晨报 |小餐饮外卖面临下线风险；扬名大阪的“万穗屋”羊蝎子，在京两店齐开。

今日要闻

年卖3千万碗面，和府捞面拿到今年行业最大的一笔融资2.15亿元

最中国餐饮行业的领军品牌和府捞面宣布完成C+轮融资，本次融资额达2.15亿元，和府捞面原来的投资方持续看好企业发展态势，追加投资，此轮融资将用于和府捞面全球品牌布局和供应链生产基地的扩容，完成此轮融资后，和府捞面2020年将投资4.0亿人民币进行新增200+店的市场布局。（来源：红餐网）

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蒙牛乳业作价40亿，清仓出让君乐宝51%股权

蒙牛乳业7月1日晚发布公告，公司董事会宣布，出让子公司内蒙蒙牛所持君乐宝乳业51％股权，鹏海基金及君乾管理拟以现金40.11亿元接盘。根据蒙牛乳业公告，鹏海资金及君乾管理分别收购君乐宝乳业26.70％及24.30％股权，分别应支付价款21亿及19.11亿元。君乐宝乳业主要从事生产及销售乳制品业务，目前由内蒙蒙牛及两名第三方分别拥有51％及49％股权。转让完成后，内蒙蒙牛将不再持有君乐宝乳业任何股权。

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（来源：亿欧）

快手加速商业化，向小店收取服务费

7月1日，快手发布了《关于快手小店技术服务费收费规则调整及设立商户成长奖励金制度通知》。通知提到，快手将对快手小店收取服务费，对不含推广佣金的商品收取5%的服务费，对于含有推广佣金信息的商品收取50%的服务费，该规定将于7月20日正式实施。（来源：亿欧）

做餐饮，要站在顾客的角度考虑才能赚钱

品牌方与消费者，可以看做是两个信息孤岛，大到对同一个生态，小到对同一个产品，都有自己的理解和解读。两者之间通过不同渠道的搭建，有声或无声地交换着信息。大部分时候信息的交互会出现出现了错位或者断层，变成各说各话，那就会出现很多问题。而我们要做的，就是在交互的过程中，不断进行信息修正，尽可能让双方的信息保持一致性。即，我们时刻都需要站在消费者的鞋子里，了解TA们的需求。餐饮是个需要坚持关注消费者的行业，不是每一年关注，而是每一天都在关注。理解不同的消费者，换位思考，在不同时间、空间条件下，轻重缓急的生理及心理需求，而能更准确的达成双方的沟通，销售也才能实现正向地增长。（来源：红餐网）

中国火锅十大品牌揭晓：一超多强、群雄逐鹿，突围战打响

2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中火锅业总收入达8757亿元，预计将在2020年超万亿元。巨大的市场吸引了无数入局者。截至2018年底，全国火锅门店数量已经接近40万家，一片红海中，各大玩家尽情厮杀，你方唱罢我登场。

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作为餐饮业占比最大的细分品类，火锅仍然处于上升阶段。但值得注意的是，它已经从高速发展的增量市场，转变成了增长相对平缓的存量市场。不管如何，受众广泛，市场容量巨大 ，同时产业供应链成熟、标准化程度高、门槛低易操作，毛利还不错的火锅产业仍将是众多餐饮人掘金的优选。（来源：红餐网）

扬名大阪的“万穗屋”羊蝎子在北京两店齐开

近日，扬名大阪的“万穗屋”羊蝎子在北两店齐开，分别在望京花家地和马连道。据悉，中国烹饪大师王义均、艾广富、王志强、屈浩曾在开业前亲临品鉴。

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万穗屋一改传统火锅店的形象：从硬装到软装，都是规格高，时尚前卫，这种轻奢风，极具个性，非常符合年轻人的调性，非常有必要探店学习。（来源：餐饮青年联盟）