人力成本是困扰餐馆的一大诱惑。企业须采取有效手段，来降低人力成本。
一是减少管理成本
减少企业的管理成本可以把许多职能部门外包出去。案例：某餐饮连锁集团没有自己的营销部门，而是把自己的营销工作交给专业的市场营销公司，财务和人事也是外包的。这样一来，大大减少了人力资源上的浪费。
二是做到人尽其用
要科学组织劳动力，突破“一个萝卜一个坑”的理念，合理调拨，科学组织、达到劳效最大化。如楼面无须固定服务员分管台数，又如厨房的水台、打荷应该是全能岗，厨房的技术人员应该是多面手。
三是简化培训
如果能够将培训流程简化，减少不必要的培训内容，可缩短员工的成长周期。案例：某家拥有百家分店的连锁餐厅，副经理的培训期为两个月，而一个店长的培训也只有四个月。减少繁琐不必要的培训，可以减少培训本身所支付的人力成本。
四是雇小时工
中餐的晚餐时间段既是客流的高峰也是用人的高峰，但过了这个时间段又不需要那么多服务员，雇用小时工是很好的选择。
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