晨报 | 海底捞张勇成全球餐饮首富；肯德基线上会员超过1.6亿

2019年03月01日 | 农历正月廿五 | 星期五

2月26日，《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜，亚马逊55岁的杰夫·贝索斯以9900亿人民币蝉联世界首富。

海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，达到565亿元，成为全球餐饮首富。 马云以2600亿元成为全球华人首富。（来源：东方美食餐饮经理人）

数字化时代，数据就是财富，肯德基是这样认为的，也是这么做的！抓数据，圈顾客！

根据肯德基母公司百胜中国公布的 2018 年第四季度财报，截止至2018年12月31日，肯德基会员数超过了1.6亿，移动支付占到Q4的销售额的86%，同比增长11%。 而百盛中国集团的全年营收有 84.2 亿美元，同比增长 8%，其中主要来自肯德基的功劳。（来源：新零售007）

据路透报道，瑞幸咖啡接触3家投行，欲今年赴美国IPO。上述媒体还表示，瑞士信贷银行是迄今为止唯一一家赢得瑞幸咖啡IPO正式授权的银行，IPO最早预计是在5月或6月进行，还可能在今年下半年；高盛和摩根士丹利则正在为瑞幸咖啡的IPO做准备工作。

2月1日，彭博也曾报道称瑞幸咖啡最快第二季度在美国进行3亿美元的IPO，当时瑞幸咖啡公关总监赵艳艳示，“对不起，我没有得到这个消息。”（来源：36氪）

近日有媒体报道称，“删差评”、“刷单”等黑灰产瞄准美团外卖，帮助商户舞弊、提高店铺评分和曝光量。

美团外卖表示，美团安全事务部对此非常重视，已介入调查，目前正积极收集相关信息源，将联动警方坚决打击黑产。美团外卖表示，“美团外卖长期把严厉打击黑产作为一项推动商业文明、维护电商行业交易秩序的社会责任，对破坏平台交易秩序的违法犯罪行为‘零容忍’。”（来源：新浪科技）

星巴克中国官方微博公布星巴克备货新进展：2019年2月28日至3月3日，将在星巴克官方线上零售平台，每天下午三点开售1000只猫爪杯。猫爪杯们刚刚开始制作，预计发货时间为2019年4月8日。（来源：36氪）

近日，北京鲍才胜餐饮管理有限公司副总裁金光飞告诉羊城晚报记者，今年他们聘请了12个律师团计划在全国打上百场官司，其中广州计划打6场。

而官司的核心问题则是“侵权”。“目前，我们在广州只有一家店，可是市面上打着鲍师傅旗号的店有好几家。”金光飞说，近年来，鲍师傅糕点频繁遭遇山寨侵权数量至少达到1000家。（来源：羊城晚报）

黄小递的创始人黄献兴告诉《好奇心日报》上海有100家左右的共享厨房。根据各家提供的数据，门店数已经超过了100：吉刻联盟和黄小递在上海目前门店都在50家左右；熊猫星厨在上海有25家已开业门店，食云集门店在10家左右。而上海中环内500家传统的写字楼或购物中心的美食广场还在不断地变成共享厨房。

这些共享厨房，每个都有至少3间在饿了么和美团外卖上看到的店铺，多的可以超过 10 间。

值得注意的是，除了中小型餐饮，越来越多的大连锁也在实验共享厨房。比如望湘园、德克士、真功夫和小南国等。相比个体商户或小连锁，大连锁开设这种小型业态十几万的试错成本很低。何况共享厨房往往为了获得大品牌“背书”，对入驻大商家有更优惠的入驻条件。

此外，随着资本涌入，京沪两地合计已经开了 200 多家共享厨房，未来会开更多，竞争不可避免。（来源：好奇心日报）

得益于中国经济的大发展和城市化进程，得益于消费升级和购物中心的普及，今天的中国特许加盟产业今非昔比。

2018至2019年度特许连锁百强统计接近尾声，从领先品牌的发展数据看，其经营规模已经可以和美国比肩：门店数前十的加盟品牌，平均拥有门店7700家，与美国加盟十强在本土市场的门店数基本持平（美国加盟十强本土平均门店为7900家）。

其中，美宜佳的门店数已达到15559家，“绝味”也成为第二家冲击万店的加盟品牌。（来源：中国连锁经营协会会长裴亮）