闺蜜合伙开餐厅，挣钱后却翻脸撕逼店倒人散

文丨岩岩 火锅餐见

2018年10月，全国火锅店生意进入旺季。火锅店老板们基本都做好了“等着数钱”的准备，过个丰收年。但是这家串串店却没能平安过冬，由于2位合伙人的恶战，最终店倒人散……

两闺蜜为合伙开串串店，签订君子协议

2017年，全国上下刮起一阵串串风，“风口来袭，猪都能上天”，混迹生意场的方丽娟怎能放过这个好机会。

方丽娟河南周口人，生意人出身，在周口当地人脉极广，家底殷实。因为从未趟过餐饮的水，她找来好闺蜜魏明华商量，看能不能一起合伙试下餐饮的水。

魏明华从没做过生意，与丈夫两人都是中规中矩的上班族，属于工薪阶层。她也不止一次想过从商，以此改善家里生活。刚好方丽娟的提议正中她下怀。目标基本一致，两姐妹决定联手搞餐饮。

餐饮那么大，究竟要做啥？

方丽娟见多识广，她想起之前在郑州东区曾被一家网红串串店吸引，花哨的外表，让女孩们一见倾心，里面的串串也与外貌相匹配，很成都。两姐妹跑去那家串串店打探。

很庆幸，她们看上的这家店正好是该品牌的直营店，也因此她们省去了许多通过度娘去找店的费劲经历。很快，她们就在该品牌郑州总部见到该公司总经理郑总。

总部也考察了她们两人的方方面面，觉得条件还不错，唯有一点让郑总有所有担忧，她再次提醒两人：餐饮店能否开好，关键看老板，合伙开店的情况下，分工不合理，意见不统一会出现许多问题，特别是两位女性合伙，可能往后沟通上发生的问题会更多，前期一定要商量好。

被美好前景吸引的方丽娟与魏明华觉得这不是问题：多年的好闺蜜，相互信任，一起开店肯定很有默契。况且两人还专门合了八字，配了属相，合伙做生意简直是绝配。

尽管保证再三，郑总还是强行要求两人商量下分工，签个君子协议，把未来不可能测的纠纷风险尽量降到最低。

两位闺蜜立了协议，其中：方丽娟占股70%，有决定权，不参与店面经营，但是管账务，不拿工资；魏明华占股30%，负责店内经营，拿工资。

开业初期日营业额高达1.8万，前景一片大好

项目找好了，协议定好了，接下来就是干了。

因为方丽娟多年经商，在周口当地有较好的人脉关系，所选址并没有费很多功夫。

在周口最繁华的商场进出口，有一处160平的商业门面，这间铺子也因为是法院的抵押房，租金远低于周边房多。靠关系，这间铺子很轻松搞定。

因为是加盟品牌，装修很快搞定，魏明华和老公双双辞职，进店管理；魏明华管整体，老公管后厨，两口子虽未做过生意，但却格外细心。因为方丽娟不在店里，但也不能当甩手掌柜，所以她安排了自己的外甥女进了店做店长。

2018年3月串串店开业。160平的格局，13张桌，空间被利用的很到位，连门口的台阶上也正好摆上了烤脑花的小台子，这个小摊子瞬间把成都的市井感展现了出来。

他们确实也用了心，除了坚持按照品牌公司的要求准备菜品，他们还做了某些调整，比如：装冰粉的碗变成了玻璃高脚杯，更加吸引女孩子。

因为装修时尚，口味正宗，刚好也赶上了串串的风口，这个店从开业，就火的一塌糊涂，前三个月日营业额1.8万左右，之后半年也基本维持在8000左右。

生意好的匪夷所思，瞬间成了周口的网红店。因为这家店，周口郊县城市不少人找上门要求加盟。

第一个月两人就每人分得了14万，可谓前景一片大好。

付出与所得不对等，怨气激发矛盾

或许因为方丽娟家庭殷实，所以为人一直豪气，魏明华就相对稍显计较。

第一个月分红，方丽娟很大方的均分了所得，但这并没有让魏丽娟心里得到平衡。生意红火，自然店内特别忙，每天魏明华和老公都在店里累成狗，想起方丽娟天天不用来店里心里渐渐开始有了怨气。

