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《餐饮时报》探秘大蓉和学习中，蓉和小厨餐桌上一个小小的捣蒜器一经报道反响热烈，很多同行朋友说“这方法挺好”。其中，重庆华源老火锅告诉我们，他们也有一个让顾客等菜不再寂寞的小妙招，和蓉和小厨的捣豆子差不多，只是“他们是捣豆子，我们是捣蒜”。
重庆华源老火锅：要吃饭，先捣蒜
重庆华源老火锅的每张餐桌上摆放着一个捣蒜器，里面装的正是一个个剥好的蒜瓣。重庆火锅小料需要加入蒜泥吃起来才对味，每一个来火锅店吃饭的顾客点完餐之后不用服务员提醒，都自觉撸起袖子砸蒜，有时候餐桌上的人多了，还会出现“你捣一会儿，下一个该我了”的场景。
越来越多的餐厅注重让顾客亲自动手，重庆华源老火锅来让顾客亲自捣蒜有三点：
一、有活儿干，不无聊：
虽然是火锅，顾客不用过多的催菜，但是火锅锅底需要加热，这段时间如果是让顾客坐着干等，他们通常会觉得时间漫长、无聊。
二、亲自动手，乐趣多多：
服务员介绍说，有国外的顾客来餐厅吃饭，她们主动要求帮他们捣好蒜泥，但几个国际友人坚决要自己动手，一开始没掌握好动作要领，蒜瓣从捣蒜器里蹦出来他们也要坚持自己完成。还有带着孩子来用餐的顾客说，孩子在家不做家务，每次在这吃饭却都抢着捣蒜。
三、新捣蒜泥，保证口感：
在实行这个小妙招之前，每次开餐前都由厨房提前捣好每日所需蒜泥，大家都知道蒜泥是刚捣出来的好吃，一停放就有股特别味道，无法保证蒜泥的鲜香度和清香，让顾客自己捣蒜不仅解决了这个问题，更杜绝了浪费。
亲爱的朋友们，请问请问
您的餐厅有没有类似的小妙招解决大问题？欢迎联系《餐饮时报》（微信22391363），让我们一起“在分享中学习、在交流中进步”吧！
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