【实战案例】《餐饮时报》报道：舅婆家–微信管理、营销做法，你值得学习！

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随着微信二维码随处可见，拿着手机“扫一扫”、抱着手机“语聊”的“潮人”越来越多。很多餐厅也改变了之前的管理模式，开始启用“微信管理和营销”，常州舅婆家餐厅就利用微信创新了管理、营销方法，没添设备，没加人员，没花什么钱，却收到了良好的效果！

舅婆家：微信管理、营销做法，你值得学习！

从微信刚刚兴起来，舅婆家的周靖就准确及时地捕捉到这一流行，火速建立“舅婆家微信公众平台”，由专人密集推送餐厅的餐位预订情况，发布新菜上市等各类信息，在线上与近千名粉丝互动。没添设备，没加人员，没花什么钱，轻轻松松Hold住千名忠实客户。

尝到微信营销甜头的周靖又迅速建立了三个微信群，利用语聊功能开会，还在线上完成卫生检查、原料询价、出品检查等日常管理，省时高效，还节约了一大笔资金。

一．舅婆家餐厅都利用微信做些什么？

1、预告。向粉丝预告餐位是否满员、门前的交通状况、当日打折的菜品、新推菜品、售完菜品、促销活动等等。

2、预订。接受粉丝的餐位预订、包房预订以及送餐服务预订。

3、宣传。宣传餐馆的特色服务、附图讲解菜品、介绍厨师的拿手菜、发布最受欢迎菜品统计数据等信息。

4、发布官方信息：比如招聘、采购、新店开张、服务时段、节假日休息公告等等。

5、互动。

A、在线直接回答消费者提出的问题。

B、解决食客的投诉。

C、关心粉丝。根据节气、时令，推送养生知识、食物忌口等实用信息，顺便推荐店里的菜品。

D、策划活动。微信上线以来，舅婆家先后搞过“分享你在舅婆家的美好故事”、“请你来免费试吃消夏”等多项活动，粉丝们相当活跃，线上线下一片和谐。利用微信，舅婆家将客户关系维护得相当好。

6、搜罗客户信息，提供个性服务

微信能帮助餐厅搜集客情信息。操作微信的工作人员可以通过顾客的个人资料去了解相关信息，如年龄、生日、性别、职业、兴趣、爱好等，然后根据这些信息分类整合，建立客情表，更加有针对性的向顾客推送信息，包括客户关怀（生日、节日祝福等）、促销预告、友情提醒（路况、点评提醒等）。

7、开展日常管理。

舅婆家餐厅的三个微信群分为三个层级：

A、总部管理层，包括总经理、副总经理、运营总监、市场营销总监和各区域总经理；

B、区域管理层，包括各区域总经理、各门店店长、厨师长、店长助理；

C、门店层，包括店长、店长助理、门店员工。三个层级之间均有交叉人员，方便转发各层级的通知。目前，舅婆家所有员工都加入了企业的微信群，大部分日常管理都能利用微信实现。

比如，将餐厅的各类通知直接下达在微信群里，离店休假的员工也能第一时间接收到，时效性更强；

再如，厨师长去市场调查原料价格时，发现桂鱼降价了，就用手机拍下照片，编辑“桂鱼现价45元/斤”，一同上传至微信群，所有门店的厨师长第一时间接收到该信息，立即着手让供应商调整价格；还有，员工每天早晨上班前，要将床铺、地面、洗手间等拍下来；收餐后打扫完卫生，各卫生区负责人将自己区域拍成照片，上传至微信群，由专人通过照片检查卫生；

划单员将开餐时厨房出品的前10道菜拍下来，编辑菜名传至微信群，行政总厨无论身在何方，都能随时检查出品标准……

二．通过微信营销和管理的成本高吗？

我们直接将微信营销和管理交给文案人员操作，每人就加了点工资，成本微乎其微。比起以前的营销和管理模式，这种方式不仅成本低、效率高，还为餐厅的运转节省了大笔资金。

比如，原来做品牌推广要发传单、打广告，现在只需要工作人员编辑好文字，在微信上一发，所有的粉丝就都知道了，节省了一大笔印传单、做广告的费用；我们可以从后台将粉丝分组，比如VIP客户组、普通会员组。结账时，食客直接向餐厅的微信公众平台发送信息，收银员从后台点击该粉丝头像，即可显示分组信息，然后给予相应的优惠，这样一来，餐厅不必再印发VIP卡和会员卡，这也节省了一笔费用；舅婆家的门店遍布各地，原来很多工作必须通过会议安排，现在通过微信去调度，开会少了，提高了效率，还节约了大笔食宿费用……

三．网络营销省时省力

举个例子，石家庄没有外婆家餐厅，但是每个餐饮人几乎都知道这家店。为什么？人家网络造势非常强劲！你去网上google一下，会蹦出来十几个网页、上百条信息。北京第一家外婆家开业时人气就非常火爆，压根用不着“养”三五个月。这就是差距。

通过这两个案例，舅婆家发现传统的管理方法对现代的餐厅未必管用，餐厅要紧跟形势，好好利用网络平台。我刚刚花了4000元找人开发了一项“Wi-Fi营销”。

运作方法为：开放餐厅的无线网络，不再设密码，让方圆200米以内的人都能免费“蹭网”。在连接Wi-Fi时，该系统会显示餐厅的名称、简介等信息供蹭网的人浏览。Wi-Fi使用完毕后，该系统后台的数据库会显示“手机号为139********的用户使用Wi-Fi30分钟”，我们的工作人员直接从后台向蹭网用户群发短信。方圆200米以内的人多数是附近的居住者或者上班族，也是我们餐厅的目标客户，向这个区域的人群发短信，命中率比较高。