连咖啡王江：回归咖啡的本质

2019年4月24日，连咖啡再次获得投资，B3轮2.06亿。在成立的短短的四年时间里，这是连咖啡获得的第六次投资。而在此前的2019年3月，连咖啡被曝出在上海关闭了30-40%的店面。

  为什么投资人敢于在一个品牌刚曝出大面积关店的情况下，还投出巨资？

  因为有王江，一个互联网连续创业者，成功的投资了美团，成功的创立了航班管家，连续卧底星巴克三年，代送星巴克外卖，只为获到咖啡的线上数据。更还是因为，连咖啡在2019年第二季度，又重新回归了盈利。

一、生意的本质是盈利，外卖咖啡如何赚钱？

2017年，连咖啡是盈利的，这在外卖咖啡行业属于比较罕见的。

“2018年，我们被带偏了，疯狂开店，忘记了咖啡生意的本质依然是赚钱。”王江说。“我们肓目的把一年的任务，压缩成半年来完成，开出了很多与预期不一致的店面。”今年我们重回正轨，开始思考，外卖咖啡如何盈利。

   咖啡是一种社交的饮品，具有很强的社交属性。在上面依附了很强的社交关系。现在，房租和人工两大块成本，是刚性的，无法减少。流量成本却是可变的，如果能降低流量成本，就能实现盈利。利用咖啡的强社交属性完全可以降低流量成本。

连咖啡这几年，主要依靠人际关系来获取流量。“你总想用一分钱获取用户，当然觉得线上红利枯竭了。获取用户，都应该有一个合理的成本，经过计算，你所有的营收应该覆盖并超越这个成本，就不用担心流量枯竭。”王江道。“只要把这个流量运营好，通过人际传播，让用户用更低的成本进来，产生更大的复购，那你用户运营的毛利空间就有了。”

    连咖啡运用小程序、公众号等工具在用户和用户、用户和咖啡之间建立起强关联，用拼团等玩法积累社交流量，实现了源源不断地获客和复购。而会员制度等一系列创新，在增强用户粘性的同时，也彻底把连咖啡互联网化，与星巴克为代表的传统咖啡品牌区隔开来。

利用人际关系，进行裂变营销，成了连咖啡的拿手好戏。通过点一杯咖啡，送一个福袋，福袋里面有20张咖啡体验券，立即让用户由1个，裂变成20个。连咖啡还利用小程序，一天就裂变出52万家口袋咖啡馆。

  连啡咖正是利用低成本获取海量流量的方法，实现了外卖咖啡的盈利。

二、回归线下，重拾消费者体验

   星巴克不是在卖一杯咖啡，而是卖的一种“第三空间“的体验。连咖啡是要坚决要做与星巴克不同的咖啡，要做线上咖啡的。

   连咖啡早期的门店，并非是真正的咖啡馆，只负责制作、配送，不负责接待、收款等，连咖啡称之为“站点”。以站点形式来开店的好处是成本相对较低。并没有消费者本验环节，但现在发现，咖啡的本质是社交，消费者需要情感的交流。另外，在线上，消费者也需要有线下的消费体验，才能信任品牌。基于这一店，连咖啡开始大面积关闭以前的“站点”，开出新一代的“消费者体验较好”的店面。

  不但要开店，还要开好店，多开店。连咖啡还要密集开出更多的街边小店，让用户随处可见，频繁提示用户品牌的存在。

三、回归产品，重获消费者味蕾

最初创立连咖啡时，王江与创始团队的共识是：咖啡只要比星巴克好喝一点就行，但现在发现用户的味蕾在不断进化。2018年开始，连咖啡就把咖啡全部升级成精品豆，开始使用冷链鲜牛奶，“奶的升级、糖浆的升级、黄油的升级，成本压力都挺大，而且变化不是那么直观，但我们咬着牙去做，效果逐渐显现出来。”

随后，每个月，连咖啡都要推出几款新品，不断测试消费者的口味，而且可以持续提升外卖咖啡的复购率。2019年3月份短短的3周内，连咖啡接连推出了6款新品，远远超过了他的几个对手。

   连咖啡的未来会怎样？连咖啡下一步如何走？互联网时代下，餐饮企业该如何利用移动互联网？餐饮外卖还有那些新玩法？

2019年5月28-30日，连咖啡创始人王江，在南京，《新餐饮大学》等你，与来自全国的100个餐饮大咖，共同分享互联网背景下的新餐饮之道。

新餐饮大学，美团点评三位高级副总裁，联合打造的餐饮行业的“湖畔大学”。

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