“逛吃”现已成为消费主流！
档口菜风靡全国
店中店、商超店、步行街、学校周边店
只要是档口小吃，格外火爆
咨询报名 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询）
看看别人为什么卖这么好
没经验的“痛”
档口菜优势 投资小，0厨房开店； 经营形式灵活：堂吃+外卖+外带都可以经营的品类； 操作简单，0大厨，阿姨、小弟就可标准化出品； 消费场景新颖、产品新鲜，顾客复购率高； 食材易采购，产品毛利高达75%； 选址灵活，5平米店中店、大店明档口均可； 出品速度快，坪效、人效高
本次课程内容 一、砂锅热卤（0大厨） 1、各种酱料的配比和制作方法； 2、各种卤水的配比和标准化流程； 3、如何选择鸡爪、猪蹄等食材； 4、如何选调料，卤汤不会苦； 5、火候掌握：如何保证食材不破皮、美观； 6、砂锅的选用技巧。 砂锅热卤部分产品 二、酱烤鸡爪（60秒出品） 1、如何挑选鸡爪和鸡爪的前期初加工； 2、卤制鸡爪的技巧和腌制鸡爪的技巧； 3、鸡爪的烤制时间和温度掌控； 4、酱烤鸡爪的刷油及撒料关键点； 5、如何让鸡爪脆香的诀窍。 酱烤鸡爪部分产品 三、甜不辣炸串学习内容 1、如何控制炸制的油温，让食材更香更脆； 2、食材的炸制时间如何数字化操作； 3、各种炸串的酱料、粉料制作； 4、如何处理炸串食材及保存。 川味炸串部分产品 北方炸串部分产品 ▼炸串的黄金搭档：炸串卷饼 四、绵阳冷沾沾（0厨房） （有个摊儿就可以做的冷沾沾） 1、3种口味的冷沾汁批量制作方法和保存 2、各种原材料的质地不同，如何刀工处理； 3、如何加工原材料及成本的管控； 4、如何让食材保持口感的脆爽度； 5、如何制作出颜色亮、香味浓郁的红油。 冷沾沾部分产品 五、铁板串串学习内容 1、铁板的设备选用技巧； 2、铁板串串的酱及撒粉的制作及保存方法； 3、铁板的食材处理注意事项； 4、如何让铁板串口感脆的时间及温度掌握； 5、铁板串串的食材选用方法。 铁板串串部分产品 本期课程核心 ▼砂锅热卤用到的酱 ▼甜不辣炸串增香油 ▼甜不辣炸串酱料 ▼酱烤鸡爪前期处理 ▼酱烤鸡爪酱料 ▼铁板串串酱料、粉料 ▼绵阳冷沾沾底料红油、沾料 教你怎么开店
一、店铺选址 1、如何观察店附近业态以及消费者； 2、选对城市商圈； 3、重点考察该区域目标用户类同、服务项目类似的门； 4、应该选择店的面积大小； 二、产品设计 1、菜品要符合店的定位； 2、如何设计金字塔模型搭菜单结构； 3、 如何让菜单有创意，让顾客忘不掉； 4、如何向顾客销售想要卖的利润高的产品； 三、活动设计 1、如何抓住顾客爱占便宜的心理； 2、如何增加顾客的消费频次； 3、如何增加顾客的客单价； 4、设计好的活动如何进行渠道推广； 四、如何做外卖 1、如何增加店铺曝光率方法； 2、如何增加顾客的进店转化率； 3、如何促进顾客的下单率； 4、如何增加老顾客的复购率。
导师团队
报名流程 联系电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 4580元含学费、住宿、材料、考察费等，住3个晚上 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 江苏省无锡市长江北路10号（新豪泰花园酒店） 报到时间 2019年8月1日报到，2日—3日（2天），4日早餐后返回。 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、住宿费、材料费等。 4.费用不包含：餐费、来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。 6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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