投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

看京东餐饮、眉州东坡、呷哺呷哺、利思客，学餐饮供应链的不同模式！

餐企老板内参 • • 餐饮资讯 • 阅读 5

供应链，是餐饮行业的命脉。

单打独斗的小店，会因为采购价格上涨而利润难保。

连锁企业的供应链，更是企业生存、发展的必修内功。

或自建、或采用专业第三方，规模不同的餐饮企业选择不同方式。怎样的供应链模式更合适？这几家企业值得学习！

12月15-17日，大鱼游学·走进北京，拜访京东餐饮、呷哺呷哺、湊湊火锅、眉州东坡、利思客烧烤供应链，一站看餐饮供应链的4种模式，详细拆解餐企自建供应链和供应链企业的模式、管理和运营！

餐企老板内参  小游君 | 文



餐饮供应链，自建和第三方怎么选？
餐饮行业在近几年的快速发展中，中国餐企已逐渐意识到供应链的重要性，连锁企业自建餐饮供应链，第三方供应链服务企业飞速发展。
但餐饮行业的品类繁多，且不同品类之间的采购、加工、储存及运输等环节差异也很大。

成长到一定规模的企业，会在发展中逐渐形成自身的供应链雏形，满足不同阶段的发展需求。这其中不乏因供应链问题，而影响企业整体利润的故事。

也有企业一早考虑到供应链需求，选择专业第三方企业，为品牌做供应支持。
无论是餐饮企业自建供应链，还是独立第三方供应链企业，如果要做全品类需要非常高的成本、且运营管理难度非常大。

如今国内供应链市场百花齐放，涌现出众多从不同业务、不同模式进入供应链领域的企业。实力雄厚的大企业入局供应链市场，也对餐饮供应链的整体发展带来了巨大的影响和改变。
餐企逐步自建供应链、打造内部产业链条，和专业供应链企业，分别会有怎样的模式、管理和运营呢？
京东餐饮
提供全品类一站式供应链解决方案
在京东集团战略部署下，基于京东的商品资源、物流基础设施、科技（金融&系统）优势，京东正式进军餐饮行业。
京东从物流优势切入，做餐饮供应链的优势显而易见。
如今，京东餐饮现在已经把整个“供应链的网”编织周密。京东餐饮已经形成“ 供应链 – 科技 – 金融 – 营销 – 用户分析 -大数据”一整个业务体系。可为国际连锁、全国连锁、区域连锁、景区餐饮、团膳餐饮、酒店及其他渠道的商业合作伙伴提供全品类一站式供应解决方案。
 
依托集团强大的科技能力，京东餐饮配备了餐饮B2B采购系统，可实现进销存、财务、智能分拣等业务场景的全智能化和信息化，满足在产品、采购、加工、仓储、销售全链路的经营管理。

产品研发上，京东餐饮携手味觉研发成立共享研发中心，可以为餐饮企业提供标准化、专业化的餐饮食材和餐饮原料。
 
京东餐饮也在逐步积累线下实体门店的运营经验，京东餐饮以国内地方民族小吃餐饮业态为基础，创立“飨南诏”小吃品牌，打造出线下餐饮样板模型，继而向连锁餐饮模式复制输出。
 
同时结合京东集团的业务和能力，京东餐饮也可以为优质客户提供金融账期及金融消费服务。金融账期支持客户一定期限内付款，免于每天对账打款；消费金融为优质客户提供融资产品，解决客户资金难题。


眉州东坡
自建供应链，打造门店、食品和企业生态圈
眉州东坡是中餐里最早建立物流配送中心和中央厨房的餐饮企业之一，现已打造成眉州东坡、眉州小吃、王家渡火锅三大支柱品牌的平台型餐饮企业。
从2008年开始，眉州东坡就尝试构建一套“三位一体”的体系，即农业公司、中央厨房、食品加工厂，三个生产线协同合作，从源头到加工生产、再到成品输出。
现如今，眉州东坡集团不仅坐拥完善的集研发、食材分拣加工、集中采购配送以及学习体验为一体的中央厨房式工厂，还有规模巨大、业态丰富的川菜全产业链综合基地，进一步夯实了其在行业中的地位。
其供应链已经为全家便利店、康师傅牛肉面、田老师红烧肉、和府捞面等众多餐饮客户提供了服务。在终端渠道方面，产品覆盖了山姆会员店、伊藤洋华堂、沃尔玛、家乐福、全家、罗森、7-11等众多线下零售渠道，线上京东、天猫、拼多多均有旗舰店。

