文 |职业餐饮网孙佳瑶
“昨天还好好的，怎么突然就关了？36家还全停了！”
这个在浙江叱咤风云20年的餐饮品牌，曾经秒杀社区同行，还曾于2016年新三板上市！现如今却36家店全部停业，大起大落，令人唏嘘！
它就是在杭州鼎鼎大名的烘培品牌——浮力森林！让这个“浙江烘焙老大哥”一夜之间关停所有店铺的原因到底是什么？
20年“烘培老大哥”，36家门店一夜全关！
2000年在杭州成立的浙江浮力森到如今已经20年了，高峰时期有56多家店，可称为浙江烘培“老大哥”！
看似“势不可挡”，却一夜间停业了杭州现存的36家门店！这到底是为什么呢？
1、36家门店全部暂停营业，工厂也关门了
最近，浮力森林一则“致员工的内部信”在网上流传！
“疫情以来公司的现金流遇到一些问题、巨大的资金缺口面前总是杯水车薪……”
不过值得注意的是，信中提到：工厂停工、门店即将停业，7月12日起员工进入休假，薪资要立案后再发……
目前据杭州当地媒体报道，浮力森林杭州下沙工厂已暂停生产，工厂出入口关闭并贴有“停产重整”的纸条。
（员工致歉信）
2、即将关门遭疯抢，顾客：感觉被割了韭菜！
这个道歉信在网上传火以后，顾客们都知道了浮力森林即将关门的消息，于是竞相去门店“抢”东西！
“昨天还好好的，今天咋就关门了？那我手里的券咋办？”
“韭菜割完了就关了，昨天刚七五折买的券肯定砸了！”
“单位发的1000块钱的卡，一直也没想吃，就一直没花！”
杭州市民：“听说浮力森林要关门后，赶紧跑去门店。到店后发现已是人山人海，顾客买东西拿到什么算什么，物品基本售空，我也抢到了几瓶饮料……等我结完账，还有客人进来，手里拿着大把的券，可店里已经没有东西了。”
3、官方“澄清”：是因为假充值卡太多，要做升级所以关店！
就在引起顾客如此反响之后，浮力森林7月11日发声：“道歉信”没经过管理层审议，不代表“官方”！
而“官方”给出了说法：因为计算机系统被破坏，市面上出现大量的假充值卡，所以关店停产，做设备和系统升级，所有的券和充值卡于12日停止销售及使用，具体的开业时间待定！
浮力森林工作人员表示：“从去年开始，浮力森林方面发现各家门店中出现了一些假的充值卡。之后发现假充值卡的数量越来越多，这给浮力森林造成了巨大损失。再加上年初的疫情，公司方面确实出现了一些的资金问题，公司正在积极应对，妥善处理。”
（浮力森林“官方通知”）
连年亏损，多方欠债，如今停业真的是因为假卡吗？
一个2016年就挂牌新三板（2019年即摘牌），叱咤风云20年的老牌餐企，杭州一代人的记忆，就这样一夜之间关门，真的只是因为假的充值卡太多导致的么？
1、连年亏损千万，门店关了20家！
2014年，浮力森林供应商杭州广琪贸易有限公司销售过期食品原料被曝光，大概从那时起，浮力森林经营开始走下坡路。
2015年亏损120万元、2016年亏损949万元、2017年亏损1297万元……
连年亏损的同时，浮力森林也在不断“挥霍”：为会员开DIY教室、增加管理层队伍……根据公开转让说明书及公开年报显示，浮力森林营销费用增加了349.09万元，增幅41.76%！
而近些年，浮力森林门店数量也在不断缩减，从2017年巅峰时期56家门店下降到今年的36家。
（会员DIY教室）
2、拖欠多方巨额款项，其中一家供应商就欠100多万！
储值卡各家餐厅几乎都有，难道说真的是假储值卡的“锅”？
根据知情人士爆料，浮力森林此次店铺全部停业，和资金链断裂、内部管理有关：“早在几年前，浮力森林的供应商就已经不给账期了，要求现结，原因就是感觉其公司操作已经不对路了。昨天一家供应商说浮力森林拖欠了他100多万元的货款，但现在没办法，只能等着。”
“我从供应商处了解到的情况是，目前浮力森林拖欠供应商与银行款项，且金额比较大，已有经销商告到法院。”
3、疫情下，“单一会员卡储值模式”引发资金断裂，才是根本！
除了多年来的入不敷出，浮力森林为什么一夜之间36家店全停业呢？其实还是与他最核心的商业模式有关！
浮力森林主要是会员卡储值模式，也就是类似于健身房、理发店一样，靠顾客的储值留存下现金流，靠的是源源不断的新客！
但是，浮力森林发放储值卡的路径过多，导致供过于求！
比如大型公司合作，将500、1000元的充值卡作为员工福利发放、比如和电商合作7.5折售卖充值卡……
当然，另一方面也是因为疫情的原因，顾客的手里没太多的钱，办理储值卡的新顾客也就会变少了！
连年亏损加上会员储值的现金流断裂，商业模式无法形成闭环，自然也就很难维持正常的门店经营了！
职业餐饮网小结：
其实储值模式各家餐企几乎都会做，不过类似浮力森林这样，以会员储值模式为主的商业模式，确实也面临着巨大的风险！
加上平时现金流就比较吃紧的情况下，品牌想持续盈利就更是难上加难了！
不管如何，一个扎根浙江20年的老牌餐企，从风光的新三板挂牌到一夜之间门店全停业，几年来高低起伏，还是令人唏嘘！
（本文作者孙佳瑶，微信号15204015620，如有对文章方面的探讨请加作者微信号）
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