豪虾创业日志之《2017年开篇词》

2017年正式开始了，今天是新年第一天，原本回家有点晚，原本想偷懒不写日志的，但转瞬脑袋里想到我老婆经常的话：新年第一天干什么，以后全年就会受影响，意思是如果新年第一天吵嘴，那后面一年就会吵嘴，为此给我约定每年的元旦不允许吵嘴，按照这个逻辑，今天偷懒，这一年都可能偷懒，我就不敢偷这个懒了。

2017年对于豪虾传来说，是重新开始的一年，我用了七年时间，在成都创建了豪虾传这个餐饮品牌，打开了成都的龙虾消费市场，让小龙虾成为成都夏天的一道流行性特色美食，通过这七年的时间，我们终于在成都的餐饮市场存活下来，也因此获得很多成长。

从今年开始，我们将启动豪虾传发展的第二阶段，也就是把豪虾传这个品牌让百年老店上努力，而做百年老店，大家都清楚，前提是拥有一个稳定的，属于自己的不动产，结果，在机缘巧合下，我们顺利解决这个前提条件，现在正在装修的，就是我们将要全力打造的店铺。

今天泥水匠正式入场，一天下来，厨房隔断完成了一半以上，到目前为止，虽然我们先后也遇到一些装修过程中的问题，但给我们施工的这几批工人，相对来说都是行道高手，不管是钢结构工人，厨房油烟设备工人，燃气工人还是今天的泥水匠，都是多年做这个行业的熟练工，所以进度比较快。

根据目前的情况来看，我们还没有遇到完全不能解决的问题，原本比较担心的玻璃问题，今天在求助好吃嘴朋友的情况下，获得朋友们的帮助，基本上也算是有了比较好的解决方案，只是设计师所设计的玻璃门，目前还没有得到准确的答复，估计有一定的难度。

对于我们来说，2017是新的开始，我们也用一个全新的店，来迎接这个新的开始，百年老店到底应该怎么做？这段时间也一直在思考这个问题，有意识的去搜寻过其他百年老店的一些知识点，遗憾的是我们现在只能看到结果，看不到过程，因此几乎没有参考价值。

因此，我们现在就只能是凭自己的摸索往前面走，既然无法预估会遇到什么问题，那我们就索性不去考虑它，走一步看一步，扎扎实实的去经历这个过程，然后一如既往的把它记录下来，这应该是一件很有意思，也是很有价值的事情，不管最终结果如何，过程就已经让人享受。

既然是新年开篇词，还是写几条自己的新年愿望吧，在接下来这一年里，我将按照这些愿望和计划，一条一条的执行它们，364天以后再回头来看现在的愿望，对照一下实现的情况，呵呵，应该也很有意思哈。

这算是我新年的第一个愿望，虽然我聘请了专业的设计师，虽然聘请了20多年的施工负责人，虽然有很多好吃嘴在背后帮我，虽然目前来看一切都还比较顺利，但我还是希望，这次装修我们能一切顺利，到明年三月八号之前，我们能全部完工，中间不要太多波折和错误，这算是目前最大的愿望。

郁金香新店与老店相比，仅仅是从三楼搬迁到二楼，不管从就餐的方便性（不用坐电梯了），还是从就餐环境，新店都属于老店的全面升级，希望这个新店能无缝对接这几年来一直在郁金香消费的老朋友和好吃嘴们，给我们免去很多不可预知的麻烦和困难，也减少了客人流失上面的风险。

在去年的基础上，卤煮龙虾和卤煮香碗为代表的卤煮味道继续走出去，今年在合作伙伴的挑选上，我们偏向于与本来拥有餐饮经验，甚至现实中本来拥有餐饮门店的人，这样的话，既减少他们失败的风险，也降低卤煮味道的启动难度，现在的形势，新手朋友成功的概率越来越小了。

新店营业后，我们将全面升级店内菜品，完善卤煮味道的丰富度，在现有卤煮龙虾，卤煮甲鱼，卤煮脑花之外，我们将全面测试卤煮鱼唇，卤煮兔头，卤煮钵钵鸡等系列菜品，这些菜品不一定会上菜单，但是会开始卤煮研发，然后争取形成一个配套的卤煮系列菜品，让卤煮菜品不再孤单。

二舅妈现在还躺在医院的病床上，衷心希望她能有所好转，亲眼看到二舅妈由一个身体健康者，变成病人，期间感同身受，也经常反思身体的健康对于我们每个个体的重要性，在新的一年里，住院我的家人，亲戚和朋友，以及我们豪虾传的好吃嘴们，都能拥有一个健康的身体，与各种疾病绝缘。

最后，祝福所有看我这篇日志的朋友，新年快乐！