占据大众点评5个第一，1小时坐满人，新店火爆天津的秘密是什么？

五个第一有图有真相

产品定位：从北京菜大品类里面提取精髓菜品

在周三上去9点小编的探店队伍，到达店里之后店员就开始忙碌了，预定的客户电话不断，后厨也紧张的开始备餐。

1、小编亲测1个小时就坐满了

到了11点左右开始上人，服务员都忙的不可开交，等到12点餐厅里面全部坐满，没有一个空座。在非工作日的中午有这个成绩对于一个新店来说实属难得。

座无虚席

12点10分左右开始排队，让做到包间的小编觉得非常不好意思，餐位这么紧张的情况下坐着包间的位置，也真的见证了什么叫火爆，爆满。服务员忙的都要用跑的。

在门口迎客的八哥

并且小编发现来这里点菜的人就是大概扫一眼菜单，就把自己心仪的菜点出来了。可见都是来了不知道多少次的老顾客了。还时常看到拿着手机自拍的人，没有拘束，那种感觉就好像是来朋友家做客一样，倍感熟悉和温馨。看到子然设计的店面落地能这么火，作为小编的我也是自豪满满。

环境不要太好看

2、提取北京菜的精髓

说到他们的产品，除了地道的味道，还有就是他们的产品结构，以烧麦为主打，然后围绕这个主打，推出了地道的北京菜，由此他们的产品定位非常精准。

主打的烧麦

他们的烧麦可谓是皮薄馅大，他们的皮里面大有奥秘，晶莹剔透，精致可爱，却完全不会破皮，可见其功力。

主打的烧麦

还有他们其他的北京菜，以及摆盘和餐具，都传承了老北京宫廷风，无论是颜值还是味道真的是非常赞。推荐榜首的推荐菜的Top1干酪鱼，一端上来就好养眼，洁白灵动的鱼，搭配景泰蓝色的餐具摆盘，配以鲜花点缀，犹如鱼儿有游泳，让人不忍下口。

刘家干酪鱼

以及地道的豌豆黄是小编吃过最好吃的最地道的，没有之一。

豌豆黄

餐具都是非常地道

不同的菜品搭配不同的餐具

单纯的从产品角度来看他们做的味道很地道，很家常，味道很赞，从产品定位来说从北京菜的笼统品类中提取出烧麦作为主打，并且他们家的烧麦始于咸丰年间（1 831年—1861年），创始人刘双亭，开的烧麦铺子就离如今的烟袋斜街不远，巷里巷外多有贩夫走卒，推车抬轿的苦力之人在此歇脚、打尖。

子然品牌定位梳理的文案

因为在前期的品牌梳理中子然的策划老师也赋予了他一段源远流长的故事。刘家小院烧麦的味道

从苏杭

到北京

包在晶莹的面皮中

让味蕾

带你旅行

这个味道，延续了百年

刘家小院烧麦的味道

从清代

到现代

包在晶莹的面皮中

让味蕾

带您穿越

别致的餐具搭配美味的菜肴有没有很诱人

所以除了地道的美味，还有就是他们的产品定位定的很精准。一般第一次来这里的人首先知道的是他们的烧麦，在吃过以后，在过来问他们哪道菜比较好吃，消费者都会说我吃过的这几道都非常好吃。

环境定位：把老北京的元素搬进餐厅里

说到他们的环境，可谓是还原了老北京的小院的风格，从门口的鸟笼子开始到里面的结账处的银号，到古香古色的轩雨亭。以及小包间处上面的京剧画，搭配仿古的窗棂，和青砖。

logo设计

vi延展

在散座区则是用了传统的八仙桌，搭配古香古色的椅子，瞬间穿越回了那个年代，很多消费者在落座之后点完餐在等餐的时候就各种拍拍拍。

有没有穿越的既视感

京味儿菜精髓菜品，加上京味儿元素浓郁的空间，使其产品定位和环境定位融合一体。处处透出精致，温暖。让忙碌的人们，找到这个静谧之处，享受美味，享受环境，享受生活。

1、空间坪效增加一倍

在有限的空间，子然的设计老师还为其打造出了二层，，让餐位大大增加了。可以容纳更多的人用餐。从而提升餐厅的坪效。并且二层的包间设计，私密性非常好，还用了复古的窗棂上面配以玻璃，瞬间穿越到了那个老北京的四合院里。

足足多出一层的餐位来

空间效果图

所谓好的设计好看是必然，但是能为餐饮人增加坪效，设计合理的餐位使其可以容纳更多的人，但是又动线合理，是非常考验设计师的功底的，对整个餐饮业的了解，对空间布局的了解，对地域文化的了解。所以“定位”二字的背后是需要很多小的方面的来支撑的，如果做不到，也就只有其行，而没有其魂。

二楼包间

2、把老北京的御花园搬到御花园

考虑到这个餐厅是位于一个商场里面的位置，远视觉变的尤为重要，在远视觉的商场上门头是采用红色字体，然后搭配深色的底色，区别的其他两家做出了差异化。

远视觉的门头

远远看上去非常显眼。其次在电梯的位置也专门设计了指示牌可谓是非常贴心了。

上到二楼就看到了他们的门头，精致的牌匾上刘家小院的毛笔字，以及门口的那只吸引眼球的八哥。瞬间就回到了那个年代。空间里面也是灰色的砖墙，红色的雕花座椅，无处不在的大红灯笼随处挂，还有山景亭，就连停留在屋檐上的鸽子都一并搬进来了，绿叶遮掩着青砖，那个格调真的不要太好。

门头

走上二楼包间俯瞰楼下，绿叶掩盖着青砖，又仿佛有点皇上御花园的意思，京调风韵展现的活灵活现。

细节之处也十分到位，墙上的京剧画，木刻的店名，还有门口摇摇晃晃的大红灯笼，机灵的八哥，走遍天津城，地道的京味儿就在这儿了！

美图太多就不一一放了