多功能萃茶机不实用？这个隐藏功能试过了吗

说萃茶机前 我们先聊聊茶包

2004年左右，袋泡茶可谓一枝独秀，杯子外留出的茶包标签成为当时一些奶茶店展示真材实料的标志。据业内人士介绍，这样的红绿茶，1.5元一杯，最高峰时能卖上千杯。

由于出杯量大，使用茶包的奶茶店大多会提前将茶包放置在出品杯中泡好，或加冰加糖封杯直接售卖，或再加果汁雪克后与茶汤混合做成果茶。

当时除了奶茶店大量使用茶包外，许多中西餐厅、咖啡厅也在使用。由于其点单频率较低，他们则使用了现泡法，即顾客点单后才开始泡茶制作。

为了达到标准化，他们创造了一种独特的方法，杯子中加入开水，根据茶包的品种，规定提起次数，例如红茶20次，绿茶12次，每次放入水中默数2秒，茶汤即制作完毕。

但随着台式手摇茶品牌纷纷进入大陆，进入2.0时代的奶茶行业，开始流行起了散茶泡煮后，袋泡茶的市场份额逐渐走低。

直到2013年左右，以装有原叶茶的三角形茶包出现后，这一品类又重新升温。而与之同时进入大众视线的则是其搭档——多功能萃茶机。

它们俩的组合，也标志着单杯现泡茶时代的到来。

多功能萃茶机都有哪些功能

1976年成立于台湾的元扬最早是为美军餐饮设备提供维修、保养服务，而后进入社会餐饮设备的研发与生产。

最早进入大陆市场的台湾奶茶品牌快可立从98年北京开第一家店时，就与他们开始合作。从此时起，元扬就与大陆奶茶行业结下姻缘。

据蔡文鴻介绍，在2011年前，市面流行的饮品主要是冰沙、泡沫红茶、奶茶三大类，而奶盖还是一个新物种。当时，许多连锁为了标准化开始使用机器，摇摇机、奶昔机、冰沙机、滴滤泡茶机等等都在这之前出现。

是否能够研发出一款集合这些功能于一体的机器，成为了元扬当年的主攻课题。2012年，他们所研发的集雪克、萃茶、奶盖、冰沙四种功能的新型茶饮机被制造出来，并申请多项专利。

萃茶机如何实现去除茶汤涩味

在萃茶机出现前，国内主要流行四种茶汤制作方式，袋泡茶冲泡，散茶、大茶包煮泡，滴滤机，咖茶机。

散茶、大茶包煮泡、滴滤机适用于多杯茶汤制作，制作完成后需放置保温桶内保存，受时间影响其风味会产生变化。

而袋泡茶则因为制作标准难统一，以及茶包在超市、购物网站普遍流通，其价值感较弱，在奶茶行业的市场量逐渐被压缩。

咖茶机应是单杯萃茶概念的先行者，但由于机器成本过高，并未被当时以开店成本小而发展起来的奶茶店普及使用。

萃茶机的工作原料与这四种方法都不一样，且并非简单的旋转，而是配置了元扬的专利杯设计得以实现，通过该设计让萃茶杯中的水充分接触茶袋，对其进行最多次的冲击，达到快速萃取茶汤。

机器自带的萃茶功能则能够帮助实现操作的标准化，减少人为失误。

而后续出现的三角茶包也让其功能发挥到极致，相比以前的四角茶包，三角茶包内的茶叶变为了原叶茶，取替了以前的茶碎，茶包的价值感得以增加。而三个接触面，也能够让其更充分萃取，减少萃取时间。

据元扬工作人员介绍，茶汤的涩味一方面源于茶的品质，而更重要的则是萃取时间的长短。目前他们的萃茶机萃取最快的绿茶出杯速度是40秒，乌龙茶出杯速度约60秒，红茶出杯速度约80秒。这些时间均是根据其茶叶的不同特性而设定。

目前，萃茶机的标准配茶是茶包，但元扬也正在研发可以使用散茶的萃茶机，由于还未达到最佳效果，相关信息暂不透露。

奶盖杯的另一用途

制作茶汤仅是多功能萃茶机的用途之一，而配置的雪克杯、奶盖杯、冰沙杯则分别对应饮品均质、奶盖打发以及果蔬、奶昔等产品的制作。

在今年广州展会现场，元扬用雪克功能和奶盖功能分别制作了不加奶的茶饮及咖啡，从外观上看，这两款饮品相比常见的茶与咖啡最大的区别在于有丰富的泡沫，而风味上则有奶香显现，且口感更柔和。

据元扬工作人员介绍，雪克功能与奶盖功能的原理均为高速旋转、冲击，能够让茶汤、咖啡口感表现更佳。但两者的工作时间不一样，时间越长泡沫越丰富，经营者可根据其需求选择不同功能。

在以前，连锁店对于快速出杯的要求更高，所以少有人使用该方法制作茶饮。但现在随着消费者对于口感的要求更高，品牌对于品质的追求更深，使用这样的方法制作茶饮或将再次流行。

萃茶机也会被山寨

随着各新茶饮品牌的快速发展，现萃茶的概念也逐渐得到认可，萃茶机的使用开始得到普及。但对于元扬来说，却有着更多焦虑。这种焦虑的来源在于那些“精仿”的元扬牌萃茶机。

据蔡文鴻介绍，由于杯身及主机的设计不同，山寨机无法达到制作效果。而因萃茶机杯身会与热水接触，按照国际标准使用防火不自燃及不会释放双酚A的材质(塑化剂)，安全系数达到世界级标准。

若使用不达标材料，不仅会对茶汤本身造成影响，且可能危害健康。

这些模仿厂家的仿造能力之强让他们汗颜，不仅外观相似，且品牌名直接使用。

更有经营者直接联系他们并附照片投诉其质量问题，造成使用者、销售商、研发厂家及利益受损。目前被元扬起诉的仿冒者就已达50多家。

此次元扬特意提供了极少向外传出的设计图和动态示意图，目的是为了让更多的人了解萃茶机，避免经销商、使用者、研发厂商及消费者多方的利益受到损害。

本文萃茶机图片由元扬企业提供，未经许可不得使用