它生产了大陆第一颗珍珠 陪跑行业19年

今天，我们就来看看一直陪跑饮品业的老牌奶茶原料生产企业“大拇指”，是如何在行业初期抓住机遇快速上位，在竞争巨大的今天又将如何蜕变，以适应新的市场环境。

他们生产了大陆第一颗珍珠

一个店面，一张办公桌，一部电话机，就是他们的办公环境；三辆自行车，一部摩托车，就是他挨家挨户推销产品的交通工具；一个老板、两个员工，就是他的团队。

1998年，在广州开设作坊制作奶茶，并配送到小卖部等渠道售卖的朱萍夫妇，没日沒夜地调配奶茶，员工没日没夜的配送，老板累倒员工累怕。

因调配的成品放置时间过长，口感会不好，影响产品质量。痛定思痛后，决定将原料直接送到店家，并教会店家进行调配，既减轻劳动强度，又保持店家的口感品质。

1999年，朱萍夫妇在广州投建了大陆第一家珍珠奶茶工厂（大拇指），结束了国内粉圆被垄断的历史。

据一位行业元老回忆，当时的粉圆主要控制在台湾人手中，他们只会卖煮好的粉圆给店家，一杯珍珠奶茶仅粉圆的成本就需要1元多。

而大拇指当时一包珍珠的价格发货价是7元/kg，经销商一般会翻倍售卖，即使如此，店家的原料成本也大大降低。

至今，市场许多不同品牌的粉圆均由大拇指工厂代工生产。

奶茶的花样开始日新月异时，为适应市场，迎合潮流，在用粉圆快速打开市场后，大拇指食品加大技术开发力度，投入了生产果味粉、椰果等饮品原料生产线，因市场需求量大、生产商少而快速占领全国市场。

一位曾在2000年左右开店的连锁老板介绍，当时她在四川创业，大拇指的产品已经进入到下面的县市，他们的产品在同类原料中知名度很大，非常流行。

建立业内首个经销商系统

2000年初期珍珠奶茶的市场需求量非常庞大，导致产品供不应求，客户数量猛增。大拇指食品的产品最开始在广州销售时，一个地区如果有10家要货，工厂就要配送10次。

为了让大拇指品牌能快速进入全国市场，并有效整合市场，朱萍表示产品除了行业流通渠道外，当时他们想到以专卖店的形式进行产品销售，有助于品牌的树立，并能提高配送效率，减少物流成本。

他们率先在广东各区域挑选优质客户，建立起了国内首个奶茶原料经销商品牌专卖系统，并以此方法蔓延至全国。

据浩恩奉仕公司营销总监李璐介绍，目前他们在全国拥有了300多个优质经销商，拥有300多家地级品牌形象店。遍及26个省、4个直辖市，并覆盖东南亚国家，现在订单很稳定。

水果深加工市场潜力巨大

在19年的经营中，大拇指的产品种类超1000种，涵盖粉圆、椰果、固体饮料、茶叶、奶精等品类。

并在业内创造了复合果汁、杯装奶茶等新概念，但由于产品线过长，公司精力有限，一些好的概念产品并未如前期的粉圆、椰果一样快速走红市场。

2016年年底，大拇指新建公司“浩恩奉仕”成立，业内多个生产企业、连锁经营者前往参加开业庆典。

据其现任总经理奉英东介绍，新公司将专注于水果深加工，让这个伴随行业发展而来的老企业能够获得新茶饮店的青睐。

在采访中，奉英东说，经过变革茶饮业的主力通货已变为茶叶、奶、水果，而水果无论是以果粉、浓缩果浆、果酱还是冷冻果汁的形式出现，均未缺席过任何一个奶茶时代，其市场巨大。

浩恩奉仕新打造的果汁品牌“维果多”以浓缩果汁、果萃、果酱、花果茶4个品类为主，虽然很多人对于浓缩型产品前景不再看好，但奉英东却有自己的理解。

他认为，在行业中还有大量的加盟型发展品牌，他们需要便于储藏、运输的果汁原料送往各地加盟客户。

同时，浓缩型产品在一段时间不被看好，其根本原因在于浓缩果汁还原度达到多少，原汁含量与原果锁香，口感风味等相关联。

为了解决这一问题，维果多从水果原产地选取成熟度90%以上的原果进行加工，以还原真实水果风味。

而浓缩水果产品的用途也将从以前的主料逐渐变为调味料，就如盐、糖一样，配合鲜果让饮品的味道更丰富、美味。

除了浓缩果汁的重新研发、生产，大拇指也计划建立冷冻果汁生产厂以及开发水果周边产品，以适应更多市场需求。

未来工厂的三大壁垒：

资本、品牌、技术

据大拇指食品董事长朱萍介绍，行业的提升在于门槛的提高，曾经她们用2000元开始创业，但现在要开一家工厂，其资金量需求是当时的数百倍，甚至千倍。

以前只要有一个好产品就能打开市场，快速成就一个品牌，但现在同质化严重，要想创立一个品牌除了有好产品，企业必须提供更好的服务做支撑。

在奶茶原料的“混沌”时期，生产技术低下，企业自身及社会监管并不健全，但随着食品安全意识的提升，国家对于工厂的管理越来越严格，这也有助于整个行业水平的提升。

大拇指食品的营销总监李璐介绍，位于从化的新工厂，有优质水源地优势，结合企业战略的调整，企业在产品运用与技术创新上进行第二次变革。

公司将优化产品线的结构，重组企业品牌形象，加强人才的挖掘与培养，从多元化生产转化成单品项生产，从频繁地换线变成单品多元化的延伸。

未来，奶茶原料生产企业的进入门槛将越来越高，而企业的竞争也将围绕着资本、品牌、技术三个方面展开。

大拇指食品虽然有19年的历史沉淀和成功经验，但要在新环境中实现第二次创业成功，还有更多的路去探索。

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