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第 1201 期
不记得从何时开始，黄焖鸡米饭成为继沙县小吃、兰州拉面之后的又一个国民小吃。虽然不少人说这个品类就是一阵风，但时至今日，它依然顽强存在于大街小巷。 黄焖鸡如何成为国民小吃中的战斗＂鸡＂的？现状和未来会怎样？听听大数据怎么说。 ” 1 一线城市分布广 二线城市饱和度高 ▼
＂一只鸡的传说，一道菜的餐厅＂，短短几年“黄焖鸡米饭”开遍了全国各大省市，在占领二三线城市商场以后，北京、上海等一线城市如今也已经呈现出＂满城尽是黄焖鸡＂的繁荣景象。
黄焖鸡米饭门店40834家，覆盖全国329个城市；大多分布在中国中东部，其中北京、山东、河南、江苏、上海等最为密集。
在此之前，沙县小吃一直是＂国民小吃＂的代言，而黄焖鸡米饭却后来者居上，逐渐挤下沙县，成为新一代的国民新宠。
（注：点击图片可放大看）
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超越沙县小吃成为新一代国民料理
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从百度指数来看，2013.11之后黄焖鸡米饭关注度以开始超越沙县小吃，此后关注度一路飙升。
有了一定的关注积累，就开始落地扩张店面，让关注的人想吃就能吃到。
据百度地图大数据显示，黄焖鸡米饭从2014年开始进行入驻城市的极速扩张，半年多从137个城市扩张到244个。从2015年4月进入城市内部深入渗透，半年多时间门店数增长1.7倍。未来黄焖鸡的出路应该集中在已有区域内进行深耕优化。
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哪里的人最爱吃黄焖鸡？
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黄焖鸡在北京、苏州、杭州三个城市店面分布明显超越沙县小吃。
相比黄焖鸡在江苏、山东较多，沙县小吃则在广东省、浙江分布更多
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品牌分布
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目前黄焖鸡米饭品牌有200多个，其中杨铭宇黄焖鸡米饭作为行业领头羊，单品牌门店多达3852家。除去这一类加盟品牌之外，也有人选择不加盟自创品牌经营。
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男性和年轻人更爱黄焖鸡
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关注黄焖鸡米饭的用户中，男性用户远多于女性用户，其中80%关注者集中在年龄在18—34岁之间。
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比沙县小吃用户学历高
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而主流客户则为学生、IT从业者、酒店/景区服务人员
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『黄焖鸡』的未来
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黄焖鸡米饭在快速布局全国市场之后，大势蓬勃但或也存在问题。根据大数据测算显示，其中最主要集中在门店的优化问题。而优化方案应从特定区域内的地址精选、目标群体的精准定位、用餐高峰的精确分析三个层面进行深耕。
｜①特定区域内的地址/行业精选｜
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用户中大多分布在教育、住宿旅游、IT通讯电子、交通运输和仓储邮政、建筑房产等行业。门店选址在以上行业集中区，效果应会优于其他地区。
｜②目标人群的精准定位｜
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黄焖鸡的用户群体有鲜明的特性：
a:从年龄来看，80%的关注者年龄在18-34岁间，相对比较年轻。
b:从职业上看，专业技术人员较多。
可从宣传策略、产品定位方向上给予目标用户更多的关注和思考。
｜③用餐高峰期把控｜
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黄焖鸡米饭周末绝大多数时段关注度均高于工作日；11-13点午饭时间关注度最高。既然大家更愿意来黄焖鸡吃午饭，那么对中午时间段的配餐及人员分配应更加重视。
相比沙县小吃的“全国一盘棋”，黄焖鸡米饭呈现出了品牌多元化。摸索出品牌化、科学可持续的管理运营模式、在食品安全上进阶，才是国民小吃持续有生命力的所在。
来源：百度慧眼图片：百度地图大数据
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜阿部
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