为什么餐饮业都爱以“龙凤”，“熊猫儿”作为主题？

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密密麻麻的标签像一面面小旗子一样通过大众点评的区域搜索显示出来，仔细数了数，在成都二环外，一公里区域内，竟然超过25家餐厅名字中带有“龙”字，17家餐厅名字中带有“凤”字，超过25家餐厅名字中带有“蜀”字。

▲数据来源：大众点评（搜索上限位25）

中国餐厅的名字，在不算漫长的发展中呈现出截然不同的阶段性区别，以及受到地域影响产生包括社会阶层化在内的种种差异，一般情况下，消费者只需要通过对餐厅名字就能判断出自己是否“适合”这个餐厅。

比如同样是火锅，有叫鱼跃龙门火锅（本名字纯属虚构，如有雷同，实乃巧合），有叫莽子火锅，先不说产品方面，单从名字来看，前者是大气恢宏，后者是市井江湖，两者从名字来说，面对的就是两个文化价值观不同的群体。

一、为什么人人都爱“龙”

1.追随意识形态的产物

不论是“龙”、“凤”，还是传统中餐厅出现率比较高的“楼”、“亭”、“轩”等词汇，大多受到传统文化的影响。

中国人历来就有“龙的传人”之称，“龙”、“凤”等都是汉民族的图腾，中国人对“龙”、“凤”这些虚拟生物有着历史悠久的崇拜与敬仰。

古时候就以“真龙天子”形容统治者，与“龙”、“凤”相关的词语也大多蕴含对美好事物的期盼。

任何人都是趋利避害的，相信一个富含吉利寓意的名称更能使消费者侧目。

再比如，著名武侠电影《龙门客栈》中，作为故事发生的重要场景，龙门客栈为什么要叫这个名字？

因为“龙门”一词在中国传统文化中有“险要关头”的含义，再加上众多文学作品中会使用“鱼龙混杂”一词来形容武侠江湖，龙门客栈在影片中指聚集众多江湖英雄之地。

中国语言博大精深，每一个汉字都有自己独特的含义，餐厅的名字对消费者而言，从来不仅仅是一块招牌，更多的，是一种意识形态的联想。

▲龙门客栈

2.外观与感知联合作用

在日本，许多消费较高的餐厅偏爱使用汉字作为店名，因为在不少外国人眼中，汉字是一种图形文字，尤其是有很长历史的老店，都喜欢用在日本文化里带有美感的词来命名。

在中国也是如此，“龙”的繁体“龍”笔画众多，富有美感，且一般中餐厅的招牌喜欢使用红色与金色，这与“龙”、“凤”在消费者文化意识中的形态相符，也比其他文字更加适合这两个颜色。

联想一下，朱红色的招牌上用金色打造一个大大的“龍”，一种恢弘大气又祥瑞的气息扑面而来，虽然有些浮夸，但不得不说，不少消费者的审美意识，就吃这一套。

二、餐厅起名受到哪些影响？

1.受消费者影响

当然也不全是这样。餐厅取名与不同地域不同的消费人群有着决定性的作用。简单来说，餐厅起名也会受到餐厅定位的影响。

比如成都串串香品牌签王之王，将消费者锁定为80、90后，这部分人，对“龙”、“凤”之类兴趣缺缺，追求更新奇的饮食体验，而且作为童年回忆，他们也能心领神会签王之王的谐音含义，从而达到品牌名字与品牌定位的高度统一。

▲成都签王之王串串香

再者就是，在不少城乡结合部或者在建城市中，我们很少见到名字过于文雅的餐厅，因为这些地方的消费者大部分并不关心餐厅是否有意境，他们更在乎产品是否可口，性价比是否足够高。

所以接地气的名字在这些消费者心中更受喜爱，从四川麻将术语中取名的海底捞，正是走的这条路线。

2.受地域文化影响

以火锅为例，虽然被统称为川式火锅，但重庆火锅与成都火锅还是有着不少的区别，这从名字上就能非常直观地体现出来。

火锅属于山河文化，有强烈的反差和对比。川东地区高山深谷，陡坡天梯，还有烈日和浓雾，滋生出了阳刚大气的饮食文化。而身处平原的成都，要温和一些，加上移民众多，饮食习惯也有较大的包容性。

这样的差异就造就了成都的一部分火锅餐饮品牌更多是走满足消费者意识形态的路线，而且以三个字为主，突出一个川，蜀的特色。比如知名餐饮品牌蜀大侠，都是着重突出巴蜀的文化气息。

在蜀大侠创始人江侠看来：餐厅打造的文化一定要有延展空间，最好是消费者本身已经比较熟知的，金庸的小说，三国文化都是家喻户晓的文化，更容易引起消费者的共鸣。

▲成都蜀大侠火锅（图片来自大众点评网）

而重庆的火锅，则更多是为了满足经营者的意识形态，常会采取市井人名为主。因为重庆火锅发源于码头文化的棒棒军，因此重庆本土山城的江湖气息很浓郁，所以重庆的的火锅店取名像比如；莽子，二娃，佩姐，胖妹都是非常的简单粗暴，所以这也间接反映了两地居民的性格的差异。

三、龙凤VS时尚派，谁是主流？

在当今的世界，名字和许多事物一样，也被流行的兴衰所裹挟。

看看现在流行的新式中餐厅，蜀大侠、外婆家、桃园眷村、哥老官……他们更加倾向于年轻消费者的文字审美。

现在的消费主体，每天接触巨大的信息量，“龙”与“凤”早就不再是他们唯一的信仰，甚至其作为汉族图腾的意识也在逐渐弱化。

比如前段时间一家名为沙县轻食的小吃店开张，得到了消费者的广泛关注，不同于沙县小吃，“沙县轻食”重新定位，重新改良，定位的人群是80、90年轻人、上班白领，女性，走的是轻奢路线。

▲沙县轻食门头

这其中，“轻食”一词起到了关键性作用，“轻食”其实与“小吃”是同义词，“轻食”最早是欧洲过来的，在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味，此外常被解释为餐饮店中快速、简单的食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

说白了，轻食就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，许多大众媒体和餐饮行业都提倡“轻食主义”，于是慢慢就形成了一种流行词汇，轻食一词至少在餐饮界，是本年度最受欢迎的热词。而轻食也有另外一个意思，就是简易、不需要花太多时间就能吃饱的食物，这正好和沙县点题。

虽然只是细微的区别，但却形象地满足了新一代消费者的追求，他们不再盲目相信“龙”、“凤”等过去的信念寄托，喜欢的更多是流行文化的具象化，或者是对优质产品、消费体验的体现。

你身边的餐厅都有哪些文化现象？来，来，来！

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本文作者：王秋怡

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