2016，餐饮金融化运作才是大势所趋

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餐谋长导读：

巨变的2015，互联网+持续罗织大网，笼罩万众。强大魔力倒逼着传统行业从业者思维转型。

餐饮是最为传统和保守的行业之一，黑色裂变的时代，餐饮人也在为转型升级绞尽脑汁，疾步奔走。

▲巨变下的餐饮业态

黄太吉、伏牛堂、很久以前等新品牌借助互联网迅速成长，成为行业弄潮儿；李老爹、魏老香、金百万等传统餐饮人不甘落后，紧随时代，欲再占市场。

消费的升级，餐饮人的努力，使整个餐饮行业自2012年底以来保持着持续的快增长，2015年餐饮业全年营收将突破3万亿已无悬念。

新品牌、创意餐饮如雨后春笋般蓬勃发展，种种向好景象均是餐饮业的新图景。然而，竞争加剧、前期环评要求提高，就餐需求并发式特性等因素并未使行业低利润的状态有所改观，甚至为与不为两难的餐饮O2O，也在蚕食餐饮人自身本就低薄的利润。

餐饮人都知道，餐饮行业的特点是人多、钱多，现金流多！但是却形不成资产，为什么？现金流都去哪了呢？原料、人工、房租和营销是餐饮人绕不过去的四座大山。无论餐饮业如何变，这四大成本永远不变。

而且，食材采购、供应链几乎占去了现金流的30%到50%。也就是当100元钱到餐饮老板手里时，往往有50块钱甚至更高必须支出去。否则，明天落到手中的可能不足10元，这就是现状。

企业要发展扩张，就有资金需求，而餐饮行业资金流动性强、缺少抵押物等自身的限制,长期以来一直被传统金融遗忘。

在自筹、压账、贷款和众筹等资金获取方式中，融资难、贵、慢、少是餐饮人自知的最“痛点”。餐饮业欲破发展困局，亟待一场金融服务革命！！！

▲开创餐饮4.0时代

事实上，餐饮业已经走过了三个时代，即1.0时代，特色时代；2.0时代，品牌时代；3.0时代，互联网时代；现状正在进入餐饮4.0时代，即金融时代。 连锁餐饮金融化运作必将是大势所趋。

就在12月22日，冬至小年日，李老爹、和味坊、魏老香、江边城外、海碗居、龙脉1号、江一湖、三石鲲鹏、上鱼舫等九家连锁餐饮企业，共聚北京中国大饭店，在“开创餐饮4.0时代——金融创新助力连锁餐饮转型升级研讨会暨战略签约仪式”上，同时与美食金融开创者——筷来财签署战略合作协议。即将到来的2016年，他们均有机会获得筷来财提供的信用化资金服务，帮助企业加速发展扩张。

▲九家连锁餐饮企业与筷来财签署合作协议

上鱼舫董事长陈柄霖说，“筷来财不仅仅是对餐饮产业，而且是对包括上游生产和供应在内的一场革命。筷来财的服务，让我们餐饮人更多的看到了自己的痛点和需要。另一方面也将受到供应商的欢迎，因为现结是供应商最需要的”。

上鱼舫董事长陈柄霖

和味坊董事长潘驭骐称，“筷来财可用满足餐饮企业两个现实需求。一是注入现金流，降低采购成本；二是作为服务平台，成为我们与客户的连接通道。未来的餐饮行业，一定要与消费者建立有效的连接，这也是筷来财的功能之一，将成为餐饮品牌口碑的传播者和再建立者”。

味坊董事长潘驭骐

三石鲲鹏市场总监王林伟表示，“我们主营日式料理和法式铁板烧，2016年的目标是开到8家店面。与筷来财的合作，不仅可以带来钱，对于优化供应链，降低采购成本，再创价值等方面，都是可以展望到的”。

筷来财CEO李宏文与三石鲲鹏市场总监王林伟签署协议

那么问题来了，筷来财是谁？怎样助力连锁餐饮企业？真能革了“连锁餐饮融资难”的命？

▲餐饮金融开创者——筷来财的革命性服务

成立于2015年初的互联网金融服务平台筷来财，怀着“开创美食金融，助力餐饮升级”的使命，首创C2S模式（个人对供应链/资金对供应链需求），从复杂的食材采购供应链源头切入，以“现结代付”业务模式，省掉账期、盘活存量、开启新型报价规则，有效消除食材采购中的隐性加价和不确定的拖延账期。

“我们只做两件事：第一，首创零费用的供应链金融现结代付业务。创建现代餐饮业信用化的交易机制，也就是说我们改变以前旧有的赊销机制，变成了信用机制，解决释放现金流，解决转型升级的资金饥渴。第二， 提供零费用的SaaS（软件即服务）服务。针对连锁餐饮想实施互联网+的战略需求，筷来财以连接、共享为基本原则，开发了一个庞大的K+系统，免费服务于餐饮企业。”

筷来财联合创始人兼CEO李宏文称，金融的一切源于信用，没有信用，就没有交易！筷来财要做的就是——重构连锁餐饮信用体系，通过供应链滚动注入流动性，激活餐饮企业自身现金流，实现资金价值的最大化。

用北京田源鸡餐饮有限公司董事长杨素青的话讲：“对于餐饮人来说，银行只能锦上添花，筷来财才是雪中送炭。”

田源鸡董事长杨素青

中国人民大学商学院副院长宋华指出，包括小贷、众筹在内的金融手段，问题在于它们和餐饮企业实体经济一点关系没有；而传统供应链金融的问题在于资金端的丰富性不够，还是从商业银行中来的；相比之下，互联网平台上的供应链金融，正式把这两个融合起来，一方面具有资金的丰富性，另一方面又基于真实的交易和物流基础上来服务实体经济。

筷来财的C2S餐饮供应链金融服务能否真正改变连锁餐饮融资难的现状，将给连锁餐饮带来多大的助力，还需我们拭目以待！

就在第二天，12月23日，“没名儿生煎”、“李老爹”又分别与筷来财完成细化合作协议的签署。合作在快速落实。而由这些合作所引发的更多的变数，会在2016年逐渐呈现。

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