有很多人不喜欢上班，想着自己做点小生意，一来是比较自由，在一个就是收入会高点。餐饮行业门槛低，上手快，于是开个小餐饮店成为了不少人的热门选择。
我一个表哥经营一家小餐饮店15年了，生意还可以。他分享了10条经验总结，准备入门的新手要看看！如果你正好打算开店，可以多看看，或许对你有帮助。
选择投资小，灵活性强的
刚开始最好不要房租，小吃摊就行。先干一段时间再说，感觉自己很喜欢这个行当，再想办法租个门店。新手不要一上来就铺一个门店，压力会很大，很多人抗不过3个月。
自己做，少雇人
能自己做就自己做，不要当甩手掌柜。如果媳妇能吃苦，跟着一起做会更好点。
能打工学技术的，不要去加盟
加盟的条条框框比较多，装修费用高，加盟费高。还没开始赚钱，就先投资了很多，并且以后盈利亏损与否，人家根本不管。除非你是老手，对这行摸透了，否则慎重考虑加盟店。
能做简单的，就不做技术含量高的
除非这个核心技术完全掌握在你自己手里，并且自己可以独立完成，否则雇人做技术含量高的活，很容易受制于人，处处制肘。这对小门店，新手小白来说风险和成本太大，是很难做起来的。
能做毛利润高的，不做毛利润低的
有人打算薄利多销，想靠走量取胜。那是非常难的，除非你有很好的契机，否则往往容易失败。所以刚开始就要选择毛利润高的，最起码也是对半利。
选择刚需的
尤其是主营产品，必须要刚需的，不要选择可要可不要的。比如说你是面馆，可以附带卖鸡爪，但是不能卖鸡爪，附带卖面条。当然了你要是祖传秘方卖鸡爪，那就另说了。
不做网红项目
网红餐饮适合那些老门店，临时短期增加收入。即使网红项目过气，还有老底支撑着。若是新手小白做网红项目，可能初期能赚钱，但往往等不到你回本，这个项目就过气了。类似这样的有很多，比如说之前很火的泡面馆等等。而且网红项目要先给人家交加盟费，“坑”太大了。
能省则省
有些东西可以选择二手的，比如操作台、水池子、菜架子、桌椅等等，二手市场有很多都比较新，价格也便宜很多，选择这样的会省不少钱。不过若是灶台、冰箱、冷柜之类的，最好买新的，一旦出问题，耽误事是一方面，还容易亏损很多钱。
做好吃苦的准备
实话实说，做餐饮真能赚钱，前提是你要能吃苦。尤其是刚开始的三个月，一定要坚持下来，能自己做的就自己做。不要一辛苦就想放弃，就想雇人替你干，那是老板给员工打工，你赚不到钱的。
心态要好
刚开始做餐饮，心态一定要好，不要想着一夜暴富，不要想着客户挤破门，不要想着赚多少多少钱。这行是需要耐心，需要用心经营，只要你用心好好做，客户就会越来越多。要是投机倒把，滥竽充数，注定不长远。而且有机会还要学习，不能守着一本经念到老。
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主编丨陈青编辑丨马聪
员工打架却被老板表扬，这才是最厉害的餐饮管理！在海底捞三年，木屋烧烤四年，他总结出金牌服务5个细节
餐厅人气一下滑就乱投医？不如用“3截1忙”来揽客！
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