咖啡馆的市场究竟有多大？7天快捷酒店也要插足

作为中国拥有酒店品牌数最多、专注体验消费创新的铂涛集团，从去年10月开始陆续布局非酒店类体验消费领域，第一个推出的便是连锁咖啡品牌——MORA COFFEE（穆拉咖啡），其简约的北欧设计风格，与其他连锁咖啡品牌形成鲜明对比。近日，《全球加盟网》采访了铂涛集团联席董事长兼首席品牌建构师郑南雁先生和MORA COFFEE团队，就为何涉足咖啡行业及品牌发展进行了深入探讨。

提升会员体验 丰富消费场景

众所周知，从7天到铂涛集团是一场华丽转型，从原来单一经济型酒店品牌，蜕变为如今涉足多个领域、多元化品牌发展的服务型企业，首个非酒店领域的创新品牌，为什么选择竞争激烈的咖啡行业呢？

郑南雁表示，铂涛集团的愿景是为消费者提供美好生活体验，即围绕出行和休闲生活等场景构建丰富的体验生活圈。随着互联网时代“体验经济”的兴起，客户除了住宿需求，还有许多闲暇时间的体验消费需求，这造就了一片广阔的蓝海市场。近年来，除了深耕酒店业务，铂涛的发展半径还拓展到其他体验式消费领域，例如咖啡连锁、艺术品平台、公寓等。

据2014年英国《金融时报》报道，中国咖啡市场的年人均消费量仅为4杯，是咖啡第一消费大国芬兰1240杯的1/300。但近年来，中国咖啡行业以超20%的消费增速领跑最具投资价值的消费领域，各大咖啡巨头都开始在中国加速跑马圈地。

郑南雁认为：“铂涛集团线下门店总数约3000家，覆盖全国300个城市，线上会员平台拥有超过8000万会员，加上集团多年积累的连锁加盟经验和系统资源，在潜力巨大的咖啡行业形成规模布局，我们应该更具有先发优势。”

据MORA COFFEE品牌负责人王双介绍称，目前MOAR COFFEE以小成本投入的插件店形式，嵌入了铂涛旗下数家7天酒店。从统计数据看，有超过60%的酒店顾客会到大堂1楼的咖啡馆消费，比原来预想的30%的比例高出了一倍。由此可见，消费习惯在改变，消费需求在升级，顾客更愿意为优质的体验买单。MOAR COFFEE除了将进驻铂涛旗下如7天优品、麗枫等更多中高端品牌酒店的同时，还将以插件店形式入驻各种商业空间，如：影院、写字楼、学校、医院、银行、商场等消费场景，为消费者提供更丰富的生活体验。

MORA COFFEE 用热爱探索品牌发展路

纵观国内咖啡行业发展现状，星巴克、太平洋(11.84 -6.99%,咨询)为首的国际咖啡连锁品牌，主打第三空间、咖啡快文化；3W、很多人的咖啡馆等众筹、互联网创业咖啡馆主打圈子文化；韩式咖啡则主打小资情调。在创建MOAR COFFEE的进程中，铂涛又是如何寻找有利于自身发展的独特定位，突围而出呢？

MORA负责人介绍称，铂涛会员拥有年轻化的基因，MORA从一开始就希望成为一个年轻人喜爱的咖啡品牌。MORA始终认为，现在的各大连锁咖啡品牌并没有真正关注中国年轻人内心的需求。结合项目初期的调研和MORA团队的初心，他们发现：强烈渴望能做自己热爱的事情，不受传统条框和现实标准的限制，是当下80、90后年轻人的集体共鸣。“我们决定把MORA打造成一个关于热爱的聚集地——除了提供高品质平价的咖啡，MORA还以咖啡馆为空间，为年轻人提供实实在在以围绕兴趣爱好为主题的各种活动和分享平台，和年轻人一起用自己的兴趣爱好来践行‘用热爱，活出彩’的品牌理念。”

从2014年10月品牌发布至今，MORA已联合20多家活动社群，组织各类分享会、音乐会、手工课堂、艺术画展等活动逾50场，近3000人参与，聚集了一批有共同热爱的铁杆粉丝，同时也为咖啡门店带来超过20%的外部客源。

插件式咖啡馆 创造闲置空间利润新增点

记者发现，铂涛通过利用现有门店的闲置空间，结合高综合毛利的产品，以插件式咖啡馆作为增值点，让酒店提高收益之余还弥补了客户在消费闲时的体验缺失。以MORA COFFEE天河东店为例，5月平均每天接待顾客169人，酒店内部顾客转化近68%，利润率高达31%。以“低投入、高毛利、持续增长”的运营模式，为品牌发展奠定了良好基础。

据悉，MORA重金邀请香港设计师设计的工厂预制式柜台系统，将一般连锁咖啡馆占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜台，通过工业化的模块设计，缩减至6-8平米、3-5天的现场组装即可实现，为尽快投入运营和降低现场施工影响提供了支持。

据MORA负责人透露，MORA COFFEE已经在广州、北京、上海、深圳等各大省会一二线城市布局，预计3年内在国内布点1000家门店。（中国财经时报网）