这是为何？吃货大军集中火力扫荡“宜家”

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最新数据显示，2015财年，宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币，相当于其中国商场整体销售额105亿元的十分之一，做家居的宜家在中国其实还是匹“餐饮黑马”。

诞生于瑞典的宜家家居从创立之初，就因创始人信奉“饿着肚子促不成好生意”的理念，在每家商场设立了餐厅、咖啡吧等消费场所。当这一模式来到“民以食为天”的中国，更是显示出不小的威力。宜家中国区餐饮部高级经理王勇透露，2015财年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，销售了600万份瑞典肉丸和1200万支冰淇淋。2015财年宜家中国商场的访客是7500万人次，这就意味着超过四成的来访者选择在宜家餐厅消费。
据介绍，在全球市场，宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的比重为5%，比中国区的比重低了一半左右。在全球实体零售店增长乏力的时代，宜家中国商场熙熙攘攘的人流，成为诸多零售专家们想要探寻的秘密，而餐饮显然是帮助其销售增长的一个“吸金利器”。如今，宜家准备沿着这个成功模式走得更远。

宜家中国日前在其2016财年新闻发布会上宣布，出于更为绿色健康的考虑，他们的餐厅除了瑞典肉丸，还要开始销售鸡肉丸和蔬菜丸。同时，推出酸奶冰激凌和甜度更低的新饮品。一些喜欢在宜家餐厅用餐的消费者认为，宜家餐厅吸引他们的地方主要不是口味，而在于快速、方便、可以相信的品质，以及可以接受的价格。宜家显然深谙此道。对他们而言，中国人围绕食物的日常家居生活更是关注重点。

2015年，宜家在中国走访了五大城市，收集了1500个家庭的有效样本，发布了2016《中国都市人居家生活报告》，目的是了解中国家庭的烹饪和用餐习惯。宜家在调查中发现，中国人忙碌的生活压缩了平日一日三餐的时间，在工作日，大部分受访者做一顿饭的时间不超过30分钟，平均20分钟内就吃完晚餐，“速食”成了一种普遍现象。此外，中国人普遍拥有拥挤的厨房和用餐区，烹饪和用餐时需要家人的陪伴，而且愿意和孩子一起烹饪，享受在一起的时光。“做这个调查，是希望我们可以为中国人的厨房和餐厅做更多的事情。”宜家中国零售总裁朱昌来说，而这不仅仅意味着卖出更多的收纳盒和储物罐。在植物区，宜家已经开始推销薄荷等香料和蔬菜。“就好像蔬菜丸和鸡肉丸，我们希望给更多来宜家商场的人一个新的理由。”

根据宜家提供的数字，2015财年，宜家在中国保持了增长最快的势头，在华销售总额105亿元，比上年增长超过18%，可比门店增幅为10%。目前，宜家中国以平均一年3家新店的速度发展，已拥有18家商场。四个新店正在建设之中，其中包括成都第二家店面，以及苏州、佛山、哈尔滨三个准备新进入的城市，而在江苏南通，宜家也已买好土地准备再迎新店。

宜家不仅家居卖得好，餐饮的成绩也不错。IKEA的场景式销售早已被善于学习的中国商业人事看透并且应用的炉火纯青。这种模式的根本点不是满足顾客的需求，反在于提前想到消费者的需求，并且授予其正确打开方式，完全占了领主动地位，消费者永远抱有虚心请教的心理，哪里会再吹毛求疵的说你产品质量有待改善呢？

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