2016年是中国的外卖井喷之年，年销售额高达1791.5亿元，外卖销量增速更是惊人，高达361%，外卖已经成为餐饮行业，甚至互联网行业最大的生意。
如何做好外卖，站上外卖这一餐饮人千年一遇的风口？
让我们看看日本外卖之王玉子屋和中国的中餐外卖之王金百万这两家在外卖战略、产品、运营、配送方面的全面比拼，或许我们可以找到外卖成功之道.
一、公司业绩大PK
“日本外卖之王”——-玉子屋。
创始人叫菅原勇继。玉子屋创建于1965年，之前是一个卖鸡蛋的店铺，后改为专做外卖便当！
玉子屋创始人
只有一家门店，一天却要卖13万份便当！辐射范围包含了东京和横滨，相当于东三省的面积总和，年销售额高达180亿日元，约合10亿人民币！ 每年的销售稳定，最近三年保持在这个水平。
一天要卖13万份便当是什么概念？这家外卖店铺，创造了一个外卖史上的奇迹！
中国中餐外卖之王—–金百万
创始人邓超。金百万创立于1992年，主打北京烤鸭的传统大型中餐！2015年开始全力做外卖，2016年外卖年销售额3亿人民币，2017年预计8亿元！保持快速增长的态势，预计2018年会突破15亿元！
传统大型中餐，单店面积2000-4000平米，普遍被认为不适合做外卖，而且在当下属于应该被淘汰的餐饮类别。但金百万作为一个传统大型中餐，居然把外卖做到了超强，也创造了中国外卖的一个奇迹！
金百万创始人邓超
二、战略大PK
玉子屋的战略：
50年来玉子屋一直坚持一个理念：让午饭更便宜、更好吃、更健康。玉子屋的便当到底有多便宜？据说在日本，连路边要饭的都能买得起。
金百万的战略：
金百万认为消费者目前最看重的是外卖的性价比，既同等品质和口味下，价格最优；同样的价格下，品质和口味最好！
金百万的外卖店铺，总是以良好的性价比，占据各个外卖APP各个商圈的前5名，超过50%的店面在前3名！
在战略核心上，两个外卖之王的战略趋于一致：打造高性价比的外卖产品。
那么，接下来，就要看双方都有什么招数，把品质好，同时又把成本做到最低的？
3、 多SKU还是单一SKU的大PK
关于做外卖，SKU多好，还是少好？
玉子屋采用了罕见的，每天只有一个菜品的单一SKU策略，每天给消费者一个外卖产品，一周不重样。这样可以实现单一产品的规模化采购，成本最低。
金百万采用了多SKU的策略，提供尽可能多的外卖产品供消费者选择。
多SKU，还是单SKU那个好，背后的逻辑是什么？
4、 人力成本大PK
大家都知道，做餐饮外卖最大的一块成本就是人力成本。在这一方面该如何节约成本？
玉子屋采用了非常具有高忠实度的人力资源战略，即寻找那些没能什么学历，甚至曾经的”不良少年”，给他们非常好的工作机遇，”两个人干三个人的活，给四个人的工资”，一个员工，即是调查员，又是送餐员，还是服务员，最后还要维护顾客关系，这一策略让玉子屋人工成本大降！
金百万更神奇，用一个口现代化的智能锅，一个经过两到三小时训练的操作员，可以同时操作5-8口锅，立即把人员成本由25%下降到了6%！让外卖产品人力成本大降！
此外，在自建物流，还是供助第三方上，双方也采用了截然相反的战略；
在采用直营，还是战略合作方面，双方战略也相反！
在营销策略上，玉子屋没有花一分钱，没有营销费用，没有销售人员；
金百万则相反，和各大平台，持续共同发起大的营销活动，不断提升每天的交易单量，这也是金百万外卖单量持续飞涨的原因！
这两家做好外卖的背后逻辑是什么？
餐饮企业，究竟该采取那一个策略做外卖？
2018年，1月19日-20日，由美团点评餐饮学院主办，中国餐饮产业联盟承办的《外卖爆单实战营》，金百万董事长邓超，将会亲临现场，现场讲述金百万的外卖商业模式！
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外卖爆单
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