85度C的“霸王葡萄柚”走红后，让人们的视线不再仅关注柠檬这一品类。而从去年开始，“满杯西柚”这款产品的势头并不逊色于“综合水果茶”。
业内对于这个产品的认可主要有三个原因：颜值高、口味独特、相较综合水果茶的备料更为简便。
让“满杯西柚”颜值提升的小技巧
无论是加冷冻西柚汁或是浓缩果浆，制作满杯西柚都离不开新鲜的红西柚。没有鲜果，满杯西柚的出品呈现将大打折扣。
为了提升颜值，在制作这款产品时，一般制作人员会采用一种名为“贴壁”的制作技法。
在杯中加冰后，将西柚片放置与杯壁之中，一般放置2-3片左右。相对柠檬、橙子，西柚的切片更大，其贴壁效果展现更为醒目。
西柚片除了有装饰效果外，也能够让饮品的风味更加自然、浓郁。这就需要在制作时用吧匙或其他工具对西柚片挤压，但力度不能过大，容易让西柚皮的苦涩味过于明显。
也有人表示，如果有用冷冻原汁或果酱的比例较大，可以忽略这一步骤，因为西柚在水中浸泡其时风味会自然溢出，挤压反而容易造成口感不佳。
但如果只用鲜果做，这一步骤不能省略。
西柚这样选
在新鲜西柚的挑选上一定要注意。皮紧致细腻、微微泛红、果子整体呈圆形的一般果肉偏红，其风味和切片效果更适合制作饮品。
而椭圆、皮粗糙的西柚肉质比较疏松、颜色较浅、不鲜亮。
常见茶底搭配
制作“满杯西柚”的茶底最常用的是绿茶或茉莉绿茶，能够方便突出西柚的清爽。
也有人选择品质较高的锡兰红茶搭配，从口感和色泽突出产品的差异化。但在选用红茶底时，一定要注意用量需不宜过多，一般在150ml左右。
配方分享
茶粒酱版
材料：元道南非红西柚茶粒酱55g、四季春茶汤200ml、红西柚2片、青柠2片、果糖25g、冰块150g。
做法：在雪克壶中放入两片青柠捣汁，再依次加入红西柚茶粒酱、果糖、四季春茶汤、冰块、雪克。在杯中用红西柚装饰。
四季春茶汤制作：茶：水=1:40
95度水温泡制8分钟
冷冻果汁版
满杯西柚益菌多
将冰块180g、味全优乐多100g、冷冻西柚原汁50g、果糖30g、绿茶50ml 雪克后倒入出品杯，并放入西柚果肉，西柚切片装饰即可。
满杯霸王柚
冰块180g、冷冻柚子原汁65g、果糖45g、四季春茶汤100ml、西柚2-3片(切薄些)、冰水加至500cc，雪克后倒入出品杯。并加入西柚果肉即可。
本文内容及配方由 青岛鲜果树创意饮品店、武汉聚诚信食品、上海源祁食品有限公司提供
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