近两年，烧仙草是茶饮细分赛道的红角，但怎么把这种热度和趋势延续下去？像珍珠奶茶一样，成为传世经典。自去年年初，悸动烧仙草创始人吴斌和他的团队一直在思考这个问题。
上个月月底，想法成熟，瓜熟蒂落，溯源供应链，建立生态仙草基地。
一杯6种料，稳切烧仙草多料属性
烧仙草是福建闽南和台湾地区的传统甜品，常以烧仙草和芋圆、蜜枣、葡萄干、红豆、花生…等食材搭配。
13年前，当吴斌把烧仙草饮品带到上海开出第一家悸动烧仙草门店时，顾客都还不认识烧仙草。而如今，烧仙草已然从茶饮细分赛道杀出血路，从区域性小吃成为全国性产品，被广大消费者熟知。
悸动烧仙草的爆款产品和品牌同名，品牌即品类，品牌即产品。悸动烧仙草单品销量稳居TOP1，年销量高达4000万杯。
“悸动烧仙草，一杯6种料”，其广告语简单明确，稳切烧仙草多料属性，料种类丰富、有价值感，且具备话题性。
“哪6种料？”“为什么一定是6种料？”这6种料中，仙草冻、椰果、红豆、黑糖珍珠比较常见，葡萄干和花生碎并不是传统奶茶饮品中的常见小料。编者在调研中发现顾客对这两种小料的热议，呈现“爱之深”，“恨之切”两大阵营。
从悸动的菜单可以看出，主打爆款的同时，也打造了仙草系列产品矩阵，芋泥CICI仙草、牛乳烧仙草、古法招牌烧仙草、招牌冰淇淋…等，杯装、碗装都有，冷热皆宜。
“让消费者爱上中国仙草”，吴斌表示，悸动未来将开发更多仙草产品，深挖仙草功效和文化，弘扬中国仙草文化。付诸实践，吴斌和他的团往产业链的上游上溯，自建基地，确立标准。
溯源上游，悸动仙草基地
落户“中国仙草之乡”
8月26日，福建武平“悸动烧仙草生态仙草基地”被确认为悸动烧仙草的仙草原料规范化种植基地。当天，悸动烧仙草还获得了“武平仙草”国家地理标志产品授权。
武平的平均海拔为274米，森林覆盖率达79.39%，其地理优势和气侯条件，具有仙草种植的先天优势。
“武平仙草”无污染、草味清香、胶质含量高，全国市场占有率高达90%，年产值达2 亿元，“中国仙草之乡”武平是全国最大的仙草产区。不仅是全国，随着烧仙草、仙草凉茶逐渐走出国门，深受海外消费者喜爱，武平仙草也成为全世界仙草价格风向标。
悸动烧仙草与“武平仙草”的携手，被业内称为“珠联璧合”，从源头上把控仙草种植的专业性，仙草食材的正宗性，以深受年轻人喜爱的多样化仙草产品为载体，让顾客认识仙草、了解仙草，这对推广仙草文化有着重大意义。
据吴斌介绍，悸动将以武平“悸动烧仙草生态仙草基地”为范本，在全国范围建设多个优质仙草基地，严格把握源头，确保全国各地顾客品尝到健康美味的仙草饮品。
“向上”打法的逻辑所在
不只是烧仙草的细分赛道，整个茶饮行业均已开始开始“向上”行动，一些大的连锁在慢慢介入供应链环节。
喜茶自建茶园；奈雪在云南承包草莓基地；古茗在泰国种香水柠檬，在新疆种哈密瓜，在云南种橙子；CoCo都可在西北种植沙棘；蜜雪冰城开发工厂，自产原料。
“原料是产品的基础。有了标准，产品的稳定性和一致性会大大提高。”这是吴斌朴素的想法。据他介绍，悸动烧仙草生态仙草基地揭牌后，悸动将与上游创业伙伴共建生态仙草基地，串联仙草产业链，通过“品牌+基地+农户”的模式，订单种植、保价收购、种植技术迭代升级、定期培训指导，不断提升仙草的质量，提升影响力。
从个体的层面上，基地的建立，对于悸动烧仙草品牌的价值，吴斌也有自己的考虑，“深耕供应链，会成为构建品牌壁垒的关键一环。”
烧仙草这两年之所以红得发烫，被认为是踩中了两个节奏：行业周期和市场周期。行业上，2017年之前，茶饮全品类疯了般的加速前进后，到了高点，需要换档位寻求新的增长力。合久必分，这时候业内从细分赛道找了切入点。
其二，随着消费客群的迭代，一年四季喝累了珍珠奶茶，需要新的消费品种的刺激。正是在这样的红利下，烧仙草捕获了极大的市场空间。
细分赛道的市场认知基于以下的逻辑：以品类为思考，以品牌做选择。说白一点，消费者想买一杯饮品，首先是想着喝什么，再选自己信得过的品牌。
▲图片来源自小红书
“要让消费者长情，表面上看是品牌，根子里还是要把产品做好。”吴斌说，在一个大趋势里，如何穿越周期，而不是被周期消灭，品牌需要关注长期价值。“产品定型后，就需要往上游走，把标准化做出来，把壁垒提上去，以防止产品被抄袭复制。”
业内人士认为，悸动一直在为跨越周期作准备，2000多家的大体量也倒逼它进入新阶段。自建仙草基地以及此后的更大布局，毋宁是一家企业的个体行为，更为茶饮细分赛道建立了范式和标杆，也会作为标的被学习，这对行业是件大好事。
中国饮品快报
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