武汉黑鸭、绝味鸭脖系列课程开始报名啦！

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这两年以鸭脖等鸭货为主打的熟食店，在市场上表现的异常火热。

一方面，鸭脖等休闲食品消费场景多，小品类蕴含着大市场；

另一方面，这类型的店成本投入小，利润高，只要有个3平米就能开出一家店，而且卖货、上货、收钱1个人就能搞定。

尤其，周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等品牌陆续开遍全国，不少的餐饮人也瞄准了这一市场，想进来分一杯羹。

在市场火热的当下，职业餐饮网联合餐创大课堂，隆重推出的武汉黑鸭、绝味鸭脖系列课程，教授具体的鸭系列产品的制作技术，以及开店落地相关专业知识。

1、周黑鸭

1）无添加剂卤水香料的秘制配方

2）黑鸭系列产品腌制的配方（鸭脖、鸭锁骨、鸭肠、鱿鱼等）

3）药味入骨，透骨香绝技

4）卤水的保存和养护

5）黑鸭制品不同部位的数字化卤制时间

6）产品的保存

2、温州麻油鸭

1）鸭的去腥臊味处理工艺

2）鸭的腌料数字化配方和腌制方法

3）秘制油的数字配方和熬制工艺

4）香料包的数字化配伍和组合原理

5）麻油鸭的标准化制作流程

3、火爆BB鸭

1）BB鸭香料包的数字化配方和配伍技巧

2）BB鸭的腌制秘方和吹干技巧

3）BB鸭的烤制工艺

4、绝味鸭脖

1）无添加剂卤水香料的秘制配方

2）腌制配方

3）卤水的保存和养护

4）鸭脖的卤制时间

5）产品的保存

5、久久鸭脖

1）无添加剂卤水香料的秘制配方

2）腌制配方

3）卤水的保存和养护

4）鸭脖的卤制时间

5）产品的保存

6、辣卤素食凉拌菜

1）拌卤数字化调制配方

2）卤制的技巧和时间把握

3）素菜卤的数字化配比使素菜卤出来更具特色

4）如何巧妙使用拌卤使黑鸭产品更具风味

7、板鸡

1）卤水的调制

2）香料的绝密配方

3）卤制出香技巧

4）鸡的处理技巧

5）保存方法

8、黑鸭卤转换的爆款产品

1）黑猪蹄

2）让鸭脑壳飞

3）张飞牛肉

1、开店选址

2、店铺装修

3、菜单设计

4、外卖模式如何创建，如何通过微信、百度外卖、饿了吗、美团、达达配送等平台销售。

现场导师高强度授课，课下小组成员交流分享学习心得，收获的不止有知识，还有掌握全国各地的资源。

数次纸上谈兵不如一次现场实操，现场导师教授产品具体的实操技术，百分百公开数字化配方，实时讲解实操难题，零基础者也可以很快上手。

除了技术学习外，现场导师还将教授开店的专业知识，手把手帮你实现项目落地。

1）南京大排档

南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。

20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。

2）小厨娘

小厨娘成立于1997年，自2000年开始正式经营中餐，目前以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌；

以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；

以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。

拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。

本期课程的导师——曹尹飞大师团队：餐创大课堂开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。

曹尹飞

中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。

成就：累计开班50多期，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。

1、开课时间和地点

报到时间：2018年5月14日下午17:00之前报到

上课时间：5月15日——16日（两天学习，17日早上返程。）

上课地点：江苏省南京市江宁区东麒路66号众彩物流园内(南京农副产品物流中心楼内)金元宝大酒店

2、 价格及说明

价格：：4580元/人

课程费用包含：学习费、材料费、考察费、食宿费（住3个晚上）等

费用不包含：来往交通费，其他个人消费

3、报名方式

1、付订金500元，余款现场付

2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务