3月24日青岛：第6期炒鸡、辣椒炒肉落地体系课程即将开课！

在单品爆款的时代，往往一个强大的单品就能支撑起一家店，一个爆款菜一年就能为餐厅几百万。

近两年，火遍大江南北的炒鸡就是这样的爆款单品。

目前，在全国已经有1000多家临沂炒鸡店，最火爆时一天可卖2000多斤鸡肉，毛利高达65%。

职业餐饮网联合餐创大课堂，隆重推出炒鸡、辣椒炒肉的落地体系课程，教授炒鸡、辣椒炒肉制作技术，以及如何成功落地开店。

1、毫无保留传授炒鸡、辣椒炒肉具体的制作技术

2、数字化制作配方100%传授

3、连续开办5期，有一套成熟的授课体系

4、已经有1300多名学员完成课程，并且成功落地开店

1、零基础，但想开炒鸡店的创业者

2、想要给餐厅增加炒鸡产品的餐饮老板

1、炒鸡香料鉴别、采购技巧

2、炒鸡粉配方（16味以上的香料和中草药配制而成）

3、炒鸡粉使用中发苦的解决方法（独创的炒鸡粉）

1、炒鸡酱用到酱料的鉴别、采购技巧

2、炒鸡酱配制技巧（多种酱料熬制而成）

3、炒鸡酱的保存技巧

1、炒鸡复合酱油的鉴别、采购技巧

2、炒鸡复合酱油配制技巧（多种酱油和酱汁熬制而成）

3、炒鸡复合酱油的保存技巧

1、炒鸡老油中油料的鉴别、采购技巧；

2、熬炒鸡老油所用香料的鉴别、采购技巧；

1、各种炒鸡品种的鉴别方法；

2、两年以上老公鸡和小公鸡的鉴别方法；

3、爆锅香料的组合；

4、炒鸡的炒制流程和装盘技巧。

1、临沂炒鸡的操作流程；

2、枣庄辣子鸡的配方和制作；

3、莱芜夹岭炒鸡的配方和制作流程；

4、泉水老鸡汤的数字化配方和操作流程；

5、新疆大盘鸡的制作方法。

1、炒鸡店的定位技巧；

2、炒鸡店的选址技巧；

3、炒鸡店的菜单设计；

4、炒鸡店的营销技巧；

5、炒鸡外卖如何做，外卖营销如何设计。

1、湖南辣椒炒肉（湘派）

2、川式回锅炒肉（川派）

3、土菜辣椒炒肉（北方派）

包括自制料粉、自制老油、自制复合酱、自制老汤等秘制配方和操作工艺

辣椒炒肉

1、六号门沸腾鱼

主打菜沸腾鱼，以时尚川菜为主，装修以鱼为文化主题，重视产品，是厨师创业的典型代表，现有8家店，单店面积300平日流水3万，日翻台5次。

会邀请老板鲍前宏为大家分享厨师创业开店经验。

考察亮点：餐厅300平米餐饮创造3万/日营业的经营之道

2、牧海人家

主打海鲜类产品，太湖白鱼、天目湖鱼头等菜品尤为出色。

太湖白鱼用产自无锡太湖天然生长的，重量在4斤左右，其鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。

店内其他小吃产品如灌汤包，晶莹剔透馅大皮薄，味道鲜美。酱猪尾，味道酱香浓郁，也是当家特色菜。

考察亮点：体验太湖白鱼、灌汤包等不一样的太湖美食

3、开海

主打性价比，门店装修朴素、价格亲民，其主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾），现在这款水饺已成为青岛金字招牌，而且已经卖到青岛各大超市。

开海核心经营秘诀是信任营销，除了采取的明档点餐外，所有原料都会“公示”，比如用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。

考察亮点：餐厅如何做好信任营销？

4、摆谱鸭店

这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅，时尚浪漫的就餐环境，服务员清一色的帅哥美女，每一道菜都是匠心独运的作品，都是口味与创意的结合。

考察亮点：如何打造独具创意的菜品和独具格调的就餐环境？

刘泉大师团队