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餐谋长导读：
在那些凌晨三点还躺在床上数羊的夜晚，你可能对晚饭时喝下的那杯咖啡悔不当初。这大概是为什么人类发明了“无咖啡因咖啡”这种自相矛盾的东西——想享受咖啡的风味，又免于被打包出售的不必要的清醒。
一家咖啡快闪店在纽约曼哈顿开张，卖点就是“100%不含咖啡因”。
这家店是由无因咖啡公司“SwissWater（瑞士水）”开的快闪工作室，意在展现脱咖啡因的过程，让消费者体验浓缩咖啡、手工煮制咖啡、冷泡咖啡的制作。
大多数无因咖啡采用二氧化碳作溶剂，将咖啡因从未经焙烧的绿咖啡豆里去除。但 Swiss Water 的方法是用水，这个方法耗时更长，成本也更高，所以几乎只在昂贵的有机咖啡上应用。这个方法起源于 1933 年，但现在你已经能在咖啡店和美国的商店里买到 Swiss Water 的无因咖啡了。
至于这次在纽约开快闪店，则是Swiss Water 想在所谓的第三波咖啡浪潮中提高知名度。现在，以 Blue Bottle 为代表的一系列手冲咖啡馆正掀起美国的“第三波咖啡浪潮”。（有种说法是前两波咖啡浪潮分别是以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡，和以星巴克、Costa 为代表的工业化意式咖啡。）
当然，对不少资深咖啡爱好者来说，无因咖啡始终是登不上大雅之堂的，就像格瓦斯之于酒精爱好者一样。 Zagat 在 2014 年的一项调查显示，90% 的咖啡爱好者更倾向一杯全咖啡因的咖啡。
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