美国的星期五餐厅，厨房设计早已成为业内同行学习的“样板”，今天《餐饮时报》就详细公布餐厅设计，其很多亮点值得国内厨房借鉴。
星期五餐厅厨房设计六大亮点
——《餐饮时报》报道
1.批萨炉
设计在Frday’s明挡厨房醒目位置的这台披萨炉，使用天然气，更容易调节炉内温度。品牌提供来自BeechOven，绝对是这个厨房的“第一明星”。单品造价高达36万！
2.扒板区架子分类
两块足够大的扒条负责出品Frday’s的各类扒熟食物，紧挨扒条安装了4个“格子间”，用来放置同款不同色的4把镊子。按照扒类食材种类区别，这4把镊子分别对应：红色（牛肉）、黄色（鸡肉）、绿色（蔬菜）、蓝色（海鲜）。
各司其职，绝不混肴。
3.出菜口小碟收纳
炸薯条、炸鸡翅等通常需要酱料配合食用，用以盛放各式酱料的小碟收纳看似简单，往往难以合理巧妙。在Frday’s炸类食物的出菜口，利用出菜板紧挨操作台的狭长空间，打造一排凹槽，小碟排排站，卫生、节约空间、取用十分方便。
4.点餐系统
Frday’s点餐系统来自美国的Micros和KDS。系统自动将客人的点单分为A扒类、B炸类、C沙拉类、D烤类，然后分别对应显示在各操作区域的显示屏上，厨师们根据自己区域点单提示操作即可，制作完毕，服务员直接到各区域出菜口取菜即可。
5.防火装置
Frday’s厨房引进美国ANSUL厨房灭火系统，采用先进的灭火剂技术——PRX液体灭火剂，这是一种“水增强灭火剂”,在喷水过程中增加泡沫覆盖层的厚度，1分钟快速冷却，防止复燃。
细心观察不难发现，厨房所有明火和暗火区域上方，都配备安装了一个灭火装置！
6.烤箱
来自Rational的最新款，价值人民币12万。具有蒸烤等功能，分为上下两层。根据所烤食物的要求，可自动调节温度、时间、湿度等。
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