想要喝一泡好茶，除了特选素材之外，甚么最重要呢？当然是处理与保存的专业知识…..在这边将告诉你，如何正确的保存茶叶！
如果问说，开一家茶饮店有甚么最为重要，稳定茶叶质量绝对是一个很重要的环节！如一般市售，我们大多可看见用避光的铝箔袋抽真空来包装茶叶，为什么是这样呢？
首先，对于茶叶，除了普洱茶跟老茶之外，其他的茶叶，都是不希望有氧化发生的！而且茶叶要好喝，以及有些特色，也往往需要用花来薰香，而与花一起下去薰培，除了可以让茶产生香气的变化之外，也以转化茶叶里的成分，让茶水比较甘甜。因此，无论是怕氧化也好、不希望薰好的香气跑掉也好，首先就是要断绝空气，避免茶叶与氧气、水气的接触，以及避免香气发散…至于用铝箔的原因，除了因为有镀铝，延长真空寿命之外，还可以有效避光，减少紫外线造成的氧化破坏。
而另外一个会导致氧化的因素就是─温度！因此我们茶叶要保持的久，最好的方式就是，用铝箔袋抽真空，避免接触氧气和水气之后，直接冰在冷冻库！而在要喝前，先拿出来退冰，等到茶叶恢复到室温，不会凝结水气时，擦干外包装后，才打开铝箔包，开始饮用…其中，退冰这个动作很重要，千万不要没退冰就打开铝箔包，否则会导致冰冷的茶叶凝结空气中的水气，导致茶叶氧化更快！也因为怕一般消费者不了解退冰的步骤与重要性，所以一般茶行，也都不敢教消费者拿去冷冻库冰。PS.破真空的茶叶，也不建议冷冻。
至于打开包装之后，多是建议赶快在三个月内喝完，泡出来茶色越淡的茶叶，需要越快喝完，室温、接触空气下的保存方式，大多建议保存在密闭(减少香气散失与吸附杂味)、干燥的地方。千万不要冷藏，因为冰箱一则有许多食物，茶叶是一种很会吸收味道的产品，因此如果跟其他食物放在一起，惠很快吸附杂味而走味；再则，冰箱的冷藏常常开开关关，容易导致茶叶吸附很多水气，所以，茶叶的大忌就是─开封之后，放在冷藏库！
而对于茶叶种类的保存方面，用茶叶泡出来的茶水做区分，越绿的茶，含叶绿素、儿茶素等茶多酚越丰富，因此越害怕氧化，随着氧化的气味与口感变化越剧烈，例如：绿茶、抹茶、以及一些淡绿黄色的高山茶等。
而越红的茶水，相对可以氧化的成分就越少，例如：红茶、铁观音等，这些茶种，就可以在室温中保存越久而不容易变质。
但是，无论哪种茶叶，都有容易吸附水气与气味的特性，因此，千万记得放置在阴凉、密闭的地点最佳，而放置的房间或橱柜，最好都不要有任杂味，如果不能确保，就是密封后，放置在阴凉通风处就好，千万不要冰冰箱。
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