小老板课程的学员做保荐人，他们会评估你的情况，如果觉得你不合适，会劝你不要来参加，以避免你来成都浪费时间，精力和钱财！没有推荐人和保荐人的朋友，抱歉无法参加小老板课程哈！

最后，感谢果果，小乔，谭立和谭植，他们作为我的支撑小组，在这次课程升级中，会替我承担很多零碎的杂事，并且还承担了及时发现问题，梳理接待流程的重任，没有他们的参与和帮助，我一个人无法搞定这些后续事宜；感谢所有推荐身边同行来听课的老学员们，有你们的推荐和保荐，可以让我们更快的找到更多的餐饮同路人。

第十七期，欢迎大家！！！

PS：十六期学习情况