开篇之前，让我们先来做个简单的问卷，是什么让人对一家餐厅产生好感的呢？
菜品？服务？环境？还是用餐中的体验呢？很多时候，比味觉更能使人产生好感的，也许正是餐厅给人的感知。
食客选择到一家餐厅消费，除了满足味觉上的刚性需求，消费感知更能决定他们再次选择消费的结果。
而影响顾客消费感知，最重要的因素就是服务。餐厅闲时，不给顾客冷冰冰的机械式的招待；餐厅忙时，不让顾客的服务呼叫变成漫长的等待，同时，如果还能提供给他们在其他餐厅体验不到的差异化服务，这足够为你的餐厅攒足了人气。
对于餐厅来讲，服务人员不够用，服务效率低，服务质量差，用于服务支出的成本高等等这无疑捅刀了餐饮老板的经营。
说到能把服务做成一种营销手段，让食客自愿为消费体验买单的例子，我们不得不提到一念一味。
一念一味，苏州昆山一家主营密宗川菜的中餐馆，经营面积300㎡，人均消费60+，上座率高达80%，自15年12月开店以来，凭借不错的品牌口碑为餐厅汇聚了越来越多的会员累积。在这样的情况下，前厅的运营并没有遭遇人员不足的压力，相反，从原本的6名服务人员减少到3名，并且服务效率也得到了相应的提升。顿时，行业间纷纷惊叹于这样的结果，“一念一味到底是如何做到在短时间内，实现成本缩减与效率提升的双赢的呢？”
答案就在：微信点餐
根据数字统计，一念一味三个月实现会员累计近千人，其中80%的会员来自微信端，通过微信点餐的消费流水占整体的60%。
通过应用微信点餐，服务人员减少50%，按照当地服务人员月薪资水平3200人/月计算，减少3人，即9600元/月，核算成年则是115200元。省下来的成本都将转做餐厅的纯利。
一念一味聪明的抓住到这一要点的关键，重拳出击。将减人省下的一部分资金用来提高现有服务人员的薪资，这一计，不但能降低人员流动性，稳住老员工，同时，还能提高员工的工作积极性，主观能动性被激发出来，足够让餐饮运营效率跑起来！
对于效率的提升，一套完整的服务响应流程起着举足轻重的作用。
运用智能化的先进设备，将原本需要占用的空间节省下来，将原本需要等待服务响应的时间节省下来，一念一味微信点餐的上线，让这些一一实现！
食客到店，进入[一念一味]微信公众账号，进行点餐，选好餐品、根据桌位号下单并确认，值得一提的是，一念一味，在前厅不同用餐区域安装了触摸屏设备，当食客用餐完毕需要结算时，服务员只需根据桌位号打印相应预结单，真正帮助前台减轻压力。
这一套完整的流程跑下来，餐厅轻松实现人员缩减、成本下降、效率提升、营业收入直线上升的效果。
做餐饮，就该这样，当你看到这样的结果，早已远远超出了原本的预期。
原创文章，作者：天商财龙，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/115292.html
