【商业模式】《餐饮时报》报道：青年菜君–在地铁口像卖衣服一样卖晚餐

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一帮人民大学的毕业生在北京回龙观和天通苑地铁口开了两个小店，为乘坐地铁上下班的人群提供半成品晚餐，单价在14到15元。开业两个月时，已经每天能卖出50套，重复购买率达到50%。其中有三款产品供用户选择：爆款、进价款和逼格款。

卖菜就像卖衣服，如此新潮，有些经营“游戏法则”值得我们借鉴。

青年菜君：在地铁口像卖衣服一样卖晚餐

在外奋斗的年轻人注定了只能闻着从邻居家飘来的饭菜香？青年菜君的出现，让北漂的年轻人的晚餐有了保证。谈及创立青年菜君的初衷，创始人告诉记者，他们的想法很简单，买菜做饭年轻人没时间，很多人下班回家，这个吃小摊、买盒饭、叫外卖或者随便对付一口。选择青年菜君做他们的帮厨，能够远离永无止尽的路边摊、大排档，吃上大家理想当中的晚餐。

定位：半成品净菜，简单方便

青年菜君锁定的晚餐解决方案，本质上就是半成品净菜，换而言之，青年菜君第一它基于菜肴，不是简单的把食材进行处理，第二个是将所有的食材这个洗好，切好，配好，然后并且配备所需的相应的调料。顾客购买后，回到家按照他们的烹饪方法直接烹饪，绝大多数的家常菜五分钟之内肯定出锅，也就是在回到家这的十分钟之内炒两三个菜，很简单。优势就是，健康卫生、方便快捷、价位合适。

青年菜君的目标用户也很清晰：20-35岁的白领上班族，在这些人里边，这个有相当比重的人是北漂和第一代的北京移民。

模式：线下实体店+线上订购

青年菜君的商业模式是什么？在线下，他们在地铁站外建立实体店面，线上建立订餐平台，用户可以在线上进行订购以后，在线下自提。

顾客只需要提前一天在网站上订餐，青年菜君根据订单备齐第二天晚餐所需的全部食材，而且，所售菜品的原材料都已经充分浸泡清洗，部分主材也会根据需要进行上浆、腌制、出水、过油等预处理，并配好专有调料包，省去了顾客清洗切配的繁琐工序。次日下班后，顾客就能在地铁口领取已经备好的半成品净菜。

大家都知道传统的生鲜行业有两个不能解决的痛点：第一个是配送问题，即使依托于顺丰这样强大的配送体系，仍然没有办法真正解决配送问题；第二个是损耗，青年菜君通过订单方式去采购、生产、加工，杜绝损耗问题。采用自提方式绕开了建立配送团队的问题。

品牌：将其做成一个“四有青年”

青年菜君3月3号在回龙观开第一家实体店，4月开了第二家，2个多月从微信到网站再到实际购买的用户转化率是17%，购买频次是2-3次每周，菜单价是14-15元，客户留存率超过50%，平均毛利率55%。

至于未来青年菜君怎么做呢？创始人说，基于餐厅的品质和菜肴，去做一些高价的菜品，用来做利润和盈利，我PK的是传统的餐馆，我更希望用这样产品的方式让大家回归到情感诉求、多个功能诉求的合理的晚餐解决方式。

当然，我可能会做姨妈餐、月子餐。在渠道上，我希望沿地铁站拓展店面，建立立体网络化体系。营销上我希望青年菜君是有梦想、有态度、有情感、有趣味的，黄太吉只有有态度和有趣味，我相信这远远不够，所以青年菜君要做四有：有梦想、有态度、有情感、有趣的人。

青年菜君网站上的微语录，很有意思

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