国家统计局发布数据，全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示，餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现。 大众化市场表现强劲 分析数据显示：2013年高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度40-50%，较差的达到80%，尽管餐饮企业加快转型、节约发展，上座率和消费人次得到上升，但是人均消费大幅下降，利润率下滑明显。从上市公司来看，全聚德前三季度营收同比下降3.59%。湘鄂情前三季度净亏损3.03亿元，同比下降374.5%，并预计全年业绩亏损3-3.8亿元。小南国上半年营收6.77亿元，同比增长4.6%，净利润下滑43.3%。在高端餐饮遭遇"寒冬"的同时，大众餐饮为民生服务做出了积极贡献。中国饭店协会典型企业调查数据显示，大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。
例如：餐饮店味千拉面前三季度营业额同比增长12.4%。乡村基预期13年总营收将会在13.49亿元人民币左右，与去年同期相比增长幅度将在13.5%~14.4%之间。还有杭州外婆家、绿茶、南京大排档、上海南小馆等，天天排队、翻台率居高不下的繁荣景象，这都反映了大众市场的旺盛生命力。 市场分化，餐饮转型取得明显成效 随着百姓消费需求的旺盛及原有部分高端餐饮市场向下调整，大众化餐饮消费需求的迅速增长激活了一批大众化餐饮品牌。 1、激活了一批大众化餐饮。 原有的大众化品牌餐饮扩张迅速，如定位百姓餐饮、人均消费50-100元的外婆家全年新开30多家门店;快餐品牌真功夫全年新开101家门店，直营店数达到540家等。部分高端餐饮陆续推出大众化品牌，如香港上市的小南国推出大众化品牌南小馆，人均消费70-80元，13年新开5家门店，日翻台率4-5次，;净雅推出人均消费百元左右的火锅品牌，2013年在北京、河南等地已开5家。还比如杭州知味观、上海丰收日、广州炳胜、南京小厨娘等多家传统餐饮也加强了大众化市场的步伐。 2、转型了一批高端餐饮。 企业通过调整产品结构、降低人均消费;开发婚宴、寿宴等百姓中高端消费;发展社区餐饮、便利餐饮;大力发展食品加工;加速进入团膳、自助餐、休闲餐饮等新兴市场;创建绿色饭店、推进绿色转型;打造主题餐厅，丰富文化内涵;加强产业链整合;进军海外市场等方式全方位多角度转型。 3、创新了经营模式。 信息化成为2013年餐饮业经营模式转型的主题词。餐饮业一方面加强团购、会员卡、天猫商城等传统电子商务渠道的开拓力度，另一方面加强手机订餐应用和微营销平台的开发，取得了良好的效果。 市场分析可以看出，种种外力加剧了餐饮业的转型升级和市场结构调整，加快了餐饮业进入大众消费时代步伐，大众化餐饮市场将成为下一个十年中国餐饮业经济增长新引擎。
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