豆腐小吃第一品牌诞生记：“三块一拾”不一样

佳品本天成，匠心偶得之。

创业经验丰富的别俊与风味独特的灌浆烧豆腐，他们的相遇，就是这样的“天作之合”。

品类壁垒、回本快、打通产业链，曾经不爱吃豆腐的别俊，立志将灌浆烧豆腐打造成中国豆腐小吃第一品牌。

从0到1

第一个豆腐小吃品牌

作为我国传统食品，豆腐味美养生。然而，目前市面上人们叫得出名字的豆腐小吃并不多，即便是硕果仅存的长沙臭豆腐、安徽毛豆腐等，大众评价也是褒贬不一。

唏嘘之余，也让不少人对豆腐小吃退避三舍，三块一拾的创始人别俊曾经是其中之一，直到品尝了灌浆烧豆腐。

从不喜欢豆制品到首创豆腐小吃品牌，别俊身上发生的戏剧性转变不禁让人好奇，究竟灌浆烧豆腐有怎样的独特之处呢？

灌浆烧豆腐最独特之处便是它得天独厚的食材——拥有400年历史的云南石屏豆腐。这种豆腐独具特色，采用县城古井中的天然酸水点制而成，易于成型，味道妙不可言。

正是这带有浓厚历史积淀的独特味道瞬间俘虏了别俊的味蕾， 在保留食材的原汁原味的基础上，三块一拾对这款传统美食进行了传承与再开发，做强做精，打造拳头产品。

三块一拾精选地道的石屏豆腐，经过品牌独有的发酵工艺、烤制流程，制成的烧豆腐腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，配上秘制的特色酱料，特辣、中辣、微辣、甜辣，色香味美俱全的灌浆烧豆腐，让人不爱都难。

在灌浆烧豆腐大受欢迎之后，三块一拾努力优化产品组合，推出了流沙小土豆作为互补产品。

流沙小土豆精选香格里拉尼西乡小洋芋,小火生烤至外黄内酥，外皮香脆，内里流沙,再加上精制的香辣酱料，只要一口，就能让人感到这么多年的土豆都白吃了。

此外，三块一拾又陆续推出了豆酪布丁、豆腐冰淇淋、酸梅冬瓜露等产品，在丰富消费者体验的同时，形成了极具竞争力的产品结构。

在这个快节奏的时代，品牌从不缺产品、更不缺创意，缺的是初心、匠心。三块一拾不忘初心，是想把祖先留给我们的宝贵遗产传承好；三块一拾匠心独具，是想把这份大自然的馈赠分享给更多的人，给人们呈现不一样的健康美食。

据智研咨询数据显示，2017年我国豆制品行业销售规模约891.8亿元，其中豆腐干市场规模达198亿元，占比22.2%。

面对近千亿体量的市场，在“群龙无首”的豆腐小吃品类中，谁能率先建立起有核心竞争力的品牌，谁就能在未来的市场争夺战中具有话语权。

现在市场上豆腐小吃品类缺乏核心竞争力，行业痛点显而易见，口味参差不齐、食品安全堪忧、食材品质难以保障、夫妻店限制发展、从业人员、店面形象、产品包装缺乏规范、品牌格调不高等。

相比之下，三块一拾品牌一出世，不但轻松解决了以上行业痛点，还构建起自身强大的核心竞争力。

首先，在拥有石屏豆腐这个天然壁垒的基础上，保留传统工艺，严控品质，承诺产品天然健康。

其次，各门店实现规范化，操作流程化，确保美味始终如一。

最后，通过顶层设计、产品进行设计操作标准化、运营连锁化、提升品牌格调、品牌文化植入，打造了自身的品牌形象：有故事、传播性强；有娱乐感、衍生性强；有参与感、记忆性强；受众广，70、80后怀念，90、00后好奇。

值得一提的是，三块一拾这个品牌名称独辟蹊径，让用户在认识产品前，先看到的是价钱，单客价8.5元的高性价比成为决定用户是否选择尝试的重要因素。

事实上，在品牌成立之初，创始人别俊就确定了这样的品牌理念，瞄准小吃这一市场特性，以超低价，迅速拓展客群：“三块一拾”引发消费者猎奇心理，到底是3块10个还是3个10块？猎奇的名字容易增强品牌记忆点和影响力，一款能引流的产品就是最好的广告宣传。

靠这个猎奇的名字和极致定价，别俊的第一家店在1个月内就实现盈利，并吸引了合作伙伴开始之后的合作店，目前好的店面能做到20万每个月的营业额。

此外，三块一拾的盈利模式也可圈可点。

“灌浆烧豆腐”有出色的单店模型，直营店和加盟店的单店投资成本在20万以内，减去食材成本、管理成本、租金成本、人员成本、其他成本之外，单店纯获利可达30%，店面投资回收期约3到6个月平均少于半年，在此基础上，“灌浆烧豆腐”拥有极强的可复制性，具备万店基因。

投资小、回报快、高毛利的优势，得益于三块一拾超强的复购率，以及四大盈利板块：自营门店、后勤支持中心、线上零售、门店合作加盟。

现在餐饮都面临很重的投资，回收期很长，而三块一拾的轻资产、标准化模式回收期短，盈利快，容易复制，这是三块一拾能在短短半年多的时间立足市场的核心。

在实现豆腐小吃品牌零的突破之后，三块一拾没有固步自封，它有更大的野心，那就是打造中国豆腐小吃品类第一品牌。

未来，三块一拾计划自建研发整合全国优秀厂商深度合作持续打造豆类新品布局；以西南为中心，深耕云贵川市场再以华南市场为试验田完成产品研发、人才储备对华东华北华中的市场布局。

2018年，完成自建研发中心联合优秀豆制品生产企业共同研发豆腐新品类；2019年，完成豆腐新品线上线下新零售试点；2020年，直营150家，加盟2000家……

三块一拾是一个新生的品牌，可以预见，它的未来不仅仅只是灌浆豆腐，它的未来里有豆类食品的无限可能。

目前，三块一拾的新一轮融资正在进行，将会在生产基地建立、完善配送、区域市场拓展、品牌营销推广、产品研发、系统升级等方面夯实能力。