这两天青岛一个老大爷火了，在旅游区开了一个馒头店，一年光卖馒头就挣了七十来万！而且，有众多的明星来捧场，舒淇，黄渤等，免费给做宣传，黄渤还在朋友圈晒以自己头像做的外带包装袋。
当城市的白领、金领都在感慨自己起的比鸡早，睡的比狗晚，挣得还不如一个农村老大爷的时候，创业君看到的是这背后的一个创业的大风口来了：主食创业的风口来了。
年赚70来万的老大爷
主食是什么？大家肯定都明白，能吃饱肚子，至少支撑2-4小时活动的。包子、饺子，馒头，汉堡、面包，肉夹镆等。
主食为什么会火？
这背后有一个大逻辑！就是人的时间价值超过了口腹满足感的价值。说白了，就是我要赶时间，最好能立即吃饱，我还要忙其它的事。根据国际惯例，人均国民收入到6000-9000美元这个区间时，以快餐类、外卖、外带为代表的主食餐饮会迅速兴起。而中国在2016年，人均国民收入达到7380美元，正好处于这个区间，以主食为代表的，快餐、外卖、外带会迅速兴起，这是一个大风口，值得餐饮创业者关注。
最好的主食创业项目是什么？
餐饮品牌智库研究发现，饭菜合一，既能堂食，又能外卖，还能外带的项目，是最好的餐饮创业项目，没有之一。饭菜合一，表明营养均衡，而且价格会很低（相对于点几个菜），方便大家低价的解决吃饭问题。世界上大的餐饮品牌，都是饭菜合一的。比如麦当劳，汉堡王、肯德基，赛百味。
麦当劳、汉堡王、肯德基、赛百味等都兴起在上个世纪五六十年代，恰好是美国的6000-9000美元的区间。
麦当劳，全球开了32000家店，年销售额达240亿美金，品牌价值811亿美元。餐饮品牌智库通过数据分析，发现麦当劳的兴起成为了一个风向标，带动了全球以主食为主的餐厅的兴起。
汉堡
在中国，主食的兴起才刚刚开始！
仅仅在半年前，2016年12月15日，餐饮品牌”西少爷肉夹馍“宣布完成1150万美元的B轮融资,由弘毅投资领投、今日资本跟投。
肉夹馍
西少爷CEO孟兵介绍，西少爷借助资本向5年10000家店的目标发展。 据透露,这是2016年度国内餐饮业单笔融资的最高额。而这双方从接触到最终投资打款，用了仅不到一个月时间。资本寒冬下，受资本青睐的项目越来越少，西少爷凭啥能异军突起，成功融到8000万？
”西少爷肉夹馍“2014年开业的第一家门店，起初只是一个10平米的小木棚。仅仅用了不到三年时间，西少爷共卖出855万个肉夹馍，截至目前15家直营门店全部实现盈利，平均坪效6800元，据业内人士估算，这一数据是麦当劳、肯德基平均坪效的2-3倍。
西少爷选择的肉夹馍品类，也和汉堡一样本身具有很高的外带和外卖属性。截止目前，西少爷的外带占比是30%，外卖占比是40%，堂食占比30%。
既能外带，又能外卖，还能堂食，饭菜合一，营养均衡，重要的是，解决一餐饭，花费的最少！
大家看看时间，2016年12月15日，这个风口真的才刚刚开始。
不但创业者，连传统的大型中餐，号称餐饮行业的BAT三巨头之一的西贝莜面村，也把主食作为自己的核心战略。
大家现在到西贝莜面村去吃饭，可以发现，菜越来越少了，但主食却越来越多了。增加主食可以增加毛利，一个西贝的黄馍馍成本大约8毛钱，售价虽然高达5元，几乎每桌必点，很多顾客还要打包一大包回家。西贝花了30万，请黄馍馍的黄老汉代言，短短的不到半年，就卖出了100万个黄馍馍，一下就赚翻了！
黄馍馍
最重要的是，西贝通过这一件事，发现了主食的高利润，确立了自己的主食战略，后来西贝西北菜又改回西贝莜面村，也与此有深刻的关系。
无独有偶，餐饮百强、把外卖一年做到3个亿的金百万，在主食方面也不遗余力，花了数十万元，购买了开花大馒头的制作配方，在门店、外卖中销售开花大馒头，每个价格18元，但年销售馒头高达300多万个。
开花大馒头
而且主食创业这个风口越刮越猛。
原麦山丘，成立于2013年年底，一开业就把100多平米的面包店做到了月流水超过了100万，短短三年时间，就在北京、天津连开了16家店，最高的店，年销售额达到了近3000万。20多块钱一个面包，边走边吃，就解决了一餐饭，既节约了时间，还没花多少钱。这才是本质！
原麦山丘
餐饮品牌智库认为，在中国，主食创业的风口才刚刚开始，面包、馒头、包子、肉夹馍、煎饼、饺子、葱花饼等等，还有很大的机会，主要看创业者的行动力！
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