方丽娟的外甥女是个年轻人，做店长处事灵活，年轻人会来事，多少会显得大大咧咧。

比如：店长为了维护生意，偶尔会送熟客饮料或者给一点点去零头的小优惠，而魏明华觉得没必要，还造成浪费。这让心生怨气的魏明华逮着了机会，就会数落一番，因此两人在店里经常发生拌嘴。

有次，店长请媒体人吃饭，结束后送了媒体人每人一张500元的充值卡，这让魏明华着实肝疼，于是月底她把这笔钱直接扣在店长的工资里。店长觉得委屈，一状告到了方丽娟那里，于是，公说公有理婆说婆有理，战争一触即发。

之后，魏明华两口经常与店长发生摩擦，随即就会迁出方丽娟，时间长了，员工也看出了问题，自发性的分成两派，有时魏明华安排完事情，店长会另外安排，导致店里许多事情进行不下去。生意开始出现下滑。

合伙人之间的矛盾导致优秀员工流失

魏明华的过分计较，让一些好的员工开始流失，特别是后厨，需要磨合，一旦有老员工辞职，会给出品带来极大的影响。

总是对外人不放心的魏明华，把磨合了半年的厨师长换成了从未有过餐饮经验的亲戚，结果，产品质量得不到把关，菜品问题频发。

比如：鸭肠缩水发臭，鸭血粘了无法辨别，为了节省，这样变质菜品依然上桌，串串展示柜中，便宜的串串多放，贵的串串少放。

顾客是检验产品最好的风向标，这样的做法简直就是找死。生意直线下降。这次，方丽娟不能再忍。第一次，俩闺蜜在店里大吵一架。都觉得各自有理，他们商议每人各管店一天。

结果可想而知，串串店成了俩人吵架的主场。后来，有熟客进店，从开吃到结束，都光在那看两个老板吵架了。生意让她俩吵得一天比一天差。品牌方来巡店，处理的问题也得不到落实，这让品牌方也是干着急。

生意不好，品牌方的方案得不到落实，魏明华开始有病乱投医。

魏明华管后厨的老公开始加大份菜的比例，四米五的展柜，两米都是小份菜，后来，干脆推出大份菜，什么蔬菜拼盘、菌菇拼盘统统都上，如此以来这好端端的串串店开始走向传统火锅店。

串串的模式越来越模糊。经营模式改变，直接导致与市场不匹配，生意更差了，二人矛盾再次激化。

这次，俩人直接闹到了品牌总部，她们找到了郑总论战。

再签协议，也未能拯救串串店倒闭的命运

俩人也哭了，也闹了，之前的君子协议也不作数了。

郑总出面，拉着两人敞开心扉聊了一次。建议两个人分工明确，再签协议。

最后的决定是：大家既然相互不和，那就每人各带2个月店，比比谁行，选出业绩高的那位，以后就永远听她指挥，另外的人不要再说话了。

矛盾一旦开始就无法收尾，打破隔阂并不是一朝一夕的事情。结果可想而知，在后期每人管理的两个月中，两人几乎0交流，各收各的钱，最后落得房租都没人交，串串店成了只进不出的状态。

再后来，方丽娟因为忙于别的生意，无心纠缠，彻底脱手。

魏明华决定转了店子，接手人看上这商铺的位置，价格很快谈定，但是没了方丽娟的关系网，商铺的租约都成了问题，兜兜转转，店铺也没能转出去。

品牌方的回访员这样和笔者说：“最后一次给她们打电话，她们保证说一定好好做店，结果连一个月不到，店就没了，我都还记得打电话那天，天特别冷。”

本该是火锅大旺的季节，一家前途大好的网红串串店，就这样默默地死了。可惜，着实可惜呀。

朋友合伙开餐厅的3个建议

因为这个故事，笔者对10对合伙开店的项目做了小调查，撕逼率为70%，其中女性撕逼率为100%。

所以笔者再次提醒创业者，合伙的生意不好做，特别是两女性合伙开店，一定要深思熟虑。如果执意要合伙，笔者给个小建议：