2016“快报杯”中国创意饮品大赛赛程赛制及原料清单公示

为保障2016“快报杯”中国创意饮品大赛，分区现场赛的顺利、有序及正常进行，特拟定现场比赛规则如下，望所有到场参赛选手，严格遵守现场规程。

【总则】

本次比赛区域共分为准备区、比赛区、评委区和观看休息区四个区域。

其中在比赛区将设置比赛用“选手操作台”五张，以供五位选手（一组）同时进行比赛。

初赛环节：每位选手需在十分钟内，制作完成6杯相同的饮料，其中5杯给5个评委，1杯放到现场观众席中。评委对作品进行打分。

现场评委打分及该选手网络赛得分、现场贴花得分，取总分前五名选手，进行分区赛复赛。

复赛赛环节：复赛选手只能使用现场赞助商所提供的原物料（可添加水、冰、鲜果及非赞助商提供范围内的其他原料），现场制作完成6杯相同的饮料。原料厂家涉及到奶精、鲜奶、淡奶、淡奶油、炼奶、奶油、茶叶、果汁果酱、固体饮料、酸梅粉、咖啡等。选手在上述赞助厂家原料里至少挑选2家及以上的原料进行产品创作，比拼实用性茶饮产品的制作。选手使用的原料，所有选手可以在大赛之前向厂家索要原料。

复赛选手前三名为优胜者（分区赛初赛与复赛得分之和），颁发分区赛冠亚季军奖项。

另外，分区赛前十名参赛选手均可获得由中国饮品快报及本届大赛组委会联合颁发的“饮品师证书”，并获得晋级全国总决赛资格。

【器具事项】

1、公共器具

每张操作台上均配备500cc雪克壶两个、700cc雪克壶一个、500CC量杯2个、2000cc量杯2个、100ML量杯2个、沙冰机1台、不锈钢搅拌匙2把、粉勺2把、砧板1个、水果刀1把、玻璃杯12个、托盘一个、电热水壶1台。并现场设置单头咖啡机、磨豆机一套以便于制作相关作品的选手取用。

准备区将提前30分钟对即将进行比赛的五位选手开放，并提供电磁炉、锅具共两套供参赛选手进行原料准备。

2、自带器具及原料部分

选手特殊器具自带。选手使用的非上述器具的特殊器具，需自带。选手比赛使用的原料自带。复赛部分厂家原料由厂家现场提供。 本次比赛不提供出品杯，需自带一组6个。

特别说明：为了更好展示选手的创意饮品，本次大赛组委会将不提供玻璃杯等出品容器，选手须自带。选手须在比赛前将自己的作品名、配方、制作方法、创意描述以邮件、QQ、微信的方式传递给各赛区承办商。承办商交予快报组委会，方便日后报道。

3、清理吧台

选手比赛结束，需清理干净吧台。

【比赛细则】

1、现场比赛分为上、下半场以及颁奖仪式三部分进行

上半场比赛时间：09:30——12:00

下半场比赛时间：13:00——16：00

颁奖仪式时间：16:30-17:30

2、全体参赛选手需提前一天到达比赛现场，参加分区赛选手抽签，确定次日比赛顺序。工作人员将对比赛当天的具体细则进行讲解沟通。

3、比赛当日选手抵达赛场后，于选手登记处登记，并领取对应的选手号码牌，贴于右肩处。开赛前30分钟，第一组参赛选手进入准备区准备。（08:30分为第一组选手进场时间）。

4、选手参加现场比赛时，每五位参赛选手为一组，同时进行现场操作比赛，每组选手比赛总时间为30分钟。

具体分为：场上准备时间（5分钟）、作品制作时间（10分钟）、操作台清理时间（5分钟）。创意描述讲解5位选手共10分钟（每位选手1分钟，以选手编号为顺序）

5、每位评委全场比赛中（包括复赛）有5次贴花加分权，在选手描述完毕后，可将贴花贴向中意选手，一个贴花记10分，然后再完成选手的常规现场打分。

6、对于在比赛规定时间内未能完成对应比赛项目的，予以扣分或直接出局的判罚。

7、对于所属编号小组开赛三分钟仍未到场的选手，视为弃权。

备注：参赛选手可自行配备助手一名，在比赛过程中需正确使用个人防护用品！

如需特殊原料，须自行配备。（组委会原料仅提供冰块、纯净水）。

分区赛初赛现场制作时间为10分钟，选手可提前对茶汤、咖啡进行煮制、萃取。

8、初赛决出的前5名参加复赛，复赛选手必须使用2家及以上赞助厂家的原料进行茶饮制作一杯茶饮料比赛。

复赛准备时间10分钟、制作时间15分钟，清洁时间5分钟，选手须全面展示饮品的制作过程，包括茶汤、装饰物等制作，以供评委更直观的对选手的综合素质进行评定。

如需特殊原料，须自行配备。（组委会原料仅提供冰块、纯净水）。

附表一：

福州市帮利茶业有限责任公司

爱尔兰Kerry食品配料集团

雀巢专业餐饮

上海奕方农业科技股份有限公司

荷兰皇家菲仕兰中国区餐饮业务部

广州市果美味食品有限公司

武汉聚诚信食品有限公司

广州市惟溢食品有限公司

上海君聪进出口有限公司

西安万基食品饮料有限公司

山东大树生物工程技术有限公司(区域赞助)

附表二:

索样联系人

文末我们一起回顾一下2014中国创意饮品大赛决赛的比赛盛况吧~

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