呷哺呷哺集团
供应链支持1000+门店运营，助力企业多元布局
有人说，火锅品类，门店表面上看到的都不是品牌的壁垒，其实真正的壁垒是在后台管理和供应链管理。
 
呷哺呷哺于1998年创办，2014年在香港上市，被称为“连锁火锅第一股”。以“一人食小火锅”的创新模式和“性价比高、便捷、卫生”等特点，把门店开到了全国各地。

2016年，集团陆续推出中高端火锅品牌湊湊、调味品业务、外卖品牌呷煮呷烫等，整体布局更加多元。快速发展的各大业务，同样依托于呷哺呷哺集团的成熟供应链。
呷哺呷哺扩张之初，迅速占领北方市场，这与其供应链布局有很大的关系。呷哺呷哺在北京建有一个中央厨房，拥有北京和上海两个RDC（仓区域分发中心），同时拥有13个DC仓（配送中心）。从分布情况来看，几乎都集中在北方地区。 
 
供应链的持续布局，会增加企业供应链端的议价能力，同时增强企业的抗风险能力，保持经营的持续稳定。
 
从长期来看，供应链也构建了企业强大的竞争壁垒，在未来多品牌发展方面也是非常重要的。现在集团旗下的呷哺呷哺、湊湊火锅、in xiabuxiabu，都是依托于集团成熟、强大的供应链体系，保证门店运营、发展扩张。
 
呷哺呷哺集团董事长贺光启曾说：“呷哺呷哺过去23年能够实现快速的全国布局，离不开强大的供应链体系的保障。未来，连锁企业要想持续快速的发展和布局，必须花更多的精力对供应链环节持续不断地打造”。
利思客烧烤供应链
从品牌门店到供应链，为20+一线企业提供定制产品
 
早在第一批烧烤品牌火爆全国时，创办于2004年的冰城串吧就开始打造供应链。
冰城串吧主打并且广受好评的羊肉就是出自其烧烤供应链，创始人张利介绍。

其味道鲜美的秘诀就在于，除了是由专门合作农场养殖供应之外，更在于加工厂能实现在十五分钟内将肉速冻，牢牢锁住汁水和味道，然后再通过自建的冷链运输车队，配送到各个门店进行储藏，最大化保证了食材新鲜的口感。
 

从冰城串吧的品牌门店到利思客烧烤供应链，张利表示，利思客是独立专业的供应链企业，为B端企业提供定制化服务方案。不仅可定制产品，不同烧烤产品的价格、商业模式、消费人群都会深入分析、讲解，同时与设备、烤炉、串料等方面匹配，实现产品、模式、运营等方面的烧烤品类一站式服务。供应涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。

利思客现有两家高标准工厂，河北燕郊的工厂拥有8个通过SC(食品生产许可证)认证的食品生产许可资质，天津新工厂品控体系通过了ISO22000质量体系认证。2021年5月，全新的天津工厂已正式投产。

目前，利思客除了为公司旗下的冰城串吧、利の烧鸟、开杠钵钵鸡、锅师兄炒面等自有品牌的前端店面实现了约70%的产品统一配送外，还为盒马鲜生、麦德龙、某一线西北菜品牌、宜家、云海肴、刀小蛮等20多个一线企业提供食材加工服务。

12月15-17日，大鱼游学·走进北京，拜访京东餐饮、呷哺呷哺、湊湊火锅、眉州东坡、利思客烧烤供应链，一站看餐饮供应链的4种模式，详细拆解餐企自建供应链和供应链企业的模式、管理和运营！


-学习主题-
探秘供应链运营管理与发展！
-游学品牌-
京东餐饮、呷哺呷哺
眉州东坡、利思客烧烤供应链
-游学形式-
创始人/高管主题分享、互动交流
供应链参观、门店参观、产品体验
-游学收获-
1、40位全国餐饮老板3天互相学习，搭建业界资源，结交同门之谊；
2、组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动；
3、品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。
-活动时间- 
12月15日-17日
 
-活动地点-
北京
 
– 游学名额-
限40人
 
– 游学费用-  
早鸟价：5680 元/人
 扫码立即报名

– 详情咨询 –
小游君：18610754299（微信同号）
备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店，购买成功后概不退款。



轮值主编｜王菁    视觉｜代丹

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。

投稿邮箱：nctougao@watcn.cn



内参视频号矩阵推荐：
中国优秀快餐品牌李先生牛肉面。
欢迎大家关注和点赞，也可进入视频号评论区说说你的想法~



扫码关注“72餐实验室”视频号
↓ ↓ 收看更多精彩内容 ↓ ↓



商务合作：
栗军13718277715（同微信）
真真18037518262（同微信）
转载联系：

内参小秘书 neicanmishu（微信号）


原创文章，作者：餐企老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/232048.html

赞 (0)
餐企老板内参餐企老板内参网站注册用户
0 0
上一篇 2021年11月24日 17:02
下一篇 2021年11月24日 18:01

